Koreaans eten thuis koken (zonder rook / vuur / Kimchi overal)

Met de zeer slimme beslissing om Koreaans eten te koken komt een verantwoordelijkheidsniveau. Met hoog gefermenteerde kimchis en gerechten met namen als “dode lichaamssoep” (maak je geen zorgen, er verschijnen geen lijken in de pagina’s van Koreatown: A Cookbook), Kan het Koreaanse thuis koken soms de woede van gevoelige buren verwoorden, vooral als je in dicht opeengepakte appartementen woont zoals wij. Maar dit zou je er niet van moeten weerhouden om voorover te duiken. Nou, neus eerst. Voor stedelingen, hier zijn enkele tips voor het koken van de recepten uit dit boek terwijl je op goede voet blijft met het condo-bord.

1. Beheers de Funkiness

Natuurlijk kunnen de meest intense Koreaanse ingrediënten zoals Kimchi en Doejang hun aanwezigheid doen voelen als een ongemakkelijke eerstejaars kamergenoot. In veel Koreaanse huizen worden bepaalde ingrediënten in een afzonderlijke koelkast in quarantaine geplaatst. Maar voor mensen zonder een toegewijde Kimchi-koelkast, volgen hier een paar eenvoudige oplossingen:

Turkije Ovenzakken Deze kleine truc wordt normaal gebruikt door wiethandelaren. (Niet dat we daar iets van weten.) Bewaar geopende potten kimchi en een van de diep gefermenteerde jangs in afgesloten ovenzakken om de geur te bedwingen. Heb je het geluk om een ​​pakket van een jaar oude kimchi te bemachtigen? Je kunt het net zo goed dubbel inpakken. Als het de geur van Sour Diesel kan maskeren, moet het ongezuurde kool verwerken.

Koffiedik Plaats een bak met droge koffiedik in de koelkast om eventuele funky geuren te verwijderen. We hebben de open doos met zuiveringszout geprobeerd en nou, het deed niets. Maar de koffietruc werkt, vooral wanneer je hem af en toe vervangt om een ​​frisse geur te behouden.

Geactiveerde houtskool U kunt geureliminatoren zoals Fridge It kopen of kiezen voor houtskool die u in de winkels voor dierbenodigdheden hebt gekocht. Spreid de laatste uit in een schaal of in een halfhoge vellendoos en bewaar deze op de onderste plank van de koelkast tot de geuren zijn geneutraliseerd.

2. Let op de Koreaanse keuken met rook kan leiden tot

Tenzij uw huiskeuken wordt bedrogen met een industriële afzuigkap (zoals die in restaurantkeukens), is Koreaanse barbecue het best bereid op een buitengrill. Maar mocht het weer of de ruimte een probleem vormen, dan is uw beste optie om een ​​binnenpropaangrill of een gloeiend hete gietijzeren grillpan te gebruiken. Voordat er iets in de pan komt, giet je zoveel mogelijk marinade van het vlees. Anders verbrand je de suikers. Maar zelfs als je je bewust bent van de situatie van de marinade, is het altijd een goed idee om ramen te openen omdat niets het diner ruïneert zoals het schelle gekrijs van een rookmelder. Ten slotte vragen we je om te voorkomen dat je kookt met panini-persors en panini-persen en andere apparaten van dat soort. Ze zullen nooit de zinderende temperaturen bereiken die nodig zijn om de grillmerken en smaak te bereiken die van een grote barbecue worden verwacht.

Uiteindelijk onthult Koreaans eten vaak een serieus aroma wanneer het wordt gekookt: het wordt smaak genoemd! Dus je kunt het beste de buren uitnodigen om te proeven wat het ook is dat ze in de gangen kunnen ruiken.

koreatown-book-cover
Met dank aan Clarkson Potter.

Met dank aan Clarkson Potter

Overgenomen van Koreatown: A Cookbook. Copyright © 2016 door Deuki Hong en Matt Rodbard. Foto’s copyright © 2016 door Sam Horine. Gepubliceerd door Clarkson Potter, een afdruk van Penguin Random House, LLC.