Je geheime wapen Deze vakantie is … een crockpot

Ah, het vakantieseizoen. Er is niets beters dan de bedwelmende geuren van pompoentaartkoeling op het aanrecht, een gebraden in de oven, aardappelpuree op de kookplaat en jus in een … crockpot? Dat klopt, een crockpot. Dit ondergewaardeerde apparaat verdient dit jaar (of in elk geval in uw keuken) een plaats aan uw vakantietafel. Hier kun je het beste uit je crockpot halen dit seizoen.

Eerst moeten we de twee mogelijke toepassingen voor een crockpot bespreken. Je kunt een slowcooker gebruiken om dingen warm te houden of om te koken. De crockpot is fantastisch om te smoren. Heb je een groot stuk gespierd, vet vlees, zoals varkensschouder of runderribbetjes? Ze veranderen in zachte, melty-smooth magie in een slow cooker – zorg dat je het vlees eerst bruin maakt. Sterke greens, zoals collards en boerenkool, sudderen ook lekker weg in een crockpot. De constante kooktijd en lage temperatuur van dit apparaat maken harde vezels zacht en zacht. Maar de meeste langzame fornuizen hebben ook een “warme” instelling en ze kunnen worden gebruikt als een opslagtank. Dat is waar je Thanksgiving-dagmenu echt wat liefde nodig heeft.

“Ik heb zoveel ruimte op mijn fornuis om de jus te maken!” heeft niemand ooit gezegt.

Iedereen die een groot diner heeft bereid, weet hoe kostbaar een fornuis en een ovenruimte is. Ondanks je best-bedachte plannen, is er altijd meer dat moet worden gekookt dan er ruimte voor is. Tussen de kalkoen en de vulling in de oven, en verschillende sauzen, bouillon, jus, aardappelen en squash sudderen op het fornuis, is er geen plaats om gekookte gerechten warm te houden. Ga de crockpot in.

Je kunt zowat elk voedsel warm houden in een crockpot. Het lastige bedrijf is weten wat jij moeten. “Alles dat knapperig moet zijn, moet niet in een crockpot zitten,” zegt Dawn Perry, bewerker van digitale voedingsmiddelen. Als je denkt dat het beste deel van het vullen het knapperige hoekstuk is, moet je het zeker uit het slow cooker houden. Trouwens, je hebt het waarschijnlijk al gebakken in een ovenschaal, dus het zou dom zijn om het te verwijderen en het over te brengen naar een aparte bak, waarbij twee gerechten worden vervuild. Als je je kalkoen vooraf snijdt en opnieuw moet verwarmen, doe het dan niet in de slowcooker: die mooi krakende huid wordt zacht en drassig. De boon van de groene boon moet ook uit de slow cooker blijven, opdat de gefrituurde uien of sjalotten hun crunch niet verliezen.

Dus dat zijn de dont’s. Wat kun je warm houden in een crockpot? Alle spullen die veel ruimte op je fornuis in beslag nemen! We hebben het over aardappelpuree en we hebben het over jus. Als je een gepureerde squashventilator bent, kan dat ook in een crockpot worden gehouden. Vlak voor het opdienen moet je misschien de puree of puree bevochtigen met een beetje boter of extra scheutje room, maar Thanksgiving is de perfecte tijd voor dit soort gedrag. Als je een wilde soort rijstvulling bent, die je in een crockpot lekker warm kunt houden, en ook een soepcursus. Als je gasten vragen wat ze naar het feest kunnen brengen, maar je bent niet het type om kookverantwoordelijkheden te delen, vraag hen dan om hun slowcooker over te dragen. Insta-opwarmende schotels!

Perry stelt ook voor om de crockpot te gebruiken voor het koken van de jus of overgebleven kalkoensoep (tenzij je het vooraf hebt gemaakt), of smeulende groenten met stukken kalkoen die uit het karkas zijn getrokken. En hey: er is absoluut geen regel tegen een crockpot verdubbeling als een punch bowl. Overwogen wijn, iemand? ____