Je coolste nieuwe feesttruc: The Instant Old Fashioned

Ben je klaar om de coolste persoon te zijn op elk feest dat je vanaf hier bijwoont? Kom uitgerust met een recept voor ouderwetse siroop dat je op het punt staat te onthouden, dankzij een brouwsel dat Portland’s Commissaris ontwikkelde om niet-brainer, instant Old Fashioneds te maken. Het mixen van verfijnde cocktails voor tientallen tot zelfs honderden feestgangers is net zo eenvoudig als het zetten van melk in je ochtendkoffie.

Sean Hoard, voormalig PDT en Clyde Common barman en mede-oprichter van de Juicing- en siroop-voor-bars-activiteiten van The Commissary, zegt dat het idee dateert uit zijn eerste jaren in Portland, nadat hij terugging uit New York. Hij had net een baan verlaten als barmanager bij Teardrop maar zou nog steeds helpen met de personeelsfeesten van Teardrop. Bij één uitbarsting in Oregon City kregen hij en een andere barman de taak om drankjes uit te delen aan bijna 500 dorstige feestgangers. “We dachten gewoon, Hoe kunnen we het uitpraten?” hij herinnert zich.

Hij had kunnen gaan met een ezel of een zuur-zowel voor de hand liggende, eenvoudige keuzes. Of hij zou kunnen gaan met een verfijnde ouderwetse, een mix van rogge whisky (soms verdund met water of sodawater), bitters en suiker, met fruit – meestal een maraschino-kers of een sinaasappelschijf – om te garneren. Maar terwijl het drankje gemakkelijk te maken is, is het moeilijk om snelvuur in grote hoeveelheden perfect te maken – tenzij je alles al geportioneerd hebt, dat is.

Hij bedacht dat hij van te voren een Ouderwetse stroop kon maken die hij aan elke geest aan de bar kon toevoegen om een ​​instantcocktail te maken. Hier is hoe het te doen:

Eerst rondneuzen twee derde van een kop suiker, mengen met twee en een halve gram gedestilleerd water (een geheim ingrediënt, volgens Hoard), twee en een half ons angostura bittertjes, en anderhalve glazen oranje bittertjes. Meng vervolgens de ingrediënten in een sauspan en roer om op te nemen op een laag vuur. Na ongeveer een minuut of twee moet het ongeveer acht gram pasta bevatten. Dat is wanneer je de ouderwetse siroop klaar hebt.

Dat is het eenvoudige, kleinschalige recept. Van daaruit vermenigvuldig je. Je wilt ongeveer één theelepel van die ouderwetse siroop tot twee liter sterke drank (smaak als je gaat) plus ijs en een citrusschil voor elke drank die je drinkt in tumbler-formaat. Meng die pasteuze siroop met bourbon, tequila, rum, rogge, wat je voorkeur ook is, hoewel rogge whisky traditioneel is, roer en verdun (ja, met water of sodawater) naar smaak. Je krijgt alle zoete bittere smaak in een krachtige, compacte drank met minimale inspanning.

Het drankje is in overeenstemming met de filosofie van de Commissaris, zegt Hoard: “Het draait allemaal om de beste manier om je tijd te ontvangen en te genieten,” in plaats van de kleine details te benadrukken en te vergeten van het feest te genieten. Daar kunnen we aan boord komen.

Je zou kunnen garneren met citrus of je zou kunnen garneren met een vlammende sinaasappelschil. Uw keuze.

Hoe een sinaasappelschil te vuren voor cocktails