In een met sterren bezaaide diner met Haim

De schemering kleurt de toppen van de palmbomen paars en de lichten van het centrum van Los Angeles beginnen in de verte te glinsteren, Jon Shook shows Danielle Haim hoe te stikken op de punch pollepel voor een maximaal gulle pour. Haar zus Alana staat klaar om een ​​paar druppels Peychaud’s bitters in de glazen te dobberen, terwijl hij in de buurt is bij de kachel, Vinny Dotolo vertelt Este Haim waarom is het beter om de Halloumi-kaas te schroeien voordat deze zich verspreidt op de tijmbladeren en de chili-scherven. (Specerijen kunnen branden en bitter worden.)

De gelegenheid is een oudejaarsdiner in Danielle’s nieuwe huis met uitzicht op Silver Lake. Het ligt dicht bij het hipster-kernland bij Sunset Junction maar is belegd met de weelderige, jungly magie van de heuvels.

Haim-new-years-eve-party-ariel-rechtshaid-danielle-Haim
Dan Monick

Ariel Rechtshaid en Danielle Haim nemen een gekruide Rum Punch met Citrus en Luxardo.

Shook is bijvoorbeeld niet het type dat nostalgisch is. “Ik leef in de toekomst”, zegt de chef-kok, die samen met Dotolo verschillende van L.A.’s meest bewonderde restaurants bezit, waaronder Animal and Son of a Gun. (Voeg Ludo Lefebvre toe aan de mix en je hebt de trois mecs achter Trois Mec, nog steeds een van de meest bezige reserveringen in de stad.) “Maar oudejaarsavond is de enige nacht van het jaar waarin ik mezelf toesta een beetje reflecterend te worden, “Voegt hij eraan toe,” om te zeggen: “Wow, ik deed dat.”

De twee hebben zeker veel om trots op te zijn dit jaar. BA Hot 10-winnaar Petit Trois, een juwelendoos van een bistro waarvan de cultusomelet alleen wordt geëvenaard door zijn cultburger, en het meeslepende Italiaans-Amerikaanse restaurant en de pizzeria Jon & Vinny’s voegen zich bij hun imperium. Ondertussen hebben hun vrienden Este, Danielle en Alana ook iets te vieren: hun rockband, Haim, scoorde een nominatie voor Best New Artist tijdens de 57e jaarlijkse Grammy Awards en ze zijn vers van de opening voor nieuwe bestie Taylor Swift op haar 1989 World Tour.

Haim-new-years-eve-party-Aleppo-dille-pickles-halloumi-olijven
Dan Monick

Snelle Aleppo Dill Pickles en Halloumi met gezouten olijven en tijm.

Hoewel Shook en Dotolo zeker hun weg weten rond een kreeftenstaart en een lob van foie gras, komen ze langs de meer voorspelbare vakantie-etenswaren voor het menu van vanavond. Toen Haim de jongens vertelde dat ze een beetje een lamskick hadden, toverde het duo een keuken die Shook L.A. boerenmarkt in het Midden-Oosten noemt. Het is een riff op de mediterrane gerechten de Haim (twee lettergrepen: HI-em) zussen zijn opgegroeid met het maken in de San Fernando Valley, en het komt samen met een twintigers keuken in gedachten. “We koken de hele tijd in de huizen van mensen,” zegt Dotolo, terwijl ze het feit dat ze ook de meest gewilde cateraars in Hollywood zijn bagatelliseren, “dus we snappen dat de meeste mensen geen circulatiepomp en een voedselmolen hebben.”

De maaltijd was ook ontworpen met het oog op maximale cavorting. De chef-koks winkelden en bereidden zich een paar dagen voor. Salades werden die ochtend verzameld en het middelpunt van het diner, een lamsbout die een Levantine draai geeft aan het klassieke zeven uur durende Franse feestschotel, is chillen (en warm blijven) in de oven. “Je bent niet fysiek aan het koken als het feest plaatsvindt, dus je kunt echt feesten,” legt Shook uit, en maakt een realiteit uit de onmogelijke droom.

Haim-extras-boys-group-shot
Dan Monick

De jongens.

De tuin vult geleidelijk met een zwart geklede legioen van vrienden die zich door de begroeide agaves weven: jongens doen mods-tegen-rockers met flinke kapsels en een pailletje of twee; vrouwen waarvan de rafelige lagen iets lijken te hebben te vertellen Stevie Nicks, met wie Haim heeft opgetreden. Het is een muziekpubliek: Grammy-winnende producent van Beyoncé Ariel Rechtshaid, Asa Taccone van Electric Guest, de Zweedse producent Ludwig Göransson, Ezra Koenig van Vampire Weekend naast actrice Rashida Jones.

Maar de soundtrack van vanavond is retro. De stoot, gemaakt door de drankgoeroe van Shook en Dotolo, Helen Johanneson (haar nieuwe wijnwinkel, die van Helen, bevindt zich achter Jon & Vinny’s), heeft een ontgrendelingseffect. Tegen de tijd dat de schotels de tafel hebben afgereisd, kan “La Isla Bonita” nauwelijks meer worden gehoord over het kabaal. Kom middernacht, de kaarsen zijn gesmolten tot barokke plassen, en terwijl Alana onder de pergola de champagne in schuimende jets verstuift, wordt Abba’s “The Winner Takes It All” het eerste nummer van het nieuwe jaar.

“Happy Nu-Nu!” Roepen de meisjes eenstemmig.

Een heel oud nieuwjaar

Haim-new-years-eve-party-este-Haim
Dan Monick

Este Haim schroeit zonder angst.

Haim-extras-keuken-punch
Dan Monick

Jon Shook en de Haim-zusters pakken wat slag.

Haim-extras-keuken-up
Dan Monick

Alana en Danielle Haim bereiden kruiden voor op de salade met Jon Shook.

Haim-extras-halloumi-and-pickles
Dan Monick

Alle cocktails en snacks.

Haim-extras-danielle-up
Dan Monick

Danielle Haim weekt in het laatste licht van de dag.

Haim-extras-pickles
Dan Monick

Snelle Aleppo Dill Pickles

Haim-extras-feta-date-toast
Dan Monick

Gast Melody Ehsani snacks op feta en Medjool dateren toast.

Haim-new-years-eve-party-rum-punch
Dan Monick

Gekruide Rum Punch met Citrus en Luxardo.

Haim-extras-savanne-ioakimedes
Dan Monick

Savannah Ioakimedes.

Haim-extras-halloumi-up
Dan Monick

Halloumi met gezouten olijven en tijm

Haim-new-years-eve-party-dinner-table
Dan Monick

New Year’s alfresco: Electronic music producer SOPHIE (links) en Ezra Koenig leunen in.

Haim-new-years-eve-party-herb-salad-leg-of-lamb
Dan Monick

Kruidensla met ingelegde rode ui en gecureerde lam van gestoofd citroen en shoarma gekruid gestoofd vlees.

Haim-new-years-eve-party-salades
Dan Monick

Bitter Greens met wortels, rapen en sinaasappels (links); Gemengde slasoorten en koolrabi met romige Sumac-dressing; en Farro met pistachenoten, gemengde kruiden en gouden rozijnen.

Haim-extras-dinner-table-kicking-back
Dan Monick

Jon Shook trapt terug.

Haim-extras-salad-up
Dan Monick

Bitter Greens met wortels, rapen en sinaasappels

Haim-extras-dinner-table
Dan Monick

Wijn stroomt overvloedig rond de intieme eettafel.

omgekeerde-bloed-orange-polenta cake
Dan Monick

Ondersteboven Bloed Oranje-Polenta Cake

Haim-extras-dinner-table-up
Dan Monick

Gast Melody Ehsani.

Haim-extras-dinner-table-wazige
Dan Monick

Langdurig in de tuin.

Haim-new-years-eve-party-hayden-dunham
Dan Monick

Hayden Dunham-pre-games.

Haim-new-years-eve-party-jon-schudde-Vinny-dotolo
Dan Monick

Chef-koks Jon Shook en Vinny Dotolo.

Haim-extras-boys-group-shot
Dan Monick

Van links: SOPHIE, Rick Sorkin, Asa Taccone, Ariel Rechtshaid, Ezra Koenig, Ludwig Goransson en Jon Lieberberg.

Haim-new-years-eve-party-champagne
Dan Monick

De Haim-zusters duiken in het nieuwe jaar op met Ezra Koenig en Rashida Jones.

Haim-extras-alana
Dan Monick

Alana Haim

Haim-new-years-eve-party-group-shot
Dan Monick

Este draagt ​​een jurk van Louis Vuitton en laarzen van Robert Clergerie; Alana draagt ​​een blouse van Derek Lam, rok van Louis Vuitton en schoenen van Barbara Bui; Danielle draagt ​​een jumpsuit van Stella McCartney, schoenen van Longchamp en een armband van Louis Vuitton.

Ontvang de recepten:

• Quick Aleppo Dill Pickles
• Halloumi met gezouten olijven en tijm
• Gekruide Rum Punch met Citrus en Luxardo
• Gemengde slasoorten en koolrabi met romig Sumac-verband
• Bitter Greens met wortels, rapen en sinaasappels
• Farro met pistachenoten, gemengde kruiden en gouden rozijnen
• Shoarma-gekruide gestoofde lamsbout
• Kruidsalade met ingelegde rode ui en bewaarde citroen
• Upside-Down Blood Orange-Polenta Cake