Geen toegestane pakketten: hete chocolade die je echt wilt drinken

We drinken warme chocolademelk omdat het rijk en romig is, warm en luxueus. Het is een troostmaaltijd, om je op te pikken als je je down voelt, of als je gewoon heel erg koud bent. Het wordt het beste geserveerd naast een ijsbaan of een andere achtergrond in een besneeuwde kerstfilm. Het moet je het gevoel geven dat alles goed is in de wereld. Maar een van mijn grootste teleurstellingen in de winter is het bestellen van een warme chocolademelk en het ontvangen van een kopje waterig, dun, met slechts de geringste aanwijzing, of nog erger, helemaal geen echte chocolade, alleen cacao, van een instantpoedermix die in plaats daarvan moet worden bewaard voor de Apocalyps.

Dus voor alle duidelijkheid, dit is geen warme chocolademelk. We hebben het hier over warme chocolade gesmolten chocolade in volle melk met daarop slagroom.

heet Chocolate (2 of 5)
Alex Lau

Hier is het: BA’s beste warme chocolademelk. Foto: Alex Lau.

Nu dat is uit de weg, laten we praten chocolade. Toen ik dit recept begon te ontwikkelen, gaf ik alle chocolade een eerlijke kans. Het was niets minder dan een wetenschappelijk experiment. We maakten warme chocolademelk van melkchocolade, halfzoet, bitterzoet, donker en erg donker. We evalueerden de verdiensten van elk en begonnen ze samen te mengen om de juiste combinatie van zoetheid, zuurheid, bitterheid en chocolaty goedheid te krijgen.

Halfzoet gaf ons de meest uitgebalanceerde smaak zonder zoetigheid. Onze favoriet voor dit recept is toevallig Scharffen Berger en we hebben veel van hen geprobeerd. (Maar elke goede halfzoete chocolade zal werken.)

heet Chocolate (3 of 5)
Alex Lau

Ochtend, middag of nacht: Espresso Hot Chocolate. Foto: Alex Lau.

Voor de BA Beste hete chocolade, we wilden een lichte bittere rand, dus we hebben een hit van Nederlandse verwerkte cacao toegevoegd. En hier hebben we het: de beste van alle warme chocolademelk. Zijn rijkdom en lichaam komen van de gesmolten chocolade, bittere rugtonen komen van de cacao die verzacht is, als de slagroom langzaam smelt en elke slokje verandert ten goede (en beter).

Mexicaans- hot chocolate
Alex Lau

Voel de hitte: Mexicaanse warme chocolademelk. Foto: Alex Lau.

Bij het ontwikkelen van het Mexicaanse chocoladerecept hebben we de bitterheid van de cacao vervangen door de zoete bloemige tonen van de canela of Ceylon-kaneel. We vonden het zo leuk dat we deze combinatie gebruikten als basis voor onze twee verrijkte chocolaatjes, espresso en bourbon warme chocolaatjes.

heet Chocolate (4 of 5)

Voeg gewoon rum toe: Spiked Hot Chocolate. Foto: Alex Lau

Een van de dingen die ik steeds werd gevraagd tijdens dit proces was wat mijn favoriet was. En elke keer als ik dacht dat ik een definitief antwoord had, nam ik een slok van een ander en veranderde mijn mening. Dus je moet ze allemaal maken en beslissen wat je favoriet is. Of, als je bent zoals ik, hou gewoon van ze allemaal.

Ontvang de recepten:

De beste warme chocolademelk van BA
Espresso Hot Chocolate
Mexicaanse warme chocolademelk
Stekelige warme chocolademelk