Een Thanksgiving-diner met postorder, voor de Lazy Gourmet

Op Eet smakelijk, we zijn, op zijn zachtst gezegd, waanzinnig enthousiast over de belangrijkste voedseldag van het jaar. Maar er zijn genoeg mensen die goed eten waarderen, maar kan zich gewoon niet voorstellen hoe een andere Thanksgiving-maaltijd te koken. Misschien zijn zaken op kantoor te gek. Misschien wil je indruk op de familie maken, maar je kookkachels zijn niet helemaal klaar voor de taak. Of misschien dwaalt alleen de gedachte om door de massa te lopen bij Whole Foods je tot een jammerende hoop. In tijden als deze hebben we een oplossing: vertel Thanksgiving om naar je toe te komen.

Om u wat tijd te besparen rond online, hebben we het land doorzocht om enkele van de beste gerechten te vinden die er zijn, voor een appetizers-aan-taart verspreiding van Thanksgiving-pracht. We vonden een mix van innovatieve kleine batchproducenten, gevestigde cateraars die het spel kennen en honderdjarige familiebedrijven die zojuist in de scheepvaart zijn terechtgekomen. Allemaal maken ze voedsel dat interessant, heerlijk en een geweldige aanvulling op je vakantietafel is. En ze zullen het allemaal bij u thuis afleveren, wat echt iets is om dankbaar voor te zijn. –Deena Prichep

VOORGERECHTEN

Potter’s Crackers (tegoed: Peggy Gertner)

Kaasstro van Salem Kitchen
Deze licht-als-luchtkaasstro van Noord-Carolina werkt goed vóór een grote maaltijd. Ze zijn rijk en kruimelig met een sterke cheddar-smaak en een hap van warmte. (En in een verpakkingetje slagen ze er in om relatief ongebroken aan te komen.)

Cave-Ripened Cheddar van Bobolink Dairy and Bakehouse
Ja, de Britten kwamen met cheddar. Maar we hebben het ons eigen gemaakt – vooral bij Bobolink, wiens cheddar in de oude staat (gemaakt van de melk van hun grasetende koeien) een verslavende funk heeft, buiten de gebruikelijke scherp-cheddar-breuk.

Forel-kaviaar van Sunburst Trout Farm
Niets zegt viering zoals kaviaar. Maar voor een echt Amerikaans feest, sloot de geïmporteerde spullen en verken lokaal verhoogde opties zoals deze uit North Carolina. Sunburst’s forelkaviaar is vergelijkbaar met zalmkaviaar, met kleinere eieren en een subtielere smaak.

Seasonal Crackers van Potter’s Crackers
Laat het aan de Wisconsinites over om de perfecte tegenhanger voor kaas te vinden: deze organische crackers in lavastijl, gemaakt met lokaal gemalen volkorenmeel en een vleugje boter en melk. Naast de standaard opties voor gewoon en gezaaid (sesam, karwij enzovoort) maakt Potter ook seizoensgebonden variëteiten zoals zoete aardappelui en pompoen-graham.

TURKIJE

Erfgoed Turkije van Blue Valley Meats
Natuurlijk kun je een kalkoen kopen in een supermarkt. Maar als je van een erfgoedkalkoen houdt (en echt, je zou: vertrouw ons!), Bekijk dan Blue Valley Meats. Hun Bourbon Reds, Standard Bronzes en andere traditionele kalkoenrassen worden grootgebracht in koppels op een duurzame ranch in Walla Walla, WA, en leveren een rijk smakend alternatief voor de standaardproductie van fabrieksboerderijen..

Texas Smoked Turkey van Kreuz Market
De familie Kreuz heeft in 1900 zijn rokerij opgericht en heeft het in de tussenliggende eeuw echt goed gedaan. Hoewel Kreuz het meest bekend staat om zijn Texas barbecue (borst, ribben, worst), biedt elke herfst hele door Texas gekweekte kalkoenen, met een zware rooksmaak maar verrassend vochtig.

KANTEN

Geroomde spinazie van The Perfect Bite (Credit: The Perfect Bite)

Oester, prei en paddenstoelenbroodpudding van Willapa-oesters
Ja, klassieke vulling is heerlijk. Maar als je een alternatief wilt, probeer dan deze hartige oesterbroodpudding. Stukjes brood in een rijke sop room, kaas, champignons en vlezige oesters in de Washington State. Het is groot genoeg om zelf een maaltijd te verankeren. En als u voor traditionele vulling kiest, verkoopt Willapa ook zijn eigen verse of gerookte oesters om uw recept te pieken.

Gerafelde spinazie en geroomde boerenkool van The Perfect Bite
Het is zeldzaam dat diepgevroren groenten, laat staan ​​afgeroomde groenten, licht en fris smaken, maar deze spinazie en boerenkool uit de catering van Los Angeles, verrijkt met room, asiago en mozzarella, slagen op de een of andere manier voor die lastige prestatie.

brouwsels

Lemon Bird’s DiCicco Broccoli Pickles (Credit: Lemon Bird)

Cranberry Bog Chutney van Pink Slip Jams
Het komt zelden voor dat cranberrysaus de ster is van de Thanksgiving-tafel. Maar tijdens onze smaak stal deze chutney uit Portland, Oregon, de show. Het is niet te zoet noch te zuur, met gekookte veenbessen en pittige stukjes Meyer-citroen. Bestel meer dan je denkt dat je nodig hebt. We merkten dat we het op crackers, groenten, uitgestrekte tongen legen…

Gekruide krab-appels van Coldwater Canyon-voorzieningen
Een grote bruine kalkoen heeft iets nodig om het op te vrolijken. Deze ingelegde krabappelen uit Los Angeles zien er prachtig uit rond een vakantievogel en hun pikzwarte smaak snijdt door zweem van vakantie.

Pickles van Lemon Bird
Elk van de pickles van Lemon Bird maakt gebruik van een unieke pekel die het karakter van de SoCal-geoogste producten in de pot aanvult (maar niet overmeestert). Begin je feestmaal met hun cocktailtomaten, helder met fenegriek; groene bonen pittig met Koreaanse chili; of verrassend rokerig hete DiCicco-broccoli.

Mac en kaas van Beecher’s
Bestaat er zoiets als een slechte mac en kaas? Waarschijnlijk niet. Maar deze uit Seattle is vooral goed. En wie zijn wij om ruzie te maken met een van de favoriete dingen van Oprah?

TOETJE

Pints ​​van zout en stro (met dank aan Marnie Hanel)

Zoete aardappel en Bourbon Pecan Pie van Red Truck Bakery
Red Truck Bakery uit Virginia serveert een klassieke pecannotaartopping, maar in plaats van Karo-slib eronder, vindt u een laag niet-te-zoete, zoete, bourbon-gevette zoete aardappelvulling. Alsof dat nog niet genoeg was, wordt het bekroond met een paar Kentucky-gerookte bourbon-suiker. Beschouw het als twee klassieke zuidelijke pasteien in één, want als je te vol kalkoen bent om te kiezen.

Thanksgiving Ice Cream Sampler van Salt and Straw
Je favoriete Thanksgiving-smaken in ijsvorm: Bourbon Pecan Pie met linten van noten en karamel; Pumpkin Custard Swirled in Spiced Chevre, dat smaakt naar je favoriete pompoenkaastaart; een lichtzure Cranberry Walnut Crunch; en de vreemd klinkende maar vreemd populaire pastei van de pudding (gekruid, met stukjes van door de sterke drank doordrenkt fruit) en oranje en tijm Thanksgiving vulling (vertrouw ons hier op).

Pies van Three Babes Bakeshop
Misschien heb je een keer in je leven een taart die zo goed is dat je beseft dat wat je ‘taart’ hebt genoemd slechts een slordige benadering is geweest. De drie Babes van San Francisco bakt die taart. Bestel voor Thanksgiving de bruine boter-pecannoot, fudgy, kaneelgeurde chocolade-pecannoten (in een glutenvrije graham-korst) of baklava-achtige honing-walnoot. Organische lokale ingrediënten worden gebakken in all-butter korstjes, en zelfs na de reis door de post, komen ze verbrijzeld knapperig. Cloud Cookies van Bunches and Bunches
Het is een al te vaak scenario voor Thanksgiving: tegen de tijd dat het dessert rondrent, ben je te volgepropt om te genieten. Probeer voor dergelijke tijden de cloud-cookies van Bunches & Bunches in Portland, Oregon. Een kruising tussen een meringue en een makaron, deze luchtige, glutenvrije lekkernijen zijn een zoete en, meer belangrijk, klein einde van de maaltijd. Bovendien worden ze individueel verpakt en opgestapeld in een indrukwekkend vormgegeven container.

DRANKJES

Cocktail Box van Eat Boutique (Credit: Eat Boutique)

Cocktailbox van Eat Boutique
Het onderhouden van een gevarieerde groep vrienden en familie betekent catering voor een gevarieerde collectie smaken. Eat Boutique heeft het land afgezocht naar de beste zelfgemaakte siropen, bittertjes, suikers met rimming en onderzetters voor boekdrukkers, en bedenkt een alles-in-een-collectie om u te helpen bij het starten van uw cocktailuurtje. Het enige wat u hoeft toe te voegen is de drank.

2011 Brick House Gamay Noir van Brick House Vineyards & Wine Company
Het is moeilijk om een ​​wijn te vinden die bestand is tegen de smaakaanval die het Thanksgiving-diner op tafel legt. Maar deze Gamay is net zo verfrissend als een glas cranberrysap, en zal je niet belasten als je naar een andere vulling gaat.

Hard Quince Cider van Eaglemount Winery
De staat Washington staat bekend om zijn appels, maar Eaglemount maakt ook cider van peer, gember en onze favoriete biologische kweepeer, die een subtiele niet-vrij-appelachtige smaak en een heerlijk parfum heeft.

Hard Apple Cider van Bellwether
Harde appelcider is vaak zo zoet dat hij niet met eten in contact komt, of zo droog dat het smaakt naar talkpoeder. De ciders van Bellwether slagen erin om verfrissend knapperig te zijn en proeven ook als echte appels (rassen zijn Brown Snout, Dabinette en Chisel Jersey). Het aanbod varieert van zoet tot droog, stil en sprankelend. We raden de droge mousserende aan (met name de Legacy en King Baldwin) met kalkoen.

Gekookte cider uit Wood’s Cider Mill
De familie Wood uit Vermont maakt al meer dan honderd jaar gekookte cider. Hun zoetzure all-cider siroop is een 9-1 reductie die een beetje herfst toevoegt aan je kalkoen, je gebakken pompoen of je appeltaart. Onze favoriete manier om het te gebruiken? Geroerd in een cocktail (of mocktail!).