Een boerenkoolsalade voor iedereen die denkt dat boerenkoolsalades het zijn

Welkom bij Cooking Without Recipes, waarin we je leren een gerecht te maken waar we van houden, maar maak je niet al te veel zorgen over de subtiele details van het recept, zodat je je eigen draai kunt maken. Dit is de eenvoudigste boerenkoolsalade van associate web-editor Christina Chaey ooit.

Na vele gesprekken met salade-liefhebbende vrienden die ze zelden thuis maken, heb ik geconcludeerd dat het meest angstaanjagende deel van het maken van salades de dressing is. Helaas is het ook wat een geweldige salade van een meh scheidt. Een goede dressing bevat veel vet zoals olijfolie, dat helpt bij het dragen van de smaak (het vet lost veel smaakstoffen op die niet in water oplosbaar zijn! Wetenschap!) En zorgt voor een rijk mondgevoel waardoor je even vergeet dat je aan het eten bent ” gezond eten.” Maar een goede zelfgemaakte saladedressing moet meer dan alleen vet bevatten, en ik begrijp volledig waarom het bereiken van de juiste balans van zuur, zoet, zout en vet intimiderend kan zijn. Daarom houd ik zoveel van deze salade – hij is afhankelijk van vet ingrediënten, zoals kaas en geroosterde noten, wat betekent dat je weg kunt komen met de meest luie dressings – citroensap en olijfolie – en nog steeds het gevoel hebt dat je de lekkerste salade van je leven eet.

koken-zonder-recept-kale-salad-potluck-1
Laura Murray

Dit maakt een mooie, grote salade voor 6 tot 8 personen, maar schaalt ook prachtig omhoog of omlaag. Hier is hoe ik het doe:

Was en snijd in dunne plakjes twee bossen Toscaanse boerenkool, stengels verwijderd en gooi het allemaal in een biiiig slakom. Knijp in de sap van een citroen en kneed de boerenkool rond met je handen tot de bladeren zacht aanvoelen en geuren geurig en grasachtig. Toevoegen twee gehakte Granny Smith-appels, twee grote handvol gehakte, geroosterde amandelen, en zo veel in blokjes gesneden cheddar kaas zoals je wilt – ik ben vooral dol op een super hartige, kruimelige, in lakken verklede cheddar zoals deze van Jasper Hill Farm. (Heb geen Cheddar? Geschoren leeftijd Parm zal ook prachtig werken.) Motregen met de mooiste extra vergine olijfolie je hebt (omdat er geen extra ingrediënten voor dressing zijn, wil je de rijke smaak van de olie proeven). Kruid met zout en peper, voeg wat meer citroensap toe naar smaak en gooi alles voorzichtig samen.

Op dit punt zou je een handvol van kunnen gooien gedroogde kersen of granaatappelzaadjes voor zoetheid, of geroosterde pompoen zoals ze vroeger deden bij het nu gesloten Northern Spy Food Co., waarvan deze populaire salade deze inspiratiebron was. Wat je ook doet, het is eigenlijk onmogelijk om dit te verpesten. En bij toeval krijg je restjes, ze zullen de volgende dag net zo goed smaken.

Gerelateerd: Onze beste boerenkool salade recepten (Kom op, je weet dat je er een wilt)

Versta eender welk groen alsof je het meent:

Hoe elke Green te stelen