Dit Watermeloen-bier is niet de wijnkoeler die u denkt dat het is

Boone’s Strawberry Hill. Bartyles & James wijnkoelers. Zima gemasterd met – huiver – een watermeloen Jolly Rancher als gezonken schat. Mijn dronken jeugd werd van brandstof voorzien door fruitige hooch, en ontelbare nachten bad ik tot de porseleingoden om nooit meer te rooien met gemengde bessen St. Ides.

Tegenwoordig geef ik de voorkeur aan bieren die niet smaken als suikerspin die uit een circuscontainer wordt gehaald. Om mijn schrijverlijke plicht te doen, drink ik echter alle soorten bier, hoe fruitig ook. Het is een zware taak om ze niet als wijnkoelers in hoppige vermomming te laten smaken.

Eén bier dat het uittrekt is De gloednieuwe Juicy Watermelon van New Belgium, wat klinkt als een Sour Patch Kid romancing a Now & Later. Gearomatiseerd met limoen, Juicy is levendig en luchtig, en raakt die winnende warm-weer-combinatie van tartheid en verfrissing. Op de meest wonderlijke manier bootst het een verse watermeloen agua fresca na, wat betekent dat ik het graag aan het strand drink, of misschien naast een paar limoengeestige taco’s of ceviche. Nieuw bier uit België is een geweldige optie in een bierwereld, bitter na de kuddementaliteit van het IPA.

Het opnemen van watermeloen en limoen in bier begint met het creëren van smaakbeperkingen. “We noemen het box-parameters”, zegt assistent-brouwmeester Grady Hull. “We willen dat het is deze sappig maar niet fruitiger dan dat.”Samen met de input van het verkoop- en marketingteam schrijven de brouwers een grof recept en koken ze vier of meer verschillende prototypen. De truc is uitzoeken wanneer het brouwproces de beste tijd is om het fruit toe te voegen, en of het sap is geperst, geplooid of genaaid.

“Je kunt niet zomaar de vruchten erin gooien”, zegt Hull. “Je moet het op de een of andere manier stukslaan, in een puree of sapvorm.” De romp bereikte de gepureerde limes, het fruit dat veerkrachtig genoeg is om zijn scherpe slag te behouden wanneer het wordt toegevoegd tijdens de hete fase van het brouwen. Hij voegde watermeloenpuree toe nadat het bier was afgekoeld om zijn aroma te behouden, anders zou de delicate geur verdwijnen. Om de focus op de vruchten te houden, gebruikte Hull slechts een handjevol hop, de bittere smaak lichter dan de meringue taart. “Het gaat niet concurreren met de watermeloen,” zegt Hull.

In bepaalde opzichten is Juicy Watermelon het emblematische symbool van het brouwen van de volledige cirkel. In de jaren ’90 waren fruitbieren al de woede, de vloeibare “Macarena” van hun tijd die snel van alomtegenwoordigheid naar spot ging. “Ik ben een tijdje in deze industrie geweest en ik zag dat het hele frambozen-tarwebier-ding bijna kwam en crashte en ging”, zegt Hull..

De terugkeer van fruitbier sluit aan bij ons smakeloze Amerikaanse moment, dubbel fisten Fiery Doritos Locos Tacos terwijl je negronis drinkt. U zult vinden Dogfish Head Flesh & Blood IPA, gemaakt met citroenvlees en bloedsinaasappelsap. Avery’s met passie vol fruit Liliko’i Kepolo smaakt als een wazige Hawaiiaanse vakantie. Hardywood’s Raspberry Stout is net zo decadent als het chocoladedessert van een viersterrenrestaurant, en Victory Brewing’s Kirsch Gose – zoals een Shirley-tempel die zuur is geworden en ontdaan is van zoetheid.

“Ambachtelijke bierklanten zijn altijd op zoek naar iets nieuws en anders”, zegt Hull. “Alles kan geen andere IPA zijn.”

Terwijl je bezig bent, leer je hier hoe je Tallboy-cocktails kunt maken:

Tall Boy Cocktails