Deze Jambalaya is de droom van een Spicy-Food Lover

Voor de Readers ‘Choice Week van dit jaar hebben we onze lezers gevraagd om hun kookvaardigheid te bewijzen door hun beste recepten met ons te delen – en jongen, hebben ze dat gedaan. Onze testkeuken selecteerden hun favoriete inzendingen in de volgende categorieën: doordeweekse avondmaaltijd, vegetarische hoofdgerechten, chocoladedessert, familierecept en iets pittigs. Dit zijn de winnende recepten – en het verhaal achter de koks die ze hebben gemaakt. Vandaag, Carrie Pacini deelt haar recept voor een pittige jambalaya.

Er zijn net zoveel jambalaya-recepten als er koks zijn die beweren dat hun de beste is. We zullen niet beweren dat we ze allemaal hebben geprobeerd, maar lezer Carrie Pacini’s trok onze aandacht met zijn mix van rokerige ham, gekruide Andouille-worst, en garnalen gekookt samen met jalapeños en veel hete saus.

Pacini, die is gevestigd in Houston en blogt op For the Feast, zegt dat dit recept generaties lang in haar familie is. Het oorspronkelijke recept van de familie komt van haar grootmoeder, die werd geïnspireerd door de koks die in haar pension in Louisiana werkten. Dat recept maakte het voor de moeder van Pacini, en uiteindelijk voor Pacini, die het sindsdien in de loop der jaren heeft bijgewerkt met toevoegingen zoals tomatenpuree en vers citroensap.

De twee kinderen van Pacini, die 11 en 14 jaar oud zijn, hebben haar voorliefde voor specerijen geërfd. “We absoluut liefde pittig, “zegt ze over de familie, die vaak erfelijke familierecepten samen kookt (een rustiek Italiaans brood is favoriet).

Ontvang het recept: Ham and Sausage Jambalaya