Cocktails gemaakt met oneven combinaties, zoals Gin en Tequila

Aquavit en gin? Geen probleem!

De cocktailwereld heeft zijn klassieke formules – de zuur, de highball, de vermout – en iets – maar de meeste houden zich aan slechts één basisgeest. Gooi whisky en rum in hetzelfde glas, of (nog erger) tequila en gin, en de meeste mensen zouden in afschuw terugdeinzen. Sommige dingen, volgens het gebruikelijke cocktailgevoel, zijn gewoon niet gedaan.

Maar dat heeft sommige van de beste barmannen in het land niet belet cocktails te mixen die gemaakt zijn met elke mogelijke combinatie van gin, whisky, tequila – noem maar op – en gooi zelfs wat aquavit erop voor de lol.

“Er is geen spirituele combinatie die te raar is om te werken”, aldus
Lara Creasy, de drankenregisseur bij The Optimist, een nieuw visrestaurant in Atlanta. Haar cocktailmenu is altijd aan het veranderen, maar een van de recente gootsteendrankjes, de Cask Aside, combineerde Vieux Rhum Favorite (een oude Venezolaanse rum) met zwarte korhoenschotse, honing, limoen en cava mousserende wijn. ‘Ik dacht aan geesten die in vaten waren gerijpt,’ zei Creasy. “Ik ben dol op de vanilletonen in zowel de Scotch- als de anejo-rum.”

“We mengen constant basisgeesten,” zei
Leo Robitschek, de barmanager voor Eleven Madison Park en The NoMad. “We hebben eerder jenever en tequila gedaan, en ook jenever en whisky.” Eén cocktail, die nooit een naam kreeg maar een standaard “Bartender’s Choice” was, een mix van jenever (een moutachtige, botanische soort gin uit Nederland) met bourbon, maraschino bitters en blanc vermouth, die Robitschek “bijna een” noemde speel op de Martinez, “de klassieke cocktail (en voorloper van de Martini) van gin, zoete vermout, maraschino-likeur en oranje bitters.

Soms zijn gekke combinaties eigenlijk gebaseerd op historische authenticiteit. De Fogcutter, een cocktail die afgelopen zomer op het cocktailmenu van The Optimist stond, lijkt een moderne mixologie gek te worden als je ziet wat erin zit: witte rum, gin, cognac en droge sherry, gemengd met orgeat (een amandel eenvoudige siroop) en citrus . Maar het is eigenlijk een van de klassieke tiki-drankjes van de jaren ’40, uitgevonden in de beroemde bar aan de kust van Los Angeles Don the Beachcomber.

Maar Robitschek gaf toe dat een combinatie in ieder geval onwerkbaar zou kunnen zijn. Tequila en whisky zijn naar zijn mening “twee tegengestelde smaken: alles wat je lekker vindt aan de tequila die je verliest in de whisky, alle verse agave-tonen.” Maar hij voegde eraan toe dat hij aquavit, de met karweien doordrenkte Scandinavische geest, in een heleboel drankjes heeft gemengd. De Noordzee-olie, die momenteel op het NoMad-menu staat, heeft Islay Scotch, aquavit van de leeftijd, Cocchi Americano en triple sec. “Er is een rokerige kwaliteit en toffee van de whisky,” zei hij, “en deze echt interessante karwij-dille kwaliteit van de aquavit, en ze spelen op elkaar.”

Dus zolang je bereid bent om mislukte experimenten uit te gooien (niets is erger dan een krokante cocktail te verslikken), neem dan een vrije hand met alles wat je thuis hebt zitten. We zeggen niet dat elk glas whisky-gin-iets dat je door elkaar gooit als een openbaring gaat smaken, maar je kunt tenminste aan je sceptici (en cavia’s) vertellen dat je in goed gezelschap bent – of je kunt aanspraak maken op het drankje was groot in de jaren 1880.

VERWANT
Hoe je je eigen dronk kunt infunderen
Essentiële vaardigheden voor het thuis maken van cocktails
De beste ingrediënten voor uw thuisbar