Brandewijn en Cognac

Brandewijn, van het Nederlandse woord voor “verbrande wijn”, is een drank die wordt gedistilleerd uit wijn of ander gefermenteerd vruchtensap. Brandewijn bestaat uit een brede categorie sterke drank, waaronder Zuid-Amerikaanse pisco, Italiaanse grappa, Duitse kirsch (gemaakt van kersensap) en Amerikaans appeljack (gemaakt van appelcider), evenals de beroemde Franse cognac Cognac, die wordt beschouwd als een van de de beste geesten ter wereld. Als een recept brandy vereist, de Eet smakelijk testkeuken beveelt een goede kwaliteit-maar niet te dure -wijn-gebaseerde brandewijn aan.

Cognac begint als wijn gemaakt van druiven geteeld in de Cognac-regio in het zuidwesten van Frankrijk, die vervolgens wordt gedestilleerd in kleine koperen potstillevens en gerijpt in Franse eiken vaten. Veroudering kan variëren van 2 jaar tot meer dan 50. Om consistentie te garanderen, mengen producenten hun Cognacs en de leeftijd op het label geeft de leeftijd van de jongste brandewijn in de blend aan. Het systeem om Cognacs te classificeren op leeftijd en kwaliteit is op zijn minst gecompliceerd. De afkortingen VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) en XO (Extra Old) worden gebruikt om Cognacs van toenemende leeftijd en kwaliteit aan te duiden.