7 online slagers die kwaliteitsvlees voor de deur brengen

Het is gemakkelijk om een ​​poëtisch verhaal te doen over het kopen van vlees uit een duurzame bron als je in de buurt van een plaatselijke slagerij woont die elke dag hele, lokale dieren snijdt. Maar wat als zo’n plek niet toegankelijk is? Of, wat dat betreft, wat als u gewoon geen zin heeft om na uw reis naar de markt naar een andere winkel te gaan? Er is maar zo veel tijd op een dag, vooral als het leuk zou zijn om voor 10.00 uur te eten. Goed nieuws: een deel van het beste vlees van het land is beschikbaar voor bezorging direct bij u aan de deur. Hier zijn zeven online slagerijen waar we van houden, met de bezuinigingen die je van ze zou moeten kopen.

vlees mail pork chop
Foto door Chelsie Craig

Snake River Farms: Kurobuta Frenched Pork Chop

Kurobuta-erfgoedvarkens worden geteeld voor smaak en de grote hoeveelheid vet van het ras belooft een sappige afdronk. ($ 17, ongeveer 5 oz.)

vlees mail lamb loin chop
Foto door Chelsie Craig

Heritage Foods: lamskoteletten

Heritage Foods is een online slager die bekend staat om zijn erfelijke rassen: denk aan de Red Wattle-prosciutto of aan deze lichtgevochten Dorset-hoornkoteletten. ($ 120 voor acht karbonades, ong. 8 Oz. elk)

Hoe maak je een Slow-Roasted, Twice-Fried Porterhouse Steak

vlees mail ribeye
Foto door Chelsie Craig

Heart Brand Beef: Akaushi Beef Ribeye

Dit diep gemarmerde rundvlees is een ras van Japans Wagyu-vee via Texas. ($ 50, ongeveer. 14 oz.)

vlees mail skirt steak
Foto door Chelsie Craig

Belcampo Meat Company: Skirt Steak

De Californische slager Belcampo geeft uitgebreide informatie over hoe de met gras voedende dieren worden grootgebracht en verwerkt. ($ 25, approx.2.3 lb. op Goldbely)

Farm Field Table: Wagyu Merlot Steak

vlees mail wagyu
Foto door Chelsie Craig

Kook deze zachte, met gras gevoede, korrel-afgesneden snede uit de kuitspier als een zijsteak. ($ 16, ongeveer. 20 oz.)

vlees mail wild boar ribs
Foto door Chelsie Craig

Fossil Farms: Wild Boar St. Louis Ribs

Zwijnribben hebben een rijkere, meer gekookte smaak dan gewone varkensribbetjes. ($ 15 per klein rek, ongeveer. 1 lb.)

vlees mail porter house steak
Foto door Chelsie Craig

Silver Fern Farms: Porterhouse Steak

De vetkap zoals die op deze Porterhouse-biefstukken van anderhalve centimeter is zeldzaam in de supermarkt. Deze runderen van Silver Fern Farms worden grootgebracht in de groene weiden van Nieuw-Zeeland en produceren een robuuste, grasachtige smaak. ($ 248 voor acht staven van 22 oz. Op Marx Foods)

Koop bij online slagers en maak deze vervolgens:

Alle producten op Bonappetit.com zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redacteurs. Als u echter iets koopt via onze handelslinks, kunnen we een partnercommissie verdienen.