25 Dinner Party Do’s and Don’ts voor een gastheer of gastvrouw

Foto door Meg Perotti

Een geslaagd etentje is een van de grootste successen die de chef-kok kan opeisen. Natuurlijk, leuk zijn kan stressvol zijn, maar laat dat je niet stoppen. Deze 25 regels helpen je succes te garanderen:

  1. Probeer NOOIT een eerste reis. Het lijkt misschien een goed idee om een ​​nieuw recept voor uw gasten uit te proberen, maar er zijn maar een paar dingen die verdrietiger zijn dan te beseffen dat het varken vier uur lang door een slagerij zou zijn geboetseerd of uitrust … 45 minuten voordat gasten arriveren.

  2. DOEN doe zoveel als je kunt van tevoren. Zelfs als je een durfal bent. Denk aan hoe kostbaar die momenten zijn voordat de deurbel gaat. Je kunt de katten vangen en ze opsluiten in de slaapkamer, je kunt jezelf een glas wijn inschenken, je kunt onthouden dat je je partner moet vertellen om dat ding niet aan die gast te noemen.

  3. LEES de ingrediëntenlijst en -richtingen grondig door. Dus je hebt deze kip 25 keer gemaakt? Het is nog steeds een goed idee om jezelf te herinneren aan de bijzonderheden ervan, zoals de verse peterselie die je bent vergeten te kopen.

  4. Oefen “mise en place”. Zorg ervoor dat alle ingrediënten klaar en klaar zijn voordat je gaat koken. Dit is een geweldige manier om te ontdekken dat je te laat bent met gember om meer te kopen.

  5. Begin met koken iets eerder dan je denkt dat je zou moeten. Mensen wachten graag op het diner … maar niet vóór 10.30 uur. Tenzij je in Madrid woont.

  6. Houd rekening met de dieetbeperkingen van uw gasten. Hoewel je lam en aubergine shepherd’s pie geweldig zal zijn, beperkt het je vegetarische, niet-nightshade etende vrienden tot salade en wijn.

  7. DOE geen gek zich zorgen te maken over de dieetbeperkingen van gasten. Ondanks wat we net zeiden, bent u hun gastheer, niet hun voedingsdeskundige. Speciale maaltijden hoeven niet voor elke gast te worden voorbereid; zorg ervoor dat er opties zijn.

  8. NIET verontschuldigen voor het eten. Het gebraad is iets meer gedaan dan je zou willen? En dan? Bezitten. Niemand heeft ooit een etentje verlaten met de gedachte: “Ik wou dat hij had gezegd dat hij er spijt van had dat de asperges te veel werden gebruikt.” Als iemand heeft, zoek uit wie en nodig hem of haar niet uit.

  9. Maak een afspeellijst. Achtergrondmuziek maakt de dingen des te feestelijker.

  10. MAAK HET NIET te luid. Niemand wil over muziek schreeuwen, ook al is het een geweldige remix van Bon Iver. Vooral als het een geweldige remix van Bon Iver is.

  11. Gebruik wel stoffen servetten. Het is een etentje. Je kunt teruggaan naar papieren handdoeken en een kom quinoa op je schoot in balans brengen in de nacht erna.

  12. Vertrouw niet te zwaar op uw gasten. Natuurlijk, ze vroegen of ze iets konden meenemen, maar van mensen is bekend dat ze de dingen thuis vergeten of laat zijn. Als het een essentieel item is, zoals ijs voor de cocktails, wil je niet in de steek gelaten worden.

  13. Overweeg plaatsing. Als je acht of minder gasten hebt uitgenodigd, sta ze dan toe zichzelf te plaatsen; met meer dan acht, wees bereid om richting te geven, zo niet plaatskaarten. Ja, plaats kaarten.

  14. Nodig NIET alle vreemden uit. Het is misschien verleidelijk om al je favoriete vrienden bij elkaar te introduceren, maar als jij het enige bent dat ze gemeen hebben, kan de avond meer als een mixer gaan voelen dan als een goed etentje. Neem een ​​notitie van recepten: voeg nieuwe elementen een voor een toe.

  15. Ga zitten. Plan het menu en het serveren ervan zodat je ook van de maaltijd kunt genieten. Je verdient een kans om te eten, maar ook wil niemand op een diner zijn waar de gastheer het grootste deel van de avond doorbrengt en mensen aanspoort om te eten terwijl hij of zij iets op het fornuis roert.

  16. NIET wrikken. Als iemand “nee dank u” zegt tegen iets dat u aanbiedt, biedt u dan niet de zekerheid dat het niet te calorieën of dwaasheden is en sta erop dat de persoon er een paar heeft. Je wilt je gasten niet dwingen te onthullen dat ze op dieet zijn / zwanger zijn / nieuw nuchter zijn.

  17. Dacht wat kaarsen. Atmosfeer! Het is wat een etentje tot een feest maakt. Je tablescape hoeft niet over-the-top te zijn, maar het moet er leuk uitzien. Kaarsen zijn goedkoop, direct beschikbaar en een geweldige plek om te beginnen.

  18. Doen zout en peper uit. Zelfs als je Sichuan-eten serveert. Zelfs als je zeker weet dat je eten het niet nodig heeft. Het is gewoon hoffelijk.

  19. Accepteer wat hulp – als je het wilt. Dit is persoonlijk: sommige mensen willen niet dat gasten achter het gordijn of de keukendeur kijken. Als je het niet erg vindt dat je gasten weten dat je niet schoon werkt, laat ze dan de tafel vrijmaken.

  20. Laat de gasten NIET afwassen – tenzij ze familie van je zijn of omdat ze dwangmatig zijn. Als ze geen van beiden zijn, zou je hun bluf kunnen noemen op een leeg aanbod, en dan heb je je gast de rommelige spons laten gebruiken, wat geen erg fijne ervaring is.

  21. Dien een dessert. Of het nu gaat om een ​​mooie fruitschaal, iets in de winkel gekocht (of zelfgemaakt), of een kaasplateau met gedroogd fruit, het dessert is een goede manier om aan te geven dat de maaltijd voorbij is en je naar het volgende deel van het feest bent.

  22. DENK over het dessert dat van de tafel wordt geserveerd. Het is leuk om naar een andere zithoek te gaan voor koffie en dessert. Wees gewoon voorbereid op de mensen om te hurken. Diners van het dinerfeest staan ​​erom bekend dat ze blijven hangen – vooral als de banken mooi zijn en er ongeopende flessen wijn zijn…

  23. Beheers je verwachtingen. Niet alles zal perfect zijn. Misschien was je van plan een verfijnde avond te plannen en toen vond iemand je laptop en begon hij YouTube-video’s te delen. Ga met de stroom mee. Afhankelijk van de video’s kun je je vriendschap met die persoon opnieuw beoordelen.

  24. Schrijf GEEN dankbetuigingen. Een geschenk van een gastheer (ess) is een bedankje. Maar als je iets meer krijgt dan wijn (een kaars, een plant, een boodschappentas voor hennep), kun je een e-mail sturen om je te laten weten hoeveel je van zijn of haar gezelschap hebt genoten en het bedachtzame wat het ook was.

  25. Begin met opruimen voor het slapen gaan. Zelfs als je teveel hebt getoverd. Die Nederlandse oven zal er in het daglicht nog slechter uitzien. En je zult zo blij zijn om wakker te worden met een schone keuken. Dat zijn tenslotte de diners: goede tijden.

Bridget Moloney

Bridget Moloney is een schrijver, blogger en crackerjack-entertainer die in Los Angeles woont. Je kunt meer van haar vinden op Yipster.