Marzo è un momento difficile per bere birra, quindi bevi Bière de Mars

Questo è Foaming at the Mouth, le avventure saltate di Joshua M. Bernstein nell’universo della birra in continua espansione. E sì, vorrebbe un altro giro, per favore.

Marzo è un periodo difficile per bere birra, soprattutto Questo marzo.

Negli ultimi mesi, la neve da record ha coperto il paese, abbinata a tempie da brividi di legno che raggiungono a malapena le doppie cifre. Per sconfiggere il congelamento, ho bevuto birra forte, vino orzo robusto e doppio IPA così potente e caldo che non mi dispiace camminare Sammy Bernstein in un’altra tempesta di neve.

Sono pronto per la primavera, in particolare per la birra di primavera. Il problema è che è ancora troppo freddo per passare a una speziatura delicata witbier o rinfrescante Hefeweizen. Voglio una birra che sia robusta ma che faccia anche cenno al disgelo in arrivo, alla promessa di pigri pomeriggi al parco. La soluzione è in Francia Bière de Mars, una birreria rustica prodotta a marzo (a.k.a “Mars” in francese).

Lo stile è una versione più accattivante, spesso esagerata di Bière de Garde (“Beer for keeping”), una birra di fattoria che ha avuto origine nella regione Nord-Pas de Calais, nel nord della Francia. fruttato bières de Mars venivano tradizionalmente preparate nel tardo inverno, quando le cantine di fermentazione erano più fresche, dando alle birre un carattere fresco e morbido che ricorda le lager. In Francia, bières de Mars tendono ad essere equilibrati e rinfrescanti, con una cucchiaiata di amaro al risveglio del palato e aromatici floreali fini.

Le raffinate interpretazioni francesi includono Bière de Printemps, Castelain Ch’ti Printemps e Brasserie Duyck Jenlain Bière de Printemps. Anche i birrai statali hanno iniziato ad abbracciarsi bières de Mars come un ponte stagionale. Il Southampton di Long Island offre una deliziosa versione fruttata e speziata, mentre l’Agrarian Ales, azienda agricola dell’Oregon, produce la Curiosità secca, terrosa e decifrata. Giù in Louisiana, Bière de Mars ha un pesce persico speciale in Karlos KnottIl cuore.

Foto: Bayou Teche

“Siamo Cajun qui, quindi siamo discendenti francesi”, dice Knott, che ha servito nell’esercito per 10 anni. Mentre era di stanza in Germania, visitava spesso il Belgio e la Francia, dove cadeva sotto l’incantesimo delle birre indigene del paese. Tornato in Louisiana, Knott ei suoi fratelli iniziarono a fare homebrewing ciò che non potevano comprare, un hobby domenicale che sbocciò in Bayou Teche Brewing.

“Parte della missione del nostro birrificio è quella di abbinare le birre alla cucina cajun”, afferma il presidente Bayou Teche, “ma stiamo anche preservando la cultura e la lingua della zona.” A New Orleans, il Mardi Gras è associato a sfilate, carri allegorici, e perline, perline, perline. Ma le comunità rurali Cajun della Louisiana del Sud prendono i loro segnali festivi dal Courir de Mardi Gras della Francia medievale, che presenta festaioli in costume a cavallo e gumbo in comune.

Cercando la bevanda pre-quaresima perfetta, Bayou Teche creò il Courir de Mardi Gras, producendo una birretta alla birra con una buona dose di grano. “Lo assaggi, pensi automaticamente alla primavera e all’estate”, dice della birra vivace e aromatica. Quando Bayou Teche ha rilasciato per la prima volta la birra nel 2012, le vendite sono state un vero e proprio slogan. “Nessuno sapeva quale fosse lo stile”, dice Knott. Ma una volta che la gente ha iniziato a degustare la birra accessibile, eccessivamente food-friendly (“Andrà con qualsiasi tipo di cibo”, dice Knott, che controlla il jambalaya e il pollo arrosto), le vendite salirono alle stelle. “Lo pubblichiamo ogni anno prima della quaresima e si esaurisce”, dice Knott.

Bière de Mars di Jolly Pumpkin, una birra funky con note di frutta scura.

Mentre Bayou Teche adotta un approccio più tradizionale Bière de Mars, altri birrai esercitano una licenza creativa. (Dal momento che la storia e le linee guida dello stile sono un po ‘confuse, un approccio a ruota libera è totalmente accettabile.) Jolly Pumpkin, con sede a Michigan Bière de Mars è invecchiato in rovere e dosato con batteri in sospensione e lievito selvatico, risultando in un funky lento-sipper con un leggero zapping acido e sapori di frutta scura. Altrove, gli Strangeways di Richmond, Virginia affollano lo stile e maturano martian Spring in vecchie botti di rovere, quindi aggiungono cumuli di agrumi, luppolo tropicale per un pugno fragrante.

“E ‘un po’ di partenza dai tipici grandi portieri e stouts marroni dell’inverno”, dice il capo birraio Mike Hiller, chi osserva che marzo segna più soleggiato, più tempo primaverile a Richmond. “Volevamo mettere una birra là fuori che corrispondesse a quello”, dice. “Volevamo entusiasmare la gente per la primavera e il tempo migliore.”

Giusto birraio a testa corretta Nathan Zeender si entusiasma anche per marzo. “È il mio mese preferito”, dice Zeender, nato a marzo. Nel riflettere sulla birra ideale, il birraio di Washington, D.C., guardò a Bière de Mars. “Il fatto che ci fosse uno stile di birra fatto per il mese significava che era un matrimonio felice”, dice Zeender.

Invece di aderire alla storia, ha preparato il tipo di birra che vorrebbe consumare a marzo. Ciò significava una birra secca pesante sull’avena e un duro grano invernale rosso, un sacco di microbi funky, e, come un cenno al nome celeste dello stile, luppolo simile al melone della Galassia. La birra non è troppo dissimile dal tipo di birre preindustriali, orgogliosamente bucoliche che i contadini francesi avrebbero potuto fare un secolo prima, una birra che vale la pena brindare alla fine di un altro inverno. “La birra è un po ‘più speciale”, afferma Zeender. “È qualcosa che possiamo davvero festeggiare”.

Fuori dalla finestra del mio ufficio, le nuvole si sono diradate. Il Sole splende. Alla fine, la neve si sta sciogliendo. Penso che un celebrativo Bière de Mars è la mossa giusta.