La Giardiniera di Potbelly è il condimento più sottovalutato di tutti i tempi

Non ho provato il piccante sottaceto italiano conosciuto come giardiniera fino ai miei primi anni venti. Sinceramente, crescendo nella Carolina del Sud rurale, pensavo che “giardiniera” fosse un parassita che hai ottenuto bevendo acqua di lago. Le mie esperienze culinarie italiane erano tutte della varietà Olive Garden, malriposta Fagioli e amatraciana e immaginando pittoreschi villaggi mediterranei dove tutti banchettavano con grissini illimitati tutto il giorno.

Trasferirsi a Brooklyn, tuttavia, l’improbabile legame tra la cucina italiana della vecchia scuola e la mania hipster dei pickling, ha reso il classico condimento – un medley intriso di olio di peperoni e verdure – difficile da evitare. E evitalo, non l’ho fatto. Un decennio e mezzo in quello che è diventato un’ossessione paralizzante, vorrei poterti dire che ho scoperto l’ultimo miscuglio di piccoli lotti, uno che un’antica Carroll Gardens nonna regala ad amici e parenti, o, meglio ancora, che Ho imparato la mia preparazione a casa. Ma la verità è che la miglior giardiniera che abbia mai assaggiato, quella che compro quattro barattoli alla volta, viene da Potbelly Sandwich Shop, l’aeroporto-e-food-court dei miei amici e mi riferisco affettuosamente come “Quizno di classe” “.

La catena etichetta la sua giardiniera – disponibile per acquisto d’impulso al registro per $ 6,75 – solo come “hot peppers”, ma si tratta di una falsa modestia di prim’ordine. Un mix di Serranos, carote, sedano, jalapenos, peperoni rossi, cavolfiori e olive verdi, ha un carico molto più pesante del peperoncino tritato standard; aggiunge una perfetta miscela di calore e croccante salato-dolce al mio panino preferito (il Relitto, una mostruosità di salame, roast beef, tacchino, prosciutto e svizzero), e l’olio veste la lattuga e il pomodoro prima di filtrare in profondità nel pane. Sono un fanatico di queste cose, tanto che ho pensato brevemente di acquistare uno di quei tostapane per nastro trasportatore per replicare l’intera esperienza a casa. (Mia moglie ha annullato il piano, citando le preoccupazioni per lo spazio del controsoffitto).

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Alex Lau

Si prega di notare lo strato ispiratore di giardiniera su questi eroi italiani.

Ma ecco la cosa: limitare il consumo di peperoncino piccante ai panini da soli è come guidare con il freno di stazionamento acceso. Qualunque buon Chicagoan sa che devi versarlo liberamente sulla pizza profonda. È anche il modo migliore per aromatizzare le uova strapazzate o aggiungere un pugno alle insalate noiose. Lentamente, la giardiniera di Potbelly ha trovato una casa permanente nella mia salsa di spaghetti, peperoncino e saltare in padella. Il primo passo è ammettere di avere un problema. Non sono ancora arrivato.

Anch’io non sono solo. L’attore Ike Barinholtz mi ha detto che li ordina su Amazon (un modo conveniente per procurarsi i peperoni se non ti dispiace un serio scriccatura dei prezzi idoneo per Prime). “È così imbarazzante quando arriva quel pacchetto”, afferma Barinholtz. “Mia figlia è tipo ‘è un libro per me?’ E devo dire ‘No, è piccante giardiniera per papà'”.

I bambini sono il nostro futuro, Ike. Insegnali bene.

ACQUISTA: Potbelly Giardiniera, due barattoli da 16 once, $ 47,89 su Amazon

Quindi soffocalo su questo sandwich:

The Ultimate Hero Sandwich è tutto nell’assemblea