Kamm & Sons Ginseng Spirit, recensito da Bon Appetit Foodist, Andrew Knowlton

Il mondo ha davvero bisogno di un altro liquore? Il crescente interesse americano nei cocktail ha portato tutti i tipi di liquori, digestivi e bitter negli ultimi due anni. Alcuni di loro sono aggiunte gradite, ma alcuni di loro, francamente, fanno schifo. E ci sono abbastanza ricette secolari fatte da monaci francesi isolati che inventano un nuovo liquore che è in realtà buono (o in realtà nuovo) sembrano quasi impossibili.

Ma ogni tanto arriva un’invenzione che vale la pena di notare. Kamm & Sons Ginseng Spirit è stato inventato da un barista londinese di nome
Alex Kammerling solo due anni fa. Non è ancora disponibile qui (Kammerling dice che sperano di ottenerlo “attraverso la burocrazia” e da questa parte dell’Atlantico entro la fine del 2013), ma lo sto solo mettendo sul tuo radar, dato che Suppongo che sarà ovunque una volta che colpisce gli Stati Uniti. L’ho sentito per la prima volta
Scott DeSimon, redattore di progetti speciali presso Bon Appetit. Era in giro al South Place Hotel di Londra alla fine dello scorso anno, lo ha visto elencato come ingrediente nel menu dei cocktail (mescolato con chartreuse gialla, limone e miele in una bevanda chiamata The English Eccentric), e ha dovuto provarlo. E gli è piaciuto!

Avanziamo di alcuni mesi e un paio di telefonate, e sono riuscito a ottenere una bottiglia di Kamm & Sons di fronte a me. È una bevanda curiosa, da qualche parte tra un gin e un liquore, dal sapore, dalla viscosità e dall’alcol. Al 33 percento ABV e con un palato più equilibrato tra dolce e amaro di un amaro italiano o un aperitivo francese, in realtà è più simile a un cocktail in una bottiglia che a qualsiasi altra cosa. Devo confessare che in realtà non conosco il gusto del ginseng puro (i Kamm & Sons sono fatti con quattro tipi), ma c’è una nitidezza riconoscibile dalla scorza del pompelmo e dolcezza del miele, mescolata con alcune note di erbe terrose nel mezzo.

Se la pensi come un cocktail completo, l’unica cosa che manca è un po ‘di frutta fresca. E, non sorprende, è così che Kammerling consiglia di berla, sia che questo significhi solo sulle rocce con un po ‘di limone, o in una bevanda alta con limonata frizzante o una combinazione di litchi e succo di pompelmo. Naturalmente, si presta anche a cocktail più complicati (Kammerling ha anche una ricetta per una Sunshine Mary, con succo di pomodoro giallo e tutti i normali fissaggi di Bloody), e sono sicuro che inizierai a vederlo sul cocktail menu nelle migliori barre americane non appena possono essere vendute legalmente (e scommetterei sul fatto che alcune bottiglie siano già state contrabbandate).

Per quanto riguarda il ginseng stesso, la maggior parte della mia esperienza con la radice medicinale deriva da quelle piccole bottiglie di “bevanda salutare” che vendono al registro dei supermercati asiatici (perché hey, perché no?). Come lo zenzero, è considerato uno stimolante dell’appetito, un richiamo del flusso sanguigno e un putter generale di pep nel proprio passo, ma chissà quanto bene funziona davvero (specialmente quando galleggia in un mucchio di alcolici)? Immagino che dovrò continuare a bere per scoprirlo.

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