In difesa di Soggy Sandwich

Per qualche motivo, le persone, inclusi gli editori di questa rivista, sono stressate dalla parola fradicio. È ridicolo. Non è come il pane sandwich commerciale è così buono che non può beneficiare di essere parzialmente saturo dalle cose gustose che hai accumulato in cima. Inoltre, cercare di evitare che il pane diventi fradicio è come costruire recinti presso Jurassic Park: la natura troverà un modo. Il panino diventerà fradicio, come il panino di un polpettone sott’acido in marinara, o un panino al roast beef caldo che è inzuppato nel brodo di carne o coperto di sugo. Pane imbevuto di prelibatezze – che non suona così male, vero? Se mai, dovrei dare consigli su come preparare i sandwich! Eccone tre:

A stretto contatto
Metti gli ingredienti bagnati direttamente sul pane in modo che l’umidità abbia accesso alla sua spugna di pane invece di accumularsi su uno stupido pezzo di lattuga che hai follemente usato come guardia del soggeo e poi correre sulle tue ginocchia.

Usa quel liquido
Smettila di svuotare tutto così bene! Il succo di pomodoro e la salamoia in salamoia possono rendere un sandwich asciutto altrettanto succoso quanto un pezzo di carne grassa.

Sotto pressione
Non hai tempo di lasciare che i succhi si impregnino naturalmente del tuo pane? Fai come una muffuletta e applica una pressione con un libro pesante o una manciata di panini asciutti.

Prova alcuni di questi panini inzuppati:

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Broccolini Cheesesteaks

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Sottofondi di salsicce, peperoni e cipolle

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Panini con salsiccia e polpette

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Cheesesteaks

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La BA Muffuletta

Tyler Kord è l’autore di A Super Upsetting Cookbook About Sandwiches (Clarkson Potter).