I 5 migliori abbinamenti di vino per i piatti a base di pomodoro, da Caprese a Ratatouille a BLT

L’unica cosa migliore di mangiare pomodori in tutte le loro varie forme è avere la bevanda perfetta a fianco. Fortunatamente, David Lynch ha suggerito i vini giusti per i piatti a base di pomodoro preferiti da tutti.

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Heirloom Tomato Caprese (Credito: Peden + Munk)

Caprese, come in “stile Capri”, è la vetrina per eccellenza per un pomodoro perfettamente maturo. Il vino finale sarebbe uno di Capri stesso, o forse vicino a Ischia, ma questi vini isolani possono essere difficili da trovare. Avvicinati il ​​più possibile con un vino della Costiera Amalfitana–
Le cose di Marisa Cuomo sono ampiamente diffuse nonostante siano affollate da alcuni dei vigneti più arroccati del mondo, ei suoi bianchi erbacei e erbacei provenienti da uve locali come Falanghina hanno esattamente il tipo di presa minerale necessaria per tagliare la mozzarella e l’olio di oliva, insieme agli aromatici per completare il basilico.

Il vino:
Marisa Cuomo Costa d’Amalfi Furore Bianco 2010, $ 24

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Insalata di ratatouille alla griglia (Credit: Ashley Rodriguez)

Quella scena indimenticabile in Ratatouille quando il critico del ristorante francese guardandolo male prende un morso del piatto titolare e viene trasportato nella sua casa d’infanzia in … beh, se vuoi essere gastronomicamente accurato, sarebbe un posto in Provenza. Un Bandol Rouge piccante, terroso, ispirato a Mourvedre sarebbe azzeccato con questo piatto caldo e terroso.

Il vino: Terrebrune Bandol Rouge, $ 33

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The Perfect BLT (Credito: Romulo Yanes)

Quando penso a B-L-T, penso a U-S-A: vale a dire, un buon vecchio stile Chardonnay della California con alcune curve salutari per assumere il bacon e il mayo. È piaciuto molto mentre si è seduti sul portellone di un camion della Chevy, ascoltando Kid Rock.

Il vino: Mount Eden Vineyards “Domaine Eden” Santa Cruz Mountains Chardonnay 2010, $ 28

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Zuppa di frutta fredda con pomodori e pietra (Credito: Gentl & Hyers)

I puristi spagnoli insisterebbero su uno Sherry qui, dato che questa zuppa fredda è originaria dell’Andalusia, ma guarderei al nord-ovest della Spagna su questo: Albarino dei Rias Baixas, in Galizia. Il frutto dell’appley dell’uva, ricoperto da un piccolo spruzzo di mare dalle sue origini costiere, gioca bene con il codolo del pomodoro, e ancora meglio se nella ricetta c’è qualche cetriolo o altri elementi “verdi”.

Il vino: Benito Santos Rias Baixas Albarino “Igrexario de Saiar” 2011, $ 17

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Pico de Gallo (Credit: Christopher Testani)

Diavolo si può bere vino con salsa – basta tenere l’alcool basso per non combattere con il caldo piccante. Monte Xanic, un’azienda vinicola nei pressi di Ensenada sulla costa del Pacifico del Messico, è una delle tante terrificanti aziende vinicole messicane, ma i loro vini possono essere reperti difficili. Per lo meno, tienilo nelle Americhe e goditi la leggerezza e il ristoro sopra ogni altra cosa.

Il vino: Casa Marin “Laurel Vineyard” Sauvignon Blanc, Valle di San Antonio, Cile 2011/12, $ 13

Vino e pomodori sono una combinazione fatta in paradiso acido. E qualunque sia il tuo sistema preferito di consegna del pomodoro, una bomba di frutta succosa di un vino non lo taglierà – hai bisogno di qualcosa con lo zing per contrastare l’assalto acido di un pomodoro maturo. Salva l’artiglieria pesante per gennaio, quando le opzioni di frutta e verdura non sono così interessanti e il tempo richiede qualcosa di più fortificante.

Oltre alle domande di sapore e consistenza, c’è anche la questione del contesto. Le ricette di pomodoro qui hanno tutte forti associazioni con luoghi specifici nel mondo. Come tale, anche le mie scelte di vino lo fanno. —David Lynch