Grappa Nonino recensita dal food gastronomo Bon Appetit, Andrew Knowlton

Buon appetito L’editore di ristoranti e bevande Andrew Knowlton ha davanti a sé un sacco di bottiglie di alcolici. In questa colonna li passa attraverso, uno per uno.

La grappa talvolta subisce un brutto colpo come digestivo quasi irresistibile, servito gratuitamente con un espresso bruciato dopo un lungo pasto italiano. Ma la grappa nella sua vera forma è una gioia leggera e aromatica – un intero vigneto distillato in un minuscolo bicchiere.

Il termine tecnico per la grappa è un “brandy di vinaccia”, il che significa che viene distillato dalle bucce, dalla polpa, dai semi e dai gambi che vengono lasciati dopo che le uve vengono pressate e filtrate. E come una sorta di brandy, il modo tradizionale di berlo è pulito, leggermente freddo, o miscelato con un bicchierino di caffè espresso per rendere un caffè corretto (letteralmente “un vero caffè”). Ma recentemente, si è fatto strada negli shaker rarefatti dei barman americani di prim’ordine come spirito di base. Funziona bene come una specie di rum più interessante, leggero e un po ‘dolce, ma con più aroma e, beh, granulosità, per contribuire.

Ci sono una manciata di marchi italiani di tutto rispetto, ma Nonino è stato uno dei primi a riscattare il buon nome della grappa come uno spirito sofisticato negli anni ’70 producendo grappe a grappolo d’uva, fatte con una sola varietà. (Potresti anche conoscerli dal loro Amaro Nonino, che sembra essere uno dei miei preferiti amari sul mercato.) Le bottiglie in cima sono graziose versioni di sampler della loro linea di carne e patate – solo monovitigno, da un vitigno, piuttosto che il monovitigno cru, che prende le uve da un solo vigneto – e vieni a Chardonnay , Merlot e Moscato. Hanno un ottimo sapore, ma il Merlot ha il massimo di quello che cerco in una buona grappa: un naso d’uva dolce, quasi fresco, seguito dal sapore forte e complesso di un buon rosso. Il Moscato è molto più floreale, sia per l’olfatto che per il gusto, mentre lo Chardonnay sembra un po ‘più blando degli altri, ma tutti potrebbero portare qualcosa di interessante in un cocktail.

Se stai bevendo a casa, però, ti consiglio di sorseggiare queste grappe in ordine. Considerato quanto questi possano essere sottili e deliziosi da soli (e fino a $ 55 a bottiglia, quanto costano), diluirli in un cocktail sembra uno spreco. Cin cin!

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