Conosci il web editor senior associato Rochelle Bilow

Dai cuochi ex-line agli ex lettori di alta moda, lo staff di Bon Appétit è venuto da tutte le passeggiate. Ogni settimana, uno staff diverso ci dirà cosa stanno cucinando, mangiando e in generale in questo momento. Oggi è l’editore web associato senior Rochelle Bilow. Vuoi ancora più spedizioni dal nostro staff? Seguici su Instagram.

Cosa faccio a Buon appetito: Come editore web associato senior, trascorro la maggior parte delle mie giornate scrivendo articoli di cucina casalinga e how-to per bonappetit.com, “mi occupo di grammatica su @bonappetitmag, e cerco di pensare a cose spiritose da scrivere sulle patate su Twitter.

In una vita precedente, ero: Un contadino! Prima di venire a BA Ho vissuto e lavorato in una piccola fattoria nel centro di New York. Abbiamo coltivato verdure, allevato e macellato tutti i nostri animali e prodotto uova e latte crudo. Ho gestito il nostro CSA e pasti cucinati per il resto degli agricoltori (si trattava di un piccolo comune-y). In questi giorni, per la maggior parte mi manca usare le maniche della camicia come uno straccio. Plug spudorato: ho scritto un libro a riguardo e puoi comprarlo qui!

Utensile da cucina essenziale: Devo dire la mia collezione di grembiuli vintage. Sono così belli e funzionali, perché sono disordinato in cucina. Ne lego uno ogni volta che cucino.

L’ultima cosa che ho cucinato a casa: Il lunedì, ho fatto bollire le lenticchie rosse in siero di latte con cardamomo, cumino e cannella. Lo sto riscaldando e lo mangio per tutta la settimana.

Il miglior piatto da ristorante che ho avuto di recente:
Questo è difficile, perché cucino il 99,9% del mio cibo a casa. L’eccezione è il pane: io sono impotente contro le ficelle di segale di Bien Cuit. È abbondante, ricco di noci e aggressivamente scuro. È, in una parola, perfetto.

Ricetta preferita di Bon Appétit: Non è sexy, ma sono ossessionato dalla Creata Bietola Svizzera con pangrattato Lemony. C’è solo il giusto equilibrio tra acido lemonico e crema, e siamo realisti: ogni pasto che coinvolge grossi pezzi di pane fritto nell’olio è un buon pasto.

Prossima destinazione di viaggio: Islanda! Mi dirigerò a febbraio in un ritiro yoga. Sono eccitato per le sorgenti calde naturali, l’aurora boreale e le vigne accanto ai ghiacciai (lo sai, il solito). Perché ho scelto di andare nel periodo più freddo dell’anno è una domanda per un’altra volta …

Mi piacciono le mie uova: Dove appartengono, nascosto nella torta.

3 cose in cui mi trovo in questo momento:

1. Yoga. Come qualcuno dei miei colleghi ti dirà, strutturo la mia vita intorno alla capacità di svegliarmi alle 5 del mattino e praticare lo yoga. Spero di ottenere la mia certificazione di formazione per insegnanti quest’anno; nel frattempo, puoi trovarmi a lavorare sul mio equilibrio avambraccio al Dharma Yoga di Manhattan.

2. Suite One Studio. Se c’è qualcosa che adoro più dei preziosi, piccoli piatti, è … niente. Sono così delicati e mi piace che ognuno sia unico. D’ora in poi, chiedo ufficialmente che tutti i miei regali di Natale e di compleanno siano in forma di piatti di ceramica in miniatura.

3. Ultimamente, ho riflettuto molto sulla filosofia di Ahimsa, o non violenza e non fare danno agli altri. È ovviamente rilevante nel mondo di oggi in generale, ma sto anche cercando di trovare il modo di tradurlo nella mia vita quotidiana: posso essere più gentile con le persone in metropolitana e in strada? Posso essere più paziente con la mia famiglia e i miei colleghi? La compassione può essere la mia go-to emotion, piuttosto che fastidio e frustrazione?

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