Conosci il Senior Food Editor Rick Martinez

Dai cuochi ex-line agli ex lettori di alta moda, lo staff di Bon Appétit è venuto da tutte le passeggiate. Ogni settimana, uno staff diverso ci dirà cosa stanno cucinando, mangiando e in generale in questo momento. Oggi è il senior food editor Rick Martinez. Vuoi ancora più spedizioni dal nostro staff? Seguici su Instagram.

Cosa faccio a Buon appetito: Cucinare. Scrivi. Mangiare. È davvero il miglior lavoro di sempre. Essere circondato da persone che amano il cibo, che sono cuochi incredibili e mi insegnano qualcosa ogni giorno. Per non parlare del fatto che riesco a pascolare sul cibo fantastico e ad essere pagato per questo, come quella fetta di torta di mele che ho appena mangiato a colazione. Sì, non fa schifo.

In una vita precedente, ero: Un pazzo pubblicitario. Un Donald Draper che passava la maggior parte del suo tempo libero a pensare al cibo ea cosa stavo cucinando quel fine settimana.

Utensile da cucina essenziale: Il mio coltello Ho un coltello da chef Masamoto VG Gyutou 10 “per Natale e lo adoro. Sono così viziato ora. Lo prendo ovunque vada.

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Alex Lau

Rick ha sviluppato questi Winterchirk e Enchiladas a coste corte per il nostro numero di febbraio. Foto: Alex Lau

L’ultima cosa che ho cucinato a casa: Miso kimchi ramen. mmmmm.

Il miglior piatto da ristorante che ho avuto di recente: Purè di purea di burro bruno proveniente da Serpico in Filadelfia. Ero seduto al bancone dello chef a guardare la linea che cuoceva una bistecca secca stagionata con questa mistura marrone dorata. Dopo aver visto alcune dozzine di questi piatti uscire, la mia bistecca finalmente arrivò. E mentre era davvero buono, la stella era decisamente la purea. Con così tanto burro marrone, le patate non potevano nemmeno reggere la loro forma a mo ‘di mucchietto. Erano così ricchi e deliziosi, ho detto a uno dei cuochi che se una casseruola di purè fosse improvvisamente scomparsa, non sono stato io. No davvero…

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Christopher Testani

Torta rovesciata di pera speziata. Foto: Christopher Testani

Favorite provato e vero Buon appetito ricetta: Senior associate food editor e amico Claire Saffitz, lo scorso ottobre ha realizzato questa fantastica torta rovesciata con pere speziate per una storia di dolci autunnali. Ho avuto la fortuna di essere presente ogni volta che l’ha sfornato, e ogni volta continua a migliorare. Penseresti che mi sarei stancato di mangiarlo ma questa ricetta non delude mai.

Prossima destinazione di viaggio: Città del Messico. Tutta l’eccitazione e l’energia di New York, ma con la cultura e il cibo piccante del Messico. Non posso aspettare!

Mi piacciono le mie uova: Strapazzate. Dolcemente. E se un po ‘di chorizo ​​e patate fritte improvvisamente cadessero dentro di loro, non mi lamenterei.

3 cose in cui mi trovo in questo momento:

  1. musica lirica
  2. Canele
  3. Barbacoa

Prepara alcuni dei più grandi successi di Rick:

Enchiladas, tre modi
Minestra di zucca al curry
Chili Colorado
Herée Baked Brie
La migliore cioccolata calda di BA
Le migliori ciambelle al sidro di Apple