Come bere il vermut, oltre il Martini

Il vermut è più pozione che bevanda. L’ultimo cocktail builder (vedi Martinis and Manhattans) era originariamente usato come tonico medicinale, con spezie e prodotti botanici come l’assenzio: il tedesco “Wermut“Ha ispirato il nome. Tecnicamente, è un vino aromatizzato (infuso con sostanze botaniche) e fortificato (arricchito con brandy non maturo). Il brandy aiuta a durare più a lungo del vino, ma non molto. Inizierà ad ossidarsi dopo circa un mese, quindi tienilo in frigo. Ecco cosa dovresti sapere su sippin ‘le cose buone.


Straight Up

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Illustrazione di Michael Hoeweler

Al suo meglio, il vermouth non è solo un cocktail inebriante, è un cocktail tutto per sé. Caso in questione: un bicchiere del leggendario Punt e Mes sul ghiaccio (più una buccia d’arancia, se vuoi). Il dolce vermouth ha più amarezza dei suoi pari – è quel bittering extra che lo aiuta a stare in piedi da solo.


Essenze alle erbe

Alcuni ingredienti che potresti assaggiare:

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Illustrazione di Michael Hoeweler

Martini Math

Non è il gin che fa un Martini. È quanto vermouth piace al bevitore.

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Illustrazione di Claire McCracken

Julia Child
1: 5 gin al vermouth: il Martini rovesciato o rovesciato

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Illustrazione di Claire McCracken

FDR
2: 1 gin al vermouth

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Illustrazione di Claire McCracken

Winston Churchill
Gin, senza vermouth (solo un cenno del capo verso la Francia)


Spettro di stile

I vermouth hanno una base di vino bianco o rosso e sono secchi o dolci (anche se la maggior parte dei vermouth rossi sono dolci).

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Danny Kim

Vermut bianco secco, come questo di Dolin, è fondamentale in ogni Martini.

Bianco secco

È il cavallo di battaglia dietro al cocktail bar e un ingrediente fondamentale in ogni Martini (scusate, Churchill). francese Dolin secco è il vermouth bianco di riferimento, ma non c’è certamente vergogna nella scelta dei classici Martini e Rossi o Noilly Prat.

Dolce rosso

Marrone rossiccio e spesso vanigliato (come in Carpano Antica Formula). L’ancora di Manhattan o Negroni.

Dolce bianco

Floreale, etereo e chiaro. Cercare blanc o bianco (per esempio., Martini e Rossi) sull’etichetta.


Sì, le barre di vermouth sono una cosa

Un intero bar dedicato alle cose? Ce ne sono diversi vermuterías a Barcellona, ​​incluso il solo salotto Bodega 1900 gestito dalla dinastia Adrià. Bar simili (come quelli di Chicago in arrivo Artemisia) stanno arrivando presto negli Stati Uniti.

Non abbastanza euro per vermouth sulle rocce? Ecco una creazione più accessibile.