Come bere (e mangiare) come un russo a Capodanno

Questo è un potabile festa non a cena festa. Ma ciò non significa che non ci sarà molto da mangiare. A Capodanno, in Russia, il tavolo è coperto da un capo all’altro con una sorprendente esposizione di sottaceti, pane, insalate, caviale, alcuni fatti in casa e acquistati. Colpi di vodka ghiacciata vengono versati, adeguatamente tostati (Za vas!), allegramente abbattuto, e inseguito con uno spuntino fortificante.

A Portland, Oregon’s Kachka, chef Bonnie Morales coltiva proprio questo tipo di serata. Vuole che tu e un gruppo dei tuoi amici più selvaggi ti piaccia il suo menu zakuski (pensa ai tapas russi) come farebbero i suoi parenti bielorussi. “Si tratta di un sacco di piccole ripetizioni”, dice. È un ciclo vertiginoso e spigliato: Toast. Bere. Mangiare. Ripetere. C’è ancora un modo simbolico o festivo per segnare il rotolamento di un anno nel successivo? Nyet.

Come bere come un russo (The Kachka Crew Explains)

1. Se vuoi bere molta vodka, devi mangiare molto cibo Riempi lo spalmabile con il pane a fette (prova challah, segale o lepyoshka flatbread), burro e un mix di sottaceti. Mangiare e bere in tandem durante la notte.

2. Congela la tua vodka. Tira fuori la bottiglia solo per versarla in piccoli lanciatori o bicchierini prima di ogni brindisi.

3. Tutto ciò di cui hai bisogno sono bicchierini. Trucco host responsabile: prendi i più piccoli che puoi.

4. Ecco i toast. Mantenete il ritmo: dopo un brindisi sincero, tutti alzano bicchieri e bevande. Poi viene a mangiare, quindi il processo si ripete. Due addendum: niente bere senza brindisi e niente bere tra i toast!

5. Utilizzare la vodka a prezzi accessibili per l’infusione; versa le cose buone (prova Standard russo) dritto.

Vodka al rosmarino carbonizzato

Insiste Morales non è una festa russa senza questa [#### insalata di pesce retrò

] (http://www.bonappetit.com/recipe/shrimp-olivier) sul tavolo. A Kachka, fanno il mayo per questa insalata da zero. Ma Hellmann (a.k.a. Best Foods) andrà benissimo.

[#### Gamberetti Olivier

] (Http://www.bonappetit.com/recipe/shrimp-olivier)

Vai con il Capriolo: alcuni suggerimenti su come servire il caviale con stile

Diversificare. Il caviale si riferisce solo alle uova di storione. Fortunatamente, c’è una gamma di uova di pesce saporite e convenienti o uova di pesce (le nostre scelte per i fornitori domestici includono Blis, Browne Trading Company e Tsar Nicoulai Natural). Ottieni 2-3 once. A testa.

Madreperla i cucchiai sono il gold standard per servire, ma a Morales piacciono anche quelli di plastica usati nelle gelaterie. Assicurati di evitare l’argento o l’acciaio.

Per andare in lusso, preparare blini, challah, erba cipollina sminuzzata, tuorli d’uovo sodo setacciati e burro di coltura o crème fraîche. Per un assetto informale, butta fuori burro, pane bianco e uova di pesce.

Ghiaccio tritato fa una bella presentazione, ma non è strettamente necessario.

[#### Blinis Yeasted

] (Http://www.bonappetit.com/recipe/yeasted-blinis)

➤ Le barbabietole in salamoia conferiscono al puré un ripieno in queste uova un gradito benvenuto che contrasta meravigliosamente con tutti i piatti dal sapore ricco sul tavolo. Quando li fai, #### salva i tuorli d’uovo sodo

per il tuo corredo di caviale.

Uova ripiene di barbabietole