Cocktail fatti con strane combinazioni, come il gin e la tequila

Aquavit e gin? Nessun problema!

Il mondo del cocktail ha le sue formule classiche – l’aspro, il highball, il vermouth e qualcosa – ma la maggior parte di esse aderisce a un solo spirito di base. Getta whisky e rum nello stesso bicchiere, o (ancora peggio) tequila e gin, e la maggior parte della gente si ritrasformerà inorridita. Alcune cose, secondo il senso comune del cocktail, non sono fatte.

Ma questo non ha impedito ad alcuni dei migliori baristi del paese di mescolare cocktail fatti con ogni possibile combinazione di gin, whiskey, tequila – lo chiami tu – e persino di lanciare un po ‘di acquavite per divertirti.

“Non esiste una combinazione di spiriti troppo strana per funzionare”, secondo
Lara Creasy, direttore delle bevande presso The Optimist, un nuovo ristorante di pesce di Atlanta. Il suo menu cocktail è in continua evoluzione, ma uno dei recenti drink da cucina, il Cask Aside, ha combinato il Vieux Rhum Favorite (un rum invecchiato venezuelano) con lo scotch di Black Grouse Scotch, miele, lime e Cava. “Stavo pensando agli spiriti invecchiati in barili”, ha detto Creasy. “Adoro le note di vaniglia nei rum scozzesi e anejo.”

“Mescoliamo sempre alcolici di base”, ha detto
Leo Robitschek, il bar manager di Eleven Madison Park e The NoMad. “Abbiamo già fatto genever e tequila, e anche genever e whisky.” Un cocktail, che non ha mai avuto un nome, è stato per un po ‘un classico “Bartender’s Choice”, mixed genever (un gin maltese e botanico dei Paesi Bassi) con bourbon, amaro al maraschino e vermouth blanc, che Robitschek ha definito “quasi un gioca sul Martinez, “il classico cocktail (e antenato del Martini) di gin, vermouth dolce, liquore al maraschino e amaro all’arancia.

A volte, le combinazioni pazze sono in realtà basate sull’autenticità storica. La Fogcutter, un cocktail che era presente nel cocktail dell’ottimista la scorsa estate, sembra un mixology moderno impazzito quando vedi cosa c’è dentro: rum bianco, gin, brandy e sherry secco, mescolati con l’orgina (uno sciroppo semplice di mandorle) e gli agrumi . Ma in realtà è uno dei classici drink tiki degli anni ’40, inventato nel famoso bar di Los Angeles sul mare Don the Beachcomber.

Ma Robitschek ha ammesso che una combinazione, almeno, potrebbe essere impraticabile. Tequila e whisky, secondo lui, “sono due sapori opposti: tutto quello che ti piace della tequila che si perde nel whisky, tutte le note fresche di agave.” Ma ha aggiunto che sta mescolando aquavit, lo spirito scandinavo infuso di carvi, in un sacco di drink. L’olio del Mare del Nord, attualmente nel menu NoMad, ha Islay Scotch, acquavite invecchiata, Cocchi Americano e triple sec. “C’è una qualità affumicata e caramello allo scotch”, ha detto, “e questa qualità di aneto e caraffa veramente interessante proveniente dall’acquavite, e si giocano l’un l’altro”.

Quindi, finché sei disposto a lanciare esperimenti falliti (niente è peggio che soffocare un cocktail frullato), prendi una mano libera con tutto ciò che hai a casa. Non stiamo dicendo che ogni bicchiere di whiskey-gin – qualcosa che mescolerai assomiglierà a una rivelazione, ma almeno puoi dire ai tuoi scettici (e ai porcellini d’India) che sei in buona compagnia – o puoi rivendicare la bevanda era grande negli anni 1880.

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