Cena di Natale con carne arrosto per una folla

Abbiamo fatto i calcoli per questa serata scalabile in modo che tu possa salutare il 10 ° o il 30 ° ospite con un sorriso e un nodo all’aglio

Ognuno ha un modo preferito per festeggiare il Natale. Forse sei una persona da vestire come cani. Forse fai la cena per quattro – max. O forse prendi a cuore tutto ciò che è “più sei meglio è”. Non importa la dimensione della tua lista degli ospiti, questo buffet decadente è festoso, rilassato e un’ottima scusa per bere un po ‘troppo. Ospitare dieci? Segui le ricette così come sono. Hai invitato 20 o 30? Leggi i nostri consigli su come scalare.

IL MENU

Cocktail di gamberi con salsa cocktail classica e vinaigrette al limone e dragoncello

Cocktail di gamberi

Haute Plates: È Natale! Quale momento migliore per rispolverare la Cina?

Scala tutto: Per 20 persone, acquista 4 libbre di gamberetti. Per 30, acquista 6 libbre. Gamberetti. Cuocere in lotti. Metti dei gamberi su un piatto di ghiaccio; refrigerare il resto per il reintegro.

Salsa classica per cocktail e vinaigrette al limone e dragoncello

Scala tutto: Raddoppia o triplica la ricetta.

The Drink: Kir Royale

Filetto di manzo arrosto con crema al rafano con nodi di origano all’aglio

Filetto di manzo arrosto con crema al rafano

Lavorare in turni: Taglia solo metà del filetto per iniziare. Sembrerà al meglio – e stare al caldo.

Scala tutto: Raddoppia o triplica la ricetta. Cuocere i filetti uno alla volta, quindi sistemarli trasversalmente nella teglia (il tempo di cottura sarà lo stesso). Lasciare almeno 1 “-2” tra pezzi di carne.

Nodi aglio-origano

Caldo benvenuto: Cuocia i nodi di aglio quando arrivano gli ospiti per l’effetto appena sfornato.

Scala tutto: Raddoppia o triplica gli ingredienti. Disporre i rack nel terzo superiore e inferiore del forno. Cuocere i nodi, ruotando le pentole a metà (lavorare a lotti se si triplica). Servire metà dei nodi. Quando il piatto si scalda, riscaldare i restanti nodi in un forno da 350 gradi.

IL PROGRAMMA

La notte prima

* Prepara le salse, salaci i gamberetti e condisci la carne; refrigerare.

Il giorno di

* Raffreddare Champagne.

* Set il buffet con piatti, tovaglioli, posate e flauti champagne.

* Stendi la pasta per pizza e lasciala lievitare.

* Prepara il burro alle erbe per i nodi d’aglio. (Riavvia prima dell’uso).

La sera di

* Preparati salse e ingredienti per cocktail.

* Lascia che il filetto raggiunga la temperatura ambiente. Iniziare a arrostire 30 minuti prima dell’orario di inizio.

* Mentre resti di manzo, temperatura del forno più bassa; cuociono i nodi.

* Appena prima che la gente arrivi, spegni i gamberetti.

RELAZIONATO
La migliore guida di Natale di BA
La guida ai regali natalizi del 2012
Ricette per gli amanti della carne