Cena di Natale con carne arrosto per una folla
Abbiamo fatto i calcoli per questa serata scalabile in modo che tu possa salutare il 10 ° o il 30 ° ospite con un sorriso e un nodo all’aglio
Ognuno ha un modo preferito per festeggiare il Natale. Forse sei una persona da vestire come cani. Forse fai la cena per quattro – max. O forse prendi a cuore tutto ciò che è “più sei meglio è”. Non importa la dimensione della tua lista degli ospiti, questo buffet decadente è festoso, rilassato e un’ottima scusa per bere un po ‘troppo. Ospitare dieci? Segui le ricette così come sono. Hai invitato 20 o 30? Leggi i nostri consigli su come scalare.
IL MENU
Cocktail di gamberi con salsa cocktail classica e vinaigrette al limone e dragoncello
Cocktail di gamberi
Haute Plates: È Natale! Quale momento migliore per rispolverare la Cina?
Scala tutto: Per 20 persone, acquista 4 libbre di gamberetti. Per 30, acquista 6 libbre. Gamberetti. Cuocere in lotti. Metti dei gamberi su un piatto di ghiaccio; refrigerare il resto per il reintegro.
Salsa classica per cocktail e vinaigrette al limone e dragoncello
Scala tutto: Raddoppia o triplica la ricetta.
The Drink: Kir Royale
Filetto di manzo arrosto con crema al rafano con nodi di origano all’aglio
Filetto di manzo arrosto con crema al rafano
Lavorare in turni: Taglia solo metà del filetto per iniziare. Sembrerà al meglio – e stare al caldo.
Scala tutto: Raddoppia o triplica la ricetta. Cuocere i filetti uno alla volta, quindi sistemarli trasversalmente nella teglia (il tempo di cottura sarà lo stesso). Lasciare almeno 1 “-2” tra pezzi di carne.
Nodi aglio-origano
Caldo benvenuto: Cuocia i nodi di aglio quando arrivano gli ospiti per l’effetto appena sfornato.
Scala tutto: Raddoppia o triplica gli ingredienti. Disporre i rack nel terzo superiore e inferiore del forno. Cuocere i nodi, ruotando le pentole a metà (lavorare a lotti se si triplica). Servire metà dei nodi. Quando il piatto si scalda, riscaldare i restanti nodi in un forno da 350 gradi.
IL PROGRAMMA
La notte prima
* Prepara le salse, salaci i gamberetti e condisci la carne; refrigerare.
Il giorno di
* Raffreddare Champagne.
* Set il buffet con piatti, tovaglioli, posate e flauti champagne.
* Stendi la pasta per pizza e lasciala lievitare.
* Prepara il burro alle erbe per i nodi d’aglio. (Riavvia prima dell’uso).
La sera di
* Preparati salse e ingredienti per cocktail.
* Lascia che il filetto raggiunga la temperatura ambiente. Iniziare a arrostire 30 minuti prima dell’orario di inizio.
* Mentre resti di manzo, temperatura del forno più bassa; cuociono i nodi.
* Appena prima che la gente arrivi, spegni i gamberetti.
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