6 Hot Takes circa il modo giusto per fare un burro di arachidi e Jelly Sandwich

Il burro di arachidi e la gelatina sono il panino più semplice esistente, giusto? Non una volta che inizi a chiedere alla gente il destra modo di farne uno Abbiamo parlato con sei chef in tutto il paese sui loro metodi particolari per creare il classico e sono stati particolari come potreste aspettarvi. Ecco come lo fanno:

“Uso sempre pane al latte e pane o brioche, poi spalmo burro di anacardi e conserve di fragole su ogni lato. Mi piace il grosso frutto. All’interno cospargo un po ‘di sale marino. Questo è tutto. Il mio panino non è tostato, ha ancora le croste e, naturalmente, è tagliato diagonalmente perché è molto importante avere parti uguali di conserve e burro di noci in ogni boccone. “-Julia Jaksic, Cafe Roze, Nashville

“Ottengo un buon burro di arachidi cremoso e, per dargli un po ‘di consistenza, schiaccio alcune noccioline per croccantezza. Poi c’è uno strato di marmellata di fragole. Affetto le fragole fresche sopra, esalta tutto il sapore della fragola e ottieni un bel contrasto di frutta dolce e acida. E poi, per me, deve essere tagliato su una diagonale. Ciò tiene insieme tutto il meglio rispetto al dritto. È possibile ottenere buoni bocconi di un sandwich che sono un po ‘croccanti. “-Peter Lemos, Wax Paper, Los Angeles

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Foto di Alex Lau

Pile su pile.

“Mi piace spalmare su una proporzione uguale di burro di arachidi croccante per marmellata su una pagnotta di campagna (mi aiuta che mio marito è un maestro di pane). Il burro di arachidi croccante è importante per un po ‘di contrasto materico, e quando si tratta di marmellata, cerco sempre qualcosa con una buona dose di acidità. L’albicocca è la mia preferita. “-Elisabeth Prueitt, proprietaria, Manifattura Tartine, San Francisco

“Mi piacciono le gelatine d’uva Concord e il super pezzo di Skippy su pane al latte spesso. Mi piace schiacciare un pochino. Lo costruisco in modo che entrambi i lati abbiano il burro di arachidi e quindi la gelatina è nel mezzo. È un morso più simmetrico e non si ottiene alcuna lisciviata su un lato del pane. “-Tommy Habetz, Bunk Sandwiches, Portland, OR

“Per il PB & J perfetto a casa mia, usiamo sempre il pane di patate perché questo è il nostro pane preferito. Mi piace spalmare un po ‘di burro sulla parte esterna del pane e farlo tostare su una piastra di ghisa, da un lato, in modo da ottenere una cosa da toast del Texas. C’è un po ‘di croccantezza ma l’interno è bello e morbido. Mi piacciono grandi quantità di burro di arachidi cremoso non zuccherato organico e gelatina di fragole di parti uguali, ciascuna su un lato. E io sono un ragazzo tipo sandwich. Li taglierò a metà al ristorante per la presentazione, ma a casa si tratta di gustare un buon panino “. –John Bates, proprietario e chef, Noble Sandwich Co. ad Austin

“Sono un grande fan delle spezie, quindi mescolo un po ‘di sambal al mio burro di arachidi. Mi ricorda la satay di pollo. Poi aggiungo alcune strisce di pancetta perché sono indulgente e marmellata di more. Mi piace come tutti i sapori lavorano insieme: salato, dolce e grasso. Non sono particolarmente interessato al pane, ma mi piace averlo tostato. Dal momento che non ho una macchina per panini a casa, la metto in una padella, metto un mattone coperto con un foglio e lo capovolgo. Se sono tutto stravagante, lo taglio a metà, ma di solito quando faccio questo sono sopra il mio lavandino. “-Casey Rebecca Nunes, chef, Media Noche, San Francisco

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