La lasagna di Matty Matheson ti farà riposare e avrà più saggezza da un improbabile chef televisivo

È l’ora di una piegatrice di YouTube. Se non hai visto Matty Matheson’s video esilaranti, ma totalmente seguibili, per Vice Munchies, inizia qui. Lo chef di Toronto, completamente tatuato di 290 chili, grida alla telecamera come il tuo capo in vivavoce in T-shirt di metallo, e fa di tutto, dal perfetto cheeseburger alla torta di meringa al cheesecake al limone nella sua minuscola cucina in appartamento. Ha questa grossa risata che abbaia che ti fa amare e dà indicazioni come il tuo osceno fratello maggiore che ti insegna come preparare una lasagna che è “garantita per farti posare”. Buon appetito i video dei test di cucina sembrano simili Downton Abbey. Ci sono riferimenti alla cocaina quando si misura lo zucchero. E sono abbastanza sicuro che farebbe orrore al 100% delle mie zie.

Matheson supervisiona ora cinque cucine, tra cui Parts & Labor di Toronto, P & L Burger e Dog and Bear. In precedenza ha ospitato i Munchies Mantieni in Canada (questa ricetta per il mac ‘n’ formaggio Cheeto-crusted riassume in qualche modo lo spettacolo migliore), mentre il suo nuovo spettacolo, Dead Set on Life, anteprime questa settimana su Viceland.

C’è questo altro lato di Matheson che le telecamere non vedono davvero, il ragazzo che ha festeggiato così tanto che ha avuto un infarto a 29 anni. Ma non è quello che riguarda lo spettacolo, anche se indugia sotto la superficie mentre Matheson, 34 anni, viaggia attraverso il Canada, spesso con il suo buon amico Master Rang (uno chef vietnamita di 50 anni che era il suo ex capo e … spacciatore di droga) per incontrare persone, sperimentare nuove culture e cucinare con i locali.

*** Se sei sensibile a certe parole di quattro lettere, beh, c’è un linguaggio forte avanti. ***

Nel primo episodio di Dead Set on Life, prendi Master Rang per mangiare il tuo pollo preferito di bufala da una stazione di servizio nella tua città natale. Stai cercando di … correggere gli stereotipi americani del Canada?
Non penso di voler correggere qualcuno. Il Canada è fantastico! Ma è molto diverso da quello degli Stati Uniti. La gente pensa che sia un mucchio di persone che vivono in igloo e merda. E io sono tipo, sì, alcune persone vivono in igloo. Penso che mostrerà l’America ancora di più stereotipi forse.

Ci sono diverse parti del Canada che sono culture molto sorprendenti e molto diverse, e sto solo cercando di dimostrarlo, mostra il Canada.

Hai guardato lo spettacolo di Anthony Bourdain per assicurarti di non ripetere la formula?
Cerco di non guardare nulla, perché non voglio strappare nulla. Sono così spaventato da quello. Ho visto forse tre episodi degli spettacoli di Anthony Bourdain. Penso che sia fantastico ed è il migliore in quello che fa. credo Cucina riservata è fenomenale, ed è intoccabile.

È così difficile essere originali, fare qualcosa di eccitante, creare qualcosa di senza tempo, importante e divertente allo stesso tempo. Sto cercando di fare intrattenimento, non sto cercando di risolvere il mondo. Non sto cercando di portare i giustizi sociali nel mio spettacolo. Il mio spettacolo mi sta molto divertendo con le persone. Ho trascorso del tempo nella prenotazione a Long Plains, e non ero lì per parlare di crack e rapimento di donne, e cazzo di merda orribile. Sono lì per uscire al powwow e provare le cose buone. Non sto cercando di ottenere la sporcizia sotto le unghie. Tutto non deve sempre mostrare le cose peggiori. E questa è la cosa che sarà una boccata d’aria fresca tra gli spettacoli di Vice, con il mio spettacolo, non sto provando ad arrivare sotto ed essere tipo “Tutto è orribile!” Sì, tutto è orribile, lo sanno tutti.

Nel mio video preferito (sopra) tu dici: “Il cibo riguarda l’amore. Se non ami nessuno, sei buio e fai schifo, quindi fai solo qualcos’altro. “Che consiglio daresti alle persone che hanno bisogno di rilassarsi di più in cucina?
Penso che il miglior consiglio non sia avere paura di fallire e continuare a cucinare per sempre. Perché qualcuno ha pensato che se guardavano un video, lo avrebbero reso perfetto? Quello chef che ha scritto quella ricetta in quel libro di cucina l’ha fatto per fottere anni.

Le persone mi mandano foto su Twitter e sui social media, e molte volte questa roba sembra disgustosa. Ma ci stanno provando. Penso che sia la cosa più bella. E mi piace ogni singola foto che la gente mi fa. Rispondo a ogni singolo DM. Ogni singolo messaggio di Facebook, rispondo personalmente. Sto parlando in una lingua che le persone possono capire. Se stavo parlando di merda da baseball, mentre stavo cucinando, come quando parlo con i miei chef, allora chi cazzo lo capisce? Sto parlando come sto parlando con i miei amici. Quando i miei amici sono come, “Come hai fatto quel peperoncino?” Sono tipo “Oh, cazzo, mangio carne macinata e ci metto delle spezie e l’ho cucinato”.

Ma quello che penso sia bello è che le persone stanno cucinando. Le persone fanno cheeseburger, le persone fanno pancake. Le persone stanno preparando torte al limone e meringa! Le persone stanno facendo un cazzo di cazzo. Quella merda è fica.

Come sono questi messaggi fan?
Ho un sacco di ragazzi grassi che mi dicono che sono entusiasti, sto bene con i problemi del mio corpo. In un mondo in cui cazzo di immagine corporea è tutto ciò che stai meritando, ed è come, cazzo. Tutti sono fottutamente belli, ognuno ha il potenziale. Tutti hanno passione. Si tratta di trovarlo in se stessi. Ho un sacco di cose del genere, il che è sorprendente.

Spero davvero che le persone possano trovare quell’autostima in se stesse. Se riescono a trovarlo cucinando un buon pasto, da qualcosa che ho mostrato loro come fare, è fantastico. È meglio di qualsiasi altra cosa del cazzo. Quando ricevo questi messaggi da queste persone e sono semplicemente entusiasti. Ho fatto questa cosa per il mio ragazzo! Oppure: “Non ho preso le lenzuola della tua lasagna, e hai detto che è garantito per farti posare!” Yo, è su di te, homie.

Potrebbe essere un ottimo cliché, ma sto facendo stare bene le persone. Sto mettendo me stesso fuori, e io sono 290 sterline. Sono un grande fottuto tizio. E non me ne frega un cazzo Io non vado in palestra Io non mangio succo. Non mi sto sfondando. Io non lo faccio. Non sono un atleta. Avevo i capelli verdi e indossavo smalti per unghie ed ero come un punk, in una piccola città. Ero solito chiamare i nomi. Non mi piacciono gli atleti. Sono un estraneo. È per questo che amo quando le persone raggiungono, è come la società del cazzo, scopare quella norma. Sei bellissima, sei fantastica, sei forte, sei intelligente. Chi se ne frega se sei fottutamente grasso e hai dei brufoli. È una bella cosa del cazzo.

Dead Set on Life in anteprima giovedì 7 luglio alle 22:00 EST a Viceland.