Berikut adalah Hubig: The New Orleans Bakery yang Mungkin Tidak Akan Kembali

Di sekolah menengah, di Portland, kawan baik saya dan saya melangkau banyak sekolah untuk pergi ke pasar dan membeli pai tangan. Jenama kedai runcit adalah dua untuk satu dolar. Sekiranya anda memaparkan sesuatu yang aneh, seperti yang anda dapati di kedai roti kecil di bandar, anda tidak boleh pergi lagi: Ini adalah kantung putih yang mengandungi bahan kimia tulen. Pembungkus itu mempunyai gambar berwarna hitam atau ceri yang berwarna-warni pada mereka, tetapi satu gigitan ke dalam kerang kilang-tidak jelas dan semua anggapan buah nyata hilang. Setiap pai mengandungi lapisan goo terang yang hampir tidak bergerak ketika digoncang.

hubigs pie essay grocerysteps1

Itulah tahun yang saya memutuskan bahawa pai adalah makanan nombor satu saya. Saya mungkin agak malu untuk menjadi lebih spesifik, tetapi saya akan mengulangi kepada anda sekarang: Saya merindukan pai tangan goreng yang mendalam dari kedai runcit.

Saya pergi ke kolej di Washington State, dan apabila saya selesai, saya memutuskan untuk berpindah ke New Orleans untuk menjadi guru pendidikan khas. Ini adalah dua tahun selepas Badai Katrina, dan saya mempunyai rasa naif ini bahawa ia adalah kewajipan sivik saya untuk pergi.

hubigs pie essay map1

Saya tidak benar-benar mahu bergerak. Saya rasa saya sepatutnya.

Untuk ulang tahun saya, sebelum saya melangkah ke New Orleans, teman lelaki saya pada masa itu memberi saya hadiah yang sempurna untuk menghilangkan ketidakselesaan saya tentang bergerak:

hubigs pie essay guidebook1

Terdapat terperinci dalam buku panduan mengenai pai. Pai yang paling terkenal di New Orleans adalah dari Hubig, tetapi mereka menggunakan lemak dalam kerak mereka, jadi, teman lelaki saya menyesal mengatakan, saya tidak boleh memakannya. (Lihat di atas, tentang menjadi vegan.) Tetapi ini adalah pai tangan yang mendalam-kegemaran saya sebagai makanan kegemaran saya.

hubigs pie essay cowandpie

New Orleans tidak, pada amnya, tempat yang bagus untuk menjadi vegan. Saya tidak pernah makan; Saya belajar membeli sayuran pada hari Ahad dan membuat semua makanan saya seminggu lebih awal.

hubigs pie essay juansflying1

Hubig’s Pies dibungkus dalam kertas putih berminyak, dan mereka mempunyai lelaki kecil ini di bahagian depan yang bersungguh-sungguh sebagai maskot boleh. Dia seimbang dengan pai bersaiz penuh dengan satu tangan; Sebaliknya seolah-olah memanggil kamu untuk makan pai itu. Rasanya hampir tidak sopan untuk terus menolaknya. Nama beliau, saya belajar kemudian, adalah Savory Simon. Ia adalah nama yang mengelirukan, kerana Hubig tidak pernah membuat pai gurih.

Simon Hubig membuka kedai di Hubig’s Pie pertama di Texas pada tahun 1922, dan melakukan cukup baik untuk dirinya sendiri-akhirnya memiliki sembilan kedai roti di seluruh Selatan. Lokasi New Orleans juga dibuka pada tahun 1922, dan ia adalah satu-satunya yang selamat daripada Kemelesetan Besar.

hubigs pie essay hubigsdisplay1

Kali pertama saya berlaku berjalan melewati kedai roti ini adalah hari yang sama bahawa teman lelaki yang membuat Panduan ke New Orleans membuang saya. Saya berjalan-jalan di sepanjang Jalan Dauphine, secara terbuka menangis. Saya menuju ke rumah seorang kawan untuk dihiburkan; New Orleans cukup kecil di mana-mana boleh difikirkan dari mana-mana sahaja.
Pada hari itu, saya benci segalanya mengenai bandar.

hubigs pie essay neworleanshouses1

Perkara pertama yang saya tidak benci sepanjang hari adalah bau dari 2417 Dauphine Street.

Saya melihat tanda Hubig’s Pie biru dan merah, dan kemudian sebuah trak penghantaran Hubig’s Pie. Tidak ada cara untuk masuk ke kedai roti; ia pastinya seperti kilang-kilang roti putih di Oregon di mana anda dapat melihat roti yang masuk ke lengan plastik dari tingkap kaca besar, tetapi anda tidak boleh membeli roti sebenarnya. Saya berjalan beberapa blok ke stesen minyak makanan mart mencari Hubig. Mereka hanya mempunyai nanas.

hubigs pie essay eatingthepie1

Jurucakap Hubig berkata mereka terus menggunakan resipi asal 1920-adunan air panas yang dibuat dengan tepung, garam, dan lemak daging babi; buah yang diisi manis dengan gula tebu dan ditebuk dengan kanji; dan kemudian semua itu dalam goreng dan dilapisi gula dalam. Pembalut saya masih ada senarai natrium metabisulfit, natrium propionat, dan asid sorbic (semua pengawet yang tidak benar-benar wujud pada tahun 1920-an) sebagai bahan-bahan. Pai yang dihasilkan merasai buruk bagi anda; kerak dipecah dan “buah” di dalamnya adalah gel berkilat. Lard meninggalkan filem berminyak di atas bumbung mulut saya.

hubigs pie essay hubigsgreatestfood1

Sejak hari itu, saya diam-diam memakan pudina Hubig setiap kali saya mempunyai hari yang curang. Saya makan banyak daripada mereka. Saya tidak mahu menghadapi kemarahan kawan vegan saya, jadi saya tidak pernah memberitahu sesiapa. Saya mempunyai hubungan sulit, dan semuanya seolah-olah akan menjadi baik, selagi tidak ada yang terluka.

Saya telah salah tentang New Orleans, dengan cara ini. Untuk satu perkara, orang kulit putih seperti saya (dan termasuk saya) biasanya lebih berbahaya daripada yang baik kepada masyarakat. Kami menggembirakan kejiranan di mana keluarga telah hidup selama beberapa generasi, dan kami mengenakan nilai-nilai kami tanpa mencari masukan dari kaum New Orleans tempatan. Walaupun motif saya telah merosakkan, orang di New Orleans tidak menunjukkan apa-apa selain kebaikan dan kehangatan. Jiran-jiran duduk berjam-jam berbual di atas anjung, menceritakan kisah tentang kehidupan mereka. Terdapat perarakan di jalanan secara harfiah setiap minggu. Orang-orang kota adalah milik satu sama lain; mereka saling menjaga; dan mereka meraikan satu sama lain.

Dan Hubig’s Pies juga kelihatan semata-mata untuk komuniti New Orleans. Pelancong menelan beignet dan kek raja, tetapi tiada siapa yang pernah datang dari luar bandar untuk melawat untuk makan pai Hubig.

hubigs pie essay jazzfuneral1

Hubig telah dibuka semula hanya empat bulan selepas Taufan Katrina-bandar raya itu begitu lega dengan pai mereka kembali bahawa New York Times menulis artikel tentangnya. Saya suka Hubig kerana mereka membuat pai tangan goreng; Saya disayangi Hubig kerana saya jatuh cinta dengan New Orleans.

Pada 27 Julai 2012, saya mempunyai tiga pai epal Hubig yang tersembunyi di dalam laci bawah meja saya-anda tahu, untuk kecemasan. Saya bangun pagi itu jam 4:45 pagi, yang biasa berlaku untuk guru sekolah awam di New Orleans, di mana hari sekolah sering bermula pukul 7 pagi. Ia adalah minggu pertama sekolah. Pada masa saya sampai di sana, lorong-lorong sudah berdengung dengan berita itu:

hubigs pie essay fire

Berikut adalah apa yang kita tahu mengenai api ini:

hubigs essay fire facts

Dan setahun kemudian, Ramsey memberitahu NPR bahawa Hubig akan kembali. Orang-orang New Orleans membeli barang-barang Savory Simon secara beramai-ramai untuk menyokong usaha membina semula.

Tetapi pada tahun 2015, New Orleans Advocate mengumumkan bahawa perselisihan antara pemiliknya telah menangkis perkara, dan lima tahun selepas kebakaran, ia tidak kelihatan seperti Hubig akan kembali. Saya cuba menghubungi seseorang dari Hubig, atau sesiapa yang tahu sesiapa dari Hubig, tidak berjaya. Laman web rasmi mereka turun. Laman Facebook mereka tidak dikemas kini sejak 2013.

Pada 27 Julai 2012, ketika saya kembali dari sekolah, saya membuka laci bawah meja saya untuk menyemak semula bahawa saya masih mempunyai pai saya-

hubigs pie essay drawerofpie1

Dan kemudian, saya tidak tahu apa yang saya sepatutnya lakukan dengan mereka.

hubigs pie essay neighbors1

Saya memberinya dua pai saya.

Yang ketiga saya makan pada malam Ahad, dengan kesungguhan seseorang pada pengebumian biasa, bukan jazz. Saya menyentuh pembungkus ke bahagian belakang buku harian saya.

hubigs pie essay lastpie1

Pada 2016, saya meninggalkan New Orleans. Saya melawat beberapa kali setahun; nampaknya kedai roti lain, Haydel, telah memulakan pembuatan pai tangan goreng. Bahan-bahan pada dasarnya sama, tetapi bungkusannya kurang menarik.

hubigs pie essay haydels

Saya beli satu untuk mengambil balik ke Chicago. Saya memasukkannya ke dalam beg saya, dan apabila saya pulang, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Seminggu kemudian, saya tahu saya tidak akan pernah memakannya. Ia adalah satu perkara untuk menipu pada veganisme saya dengan Hubig; ia adalah satu lagi untuk menipu pada Hubig. Saya melempar pai itu.

Sophie Lucido Johnson adalah seorang penulis dan artis di Chicago; memoirnya yang digambarkan, Banyak Cinta, akan keluar pada bulan Jun 2018.