Fat Rice

EENbraham Conlon en Adrienne Lo’s Macause-restaurant, dat oprolt, combineert ingrediënten uit China, Portugal, Zuid-Afrika en weet zelfs waar anders in oneigenlijke, assertieve, memorabele gerechten. De naamgenoot arroz gordo-Een laagje rijst met een scherpe bodem (verwant aan paella) gegarneerd met jumbo-garnalen, char siu-varkensvlees, curried chicken, manilla-kokkels, thee-eieren en linguiça-worst – is essentieel, maar dat geldt ook voor de lacy-edged potstickers en piri piri kip, dus je kunt maar beter honger krijgen. Een paar calimocho (rode wijn en cola) of een ongewone wijn uit Portugal of Spanje maken elk diner tot een feest. Net als het eten, is het luide, punky restaurant niet voor bangeriken. Het voelt als een nachtmarkt in Zuidoost-Azië – het enige wat ontbreekt is de rook in de lucht.

DE DETAILS: Sorry dat ik de drager ben van slecht nieuws, maar om 17.00 uur opstel. (of 17.30 uur wanneer het opengaat) als je naar binnen wilt. Pak een drankje (misschien een bittere meloen Malört) naast de deur in hun nieuwe bar, The Ladies Room.

chicago-fat-rijst-01.jpg
Dominique LaFond