Tanqueray Malacca Gin, Diulas oleh Bon Appetit Foodist

Bon Appétit Restaurant and Drinks Editor Andrew Knowlton memiliki banyak botol minuman keras di depannya. Di kolom ini dia membacanya, satu per satu.

Ketika sebuah perusahaan minuman keras besar membunuh sebuah merek, itu adalah taruhan yang adil bahwa itu pergi untuk selamanya. “Hei, ingin mengembalikan barang yang tidak terjual dengan baik sepuluh tahun yang lalu?” tidak terdengar seperti itu akan terbang di sebagian besar rapat strategi perusahaan. Tetapi dalam tanda berapa banyak pasar minuman keras, dan budaya minum Amerika, telah berubah dalam dekade terakhir, Tanqueray Malacca Gin kembali dari kematian.

Kita dapat berterima kasih kepada bartender untuk sebagian besar gerakan koktail modern yang kita lakukan hari ini – merekalah yang mencari resep lama, mencoba mengimpor botol yang belum ada di AS selama beberapa generasi, dan memperluas selera kita dengan tanpa henti. mengutak-atik minuman mereka – dan kita bisa berterima kasih kepada mereka untuk peluncuran kembali Malaka, juga, yang Tanqueray sebut “tanggapan langsung” terhadap permintaan bartender.

Malaka dihentikan pada tahun 2001 (setelah diperkenalkan hanya empat tahun sebelumnya), tetapi dalam dekade terakhir ini dibangun kultus serius berikut. “Ini mencapai status legendaris di antara orang-orang bar” adalah bagaimana Danny Shapiro, bartender di Chicago, bar terkenal Scofflaw, menggambarkannya kepada saya, terutama karena itu mengisi lubang menganga di pasar gin Amerika. Selama bertahun-tahun, satu-satunya varietas yang tersedia adalah Dry gin London, gaya juniper-sentris yang kebanyakan dari kita anggap sebagai “gin.” Tapi Malaka lebih mirip dengan gaya yang disebut Old Tom gin – basah, kurang botani, sedikit lebih citrus – yang (kembali pada tahun 2001) telah hilang ke pasir waktu, meskipun itu adalah dasar dari banyak koktail klasik yang sedang digali oleh para bartender dari buku resep abad ke-19.

Hari-hari ini, penyuling lainnya (termasuk Scofflaw sendiri) telah mengeluarkan botol-botol mereka sendiri dari gin Old Tom, tetapi Malaka adalah botol yang membawa seluruh konsep kembali, bahkan jika itu sedikit sebelum waktunya. Dan signifikansi historis sampingnya, ini adalah gin yang sangat lezat. Pukulan juniper London Dry masih saya pilih untuk martini, tetapi Old Tom memungkinkan Anda menyemprot gin Anda dengan tangan yang lebih halus, dan sisi citrus-y nya bekerja dengan sempurna dalam koktail klasik seperti Tom Collins atau Martinez (campuran gin, sweet vermouth, maraschino liqueur, dan pahit).

Tetapi hanya karena Malaka kembali, jangan berpikir itu akan ada selamanya: produksi yang berjalan kali ini hanya 100.000 botol. Itu mungkin tampak seperti banyak, tetapi ketika Anda punya setiap bartender yang terobsesi gin di negara yang menyembunyikan sebuah kasus di ruang bawah tanahnya, persediaan pasti terbatas. Jadi, jika Anda mendapat kesempatan, ambil sebuah botol (itu akan membawa Anda ke suatu tempat sekitar $ 30), atau setidaknya mencobanya di sebuah bar. Dan membuatnya tajam! Siapa yang tahu berapa lama sampai Malaka mendapatkan ronde ketiga?

TERKAIT
Spring 44 Gin Tastes Seperti Gin
Keterampilan Koktail Esensial untuk Home Bar
Botol di Depan Arsip Saya