Sembuh di AS. Waktu untuk Charcuterie Buatan Amerika Sekarang

Anda berjalan ke toko daging kecil dan langsung lumpuh oleh legion daging sembuh yang mulia. Sopressata dan bintik-bintik tergantung dari langit-langit di bit benang, pegunungan mortadella dan chorizo ​​berjemur di cahaya surgawi dari kasus deli. Anda harus berada di Italia, bukan? Mungkin Perancis? Tapi labelnya semuanya dalam bahasa Inggris, harga dalam dolar. Anda bertanya kepada tukang daging di kota mana Anda berada. Portland. Oregon.

Tetapi sebenarnya Anda bisa berada di Salt Lake City atau Austin. Merek-merek charcuterie Amerika muncul di permainan ini dengan cara yang hebat, dan inilah saatnya kami mulai mengenali AS lama yang baik dari A. sebagai benteng daging yang diawetkan di dunia. Berikut adalah tujuh charcuteries Amerika yang membuat bintang dan garis bangga:

charcuterie-1016-02

Daftar di bawah ini bergerak ke bawah dua kolom, mulai dari kiri atas dan berakhir di kanan bawah. Foto oleh Stephen Lewis

Charlito’s Cocina Salami Picante
Spiciest dari Queens, yang berbasis di NY dari salami Spanyol ini mendapatkan panas dari campuran rumah cabai.

Chop Sopressata
Keluar dari Portland, OR, adegan daging yang diawetkan, sopressata yang dibumbui lada putih, yang memadukan manis dan pedas.

Creminelli Coppa
Bahu babi cengkeh yang digosok dari perusahaan Salt Lake City ini berlemak seperti prosciutto, dengan rasa yang lebih pedas dan kompleks..

Ketentuan Olympia Loukanika
Celeb salumist Elias Cairo menggunakan resep keluarga untuk nomor Yunani cumin-citrus ini dari Portland, OR.

Boccalone Brown Sugar and Fennel
Gula merah di Bay Area ini – membuat salami tidak meninggalkan rasa manis, hanya karamel yang lembut.

Olli Salumeria Molisana
Terbuat dari babi warisan oleh master salumi multigenerasi, Molisana lada dan bawang putih adalah penyuka keramaian.

Garam & Waktu Pequin dan Oregano
Toko restoran-daging di Austin ini membuat salumi yang populer di rumah. Kami suka oregano ini berbintik-bintik.

Terkait: Cara Memilih Daging Terbaik untuk Papan Charcuterie