Sebuah Trik yang Menjaga Nanas Dari Membakar Mulut Anda Ketika Anda Makan Ton

Anda tahu cara memilih nanas matang. Selamat! Tetapi masalah sebenarnya adalah sekali Anda mendapatkan spesimen yang sempurna (dan mengalami kesulitan memecahnya), Anda akan memakan lebih banyak dari yang Anda inginkan..

Kue Upside-Down Pineapple Old School

Yang semuanya bagus dan keren sampai bibir Anda mulai menggelitik dan lidah Anda mulai terbakar dan Anda pikir Anda tidak akan pernah merasakan apa pun lagi. Lain kali, cobalah metode ini dari acara Netflix Jelek Lezat. Di episode dua (tacos!), René Redzepi dari Noma terkenal di Meksiko mempersiapkan untuk Tulum pop-up ketika seorang pria lokal menanamkan sedikit kearifan memasak: Rendam nanas yang sudah dikupas dalam air garam untuk mengurangi iritasi di masa mendatang.

nanas-ugly-delicious.png
Foto dari Ugly Delicious

Gerakan tangannya berarti: Masukkan nanas itu ke dalam air asin.

Apa masalahnya?? Nanas mengandung bromelain, campuran dua enzim pencerna protein (disebut protease), zat kimia korosif yang memecah asam amino (itulah mengapa nanas adalah pelunak daging yang efektif dan lezat).

Ketika Anda makan nanas, bromelain melakukan degradasi protein yang sama di mulut Anda. Tetapi jangan panik dulu: Tubuh Anda mulai meregenerasi sel yang rusak, mencegah kehilangan permanen. Karena bromelain melarutkan lendir pelindung yang melapisi lidah dan atap mulut Anda, keasaman nanas sangat mengganggu. Ini adalah satu-dua pukulan bromelain dan asam yang benar-benar menggerakkan rumah sensasi menyengat.

Apakah air garam membuat bromelain tidak efektif? Trik terlihat di Jelek Lezat jatuh lebih ke dalam kategori kisah istri yang diturunkan daripada metode yang terbukti secara ilmiah, tetapi Anda dapat menemukan kesaksian di Reddit, di forum memasak, dan di sudut dan celah lain dari web, juga.

Jika lidah Anda masih terbakar, masih ada harapan: Memasak nanas (memanggang, memanggang, atau bahkan memucatinya) dapat menghilangkan sebagian besar enzim. Atau memasangkan buah dengan produk susu krim (yogurt, es krim, crème fraîche). Rasa ini tidak hanya akan sangat baik, tetapi juga akan memberi bromelain protein lain untuk dicerna dan membantu menetralisir pH.

Jadi pergilah dan makan nanas sebanyak yang diinginkan hati kecil Anda, tanpa rasa takut.

Nanas, kami tidak takut padamu!

kelapa-chia-tapioca-pudding.jpg

Puding Kelapa Chia-Tapioca