Pria Ini Menjalani Seluruh Jejak Appalachian dalam 46 Hari. Inilah Yang Dia Ate Sepanjang Jalan

Dalam olahraga yang sudah menari di pinggiran masyarakat, ultrarunner Scott Jurek adalah benar-benar langka. Sebagai salah satu atlet yang membantu membuat ultramaraton — ras apa pun yang lebih panjang dari 26,2 mil — arus utama (baik, lebih utama), Jurek telah menghisap kompetisi di beberapa lomba dan balapan gunung terhebat di dunia. Tidak hanya dia membawa pulang kemenangan di negara-negara Barat bergengsi 100-miler tujuh tahun berturut-turut, dia juga menetapkan rekor lapangan pada 2005 untuk Badwater 135, sebuah perlombaan sepanjang 135 mil melalui Death Valley — dan itu 130 ° . Pada bulan Juli, ia menyelesaikan berlari melintasi seluruh Appalachian Trail, memecahkan rekor kecepatan dengan lebih dari tiga jam. Dia selesai dalam 46 hari, delapan jam, dan tujuh menit.

Di atas semua ini, Jurek juga adalah seorang juru masak dan vegan rumah yang berhasil — ia berbagi kisah dan resep favoritnya dalam bukunya, Makan dan Berlari. Pola makan nabati, katanya, telah berkontribusi terhadap kesuksesannya sebagai pelari, yang memungkinkannya waktu pemulihan lebih cepat dan ketahanan yang lebih baik di jalan. Jadi, dengan semua ini, kami penasaran untuk mengobrol dengan Jurek tentang bagaimana dia makan dalam pelarian (heh, heh), makanan apa yang memicu catatan AT-nya, dan apa yang dia suka masak di rumah.

Apa rutinitas pagi Anda??
Saya berolahraga sebelum makan di pagi hari, kecuali saya melakukan lari besar, enam hingga delapan jam. Saya tidak perlu kopi atau kafein untuk bangun, jadi saya lebih suka minum teh atau yerba mate-type person. Saya menikmati secangkir kopi atau espresso yang bagus ketika saya pergi bersama teman-teman. Untuk sarapan, saya benar-benar menyukai minuman hijau, jadi saya mungkin membuat rumput barley, atau mencampurkan sayuran ke dalam smoothie saya — sesuatu yang sederhana seperti kale, arugula, atau bayam. Jika saya memiliki spirulina atau chlorella di tangan, saya akan memasukkannya juga. Saya memastikan untuk mengganti karbohidrat yang saya hilang saat saya berlari dengan pisang, nanas beku, atau mangga beku, dan kemudian saya akan mencampurkannya dengan buah beri apa pun yang saya miliki. Saya menggunakan beras merah dan protein kacang untuk bubuk protein saya, dan saya juga memasukkan 7 Sumber, yang merupakan minyak campuran asam lemak esensial. Terkadang saya akan melempar kelapa atau alpukat.

Satu hal yang disalahartikan tentang pola makan nabati adalah bahwa itu semua hanya buah dan kacang. Orang-orang berasumsi bahwa Anda tidak dapat sepenuhnya menjalani pola makan nabati, tetapi itu benar-benar turun ke jumlah makanan yang Anda makan, dan mendapatkan cukup lemak sehat. Saya adalah salah satu dari orang-orang ini yang suka makan. Itulah keindahan pola makan nabati; kecuali Anda makan junk food, Anda bisa makan banyak.

scott-jurek-swedia-pancake
Andy Mann

Jurek, membuat pancake Swedia. Foto: Andy Mann

Sebagai ultrarunner, kebutuhan kalori Anda berbeda dari rata-rata atlet. Bisakah kamu memberitahu kami tentang hal itu?
Saat saya berlatih untuk menjadi yang teratas dan memenangkan balapan, saya membutuhkan 5.000 hingga 6.000 kalori per hari. Tetapi seseorang yang lebih baru untuk berlari — katakanlah, pelatihan untuk maraton atau triatlon — mungkin tidak membutuhkan banyak. Kuncinya adalah Anda harus makan saat Anda berlari; Anda membakar glikogen [bentuk glukosa yang mudah diolah] saat Anda berolahraga. Para maraton dapat mencicit dengan satu atau dua gel, meskipun saya pikir mereka akan mendapatkan hasil yang lebih baik dengan lebih sering makan. Tetapi ketika mereka beralih ke ultra pertama mereka — katakanlah, 50K — mereka menghabiskan lebih banyak waktu di jalan. Lebih banyak waktu di jalan berarti lebih banyak kalori. Itu benar-benar turun ke otak dan sistem saraf yang membutuhkan karbohidrat itu. Anda harus menemukan jenis makanan yang paling mudah untuk Anda cerna, konsumsi 25 gram karbohidrat setiap 20 hingga 30 menit, kemudian cuci dengan banyak air dan elektrolit. Ini didasarkan pada berat badan, jadi orang yang lebih besar membutuhkan lebih banyak kalori per jam daripada orang yang lebih kecil. Itu bukan rekomendasi selimut!

Ketika saya balapan, saya makan banyak “makanan olahraga” yang padat karbohidrat, seperti gel dan energi mengunyah. Salah satu hal keren yang saya kerjakan bersama Clif selama setahun terakhir adalah sesuatu yang disebut Makanan Energi Organik. Pada dasarnya ini adalah makanan dalam kantong yang berpadu dengan konsistensi yang mudah untuk dijatuhkan. Bahkan ada rasa gurih seperti pizza dan ubi jalar.

Pada balapan terpanjang Anda, Anda benar-benar makan sambil berlari. Bagaimana cara kerjanya?
Orang-orang terkejut (dan pesaing cemburu) bahwa saya bisa makan burrito pada kecepatan tujuh atau delapan menit per mil. Itu memang butuh latihan, tetapi mendapatkan makanan padat atau nyata sangat penting. Ini tentang trial and error. Di Makan dan Berlari, Saya menulis tentang bagaimana saya mencoba minum minyak zaitun langsung selama pelatihan sebelum 100-miler pertama saya. Saya hampir tidak tahu apa yang saya lakukan, dan saya seperti, “Yah, minyak zaitun adalah makanan yang luar biasa ini dan saya akan membutuhkan banyak kalori, jadi mengapa tidak akan Saya meminumnya dalam perjalanan saya? ”Saya berakhir dengan rasa mual yang ekstrim, pada dasarnya hanya muntah di semak-semak.

Anda kehilangan banyak berat selama menjalankan Appalachian Trail. Berapa banyak yang kamu makan?
Saya berada di jalan selama 13, 14 jam sehari pada awalnya – dan kemudian, kemudian, itu menjadi 16, 18 jam sehari. Kadang-kadang 20. Saya semakin kurang tidur, dan metabolisme saya hanya mengamuk. Saya perlu mengonsumsi 7.000 kalori atau lebih dalam sehari. Banyak dari itu — sekitar 3.000 — yang ada dalam produk-produk Clif. Jenny akan menambahkannya dengan roti isi atau roti panggang yang disiram minyak zaitun. Kadang-kadang dia membawakan saya kentang goreng atau kentang goreng berminyak dari restoran lokal. Atau, setelah makan pasta dengan minyak zaitun dan sosis vegan, saya akan menghabiskan setengah liter es krim santan dan itu bahkan tidak membuat lecet. Tapi waktu saya begitu terbatas, pertanyaan yang harus saya tanyakan adalah: “Apakah saya menghabiskan lebih banyak waktu di jalan atau lebih banyak waktu tidur?” [Istri Jurek dan teman-teman mengendarai van mereka di sepanjang jalan saat dia berlari, dan dia tidur ada setelah penebangan mil nya.] Saya tahu itu terlihat mengejutkan, tetapi sifat kegiatan seperti ini. Orang-orang mungkin berpikir, “Oh pelari gila ini …” tapi saya merindukan memasak begitu banyak.

Saya menimbang sekitar 173 masuk ke jalan setapak. Saya 6’2 ”dan, sebagai individu yang lebih besar, dapat kehilangan sebagian dari itu. Orang-orang terkejut saya kehilangan hampir 20 pon, terutama ketika mereka melihat gambar, tapi sayangnya itulah yang terjadi. Tubuh sedang berusaha mendapatkan semua kalori yang bisa didapatnya, dan ketika Anda kurang tidur dan mengalami tekanan besar pada tubuh Anda, ia akan menggunakan setiap kalori kecil yang dapat diperolehnya — bahkan otot-otot yang tidak Anda gunakan. Tubuh saya mulai mengkanibal sendiri sedikit, tetapi di situlah pemulihan datang.

Apa hal pertama yang Anda masak di rumah?
Saya pikir itu adalah pancake Swedia. Nah, sehari sebelum kami membuat salad besar dari pasar petani. Saya belum pernah ke pasar sepanjang musim, jadi bisa memilih semua sayuran yang menakjubkan ini, segar di sini di Colorado, sangat luar biasa.

Masaomi Matsuda

Jurek dan istrinya, Jenny Uehisa, berbelanja di pasar petani. Foto: Masaomi Matsuda

Pejalan kaki dan penduduk setempat membawakan Anda makanan di sepanjang jalan, benar?
Ya, beberapa melakukannya. Keluarga yang satu ini dari Pennsylvania membawakan kami buah segar dan pengganti daging, dan itu luar biasa karena kami mengalami kesulitan untuk menemukan hal-hal yang bisa saya makan di toko kelontong kecil. Seseorang mengirimi saya dua kotak gulungan kayu manis dan roti karamel dari Treats Vegan yang berbasis di Pennsylvania. Luar biasa. Satu orang membawakan saya pizza alpukat maki dan vegan, yang sangat saya idamkan. Dia mendaki jalur teknis gila selama tiga mil untuk mengantarkan makanan acak ini. Itu satu hal keren tentang AT. Meskipun berada di lokasi terpencil, ini benar-benar lingkungan sosial. Ini luar biasa berbagi pengalaman dengan orang-orang.

Anda menyebutkan dalam buku Anda bahwa Anda menggunakan makanan untuk merayu istri Anda Jenny. Bagaimana kamu melakukannya?
Jenny adalah seorang bujangan wanita yang khas. Pada dasarnya dia memiliki bumbu dan burger vegie beku; gadis tipe “cereal-for-dinner”. Saya sangat percaya bahwa makanan adalah jalan menuju hati wanita, jadi sangat mudah untuk merayu dia. Makanan sangat terpisahkan bagi keluarga saya — dengan kebun kami, dan berburu permainan liar dan memancing ikan — dan menyenangkan berbagi dengan Jenny. Dia belum pernah melihat sisi diriku seperti itu; dia selalu melihatku sebagai ultrarunner yang aneh ini.

Kata-kata perpisahan?
Begitu banyak orang berpikir memasak harus menjadi proses yang rumit dan rumit ini, tetapi ini benar-benar hanya tentang masuk ke sana. Itu tentang tidak takut mencoba sesuatu. Ibu saya akan berkata, “Jika Anda bisa membaca, Anda bisa memasak.” Sebagai seorang atlet, saya memberi banyak perhatian pada bagaimana saya mengisi tubuh saya … tetapi itu juga benar-benar menyenangkan.