Mengapa Tidak Anda Membuat Bawang Ini Dip * Saat Ini *?

Selamat datang di Cooking Without Recipes, di mana kami mengajari Anda cara membuat hidangan yang kami sukai, tetapi jangan terlalu khawatir tentang detail resep yang rumit, sehingga Anda dapat membuat putaran sendiri. Ini adalah saus bawang editor nakal milik Amiel Stanek.

Jadi Anda mengundang beberapa orang. Anda tidak melayani mereka makan malam atau apa pun, hanya koktail, anggur, bir, apa saja. Anda ingin menyajikan sesuatu buatan sendiri untuk mengemil, tetapi Anda tidak akan melewatinya Martha Stewart’s Appetizers atau semacamnya. Saya punya dua kata untuk Anda: Bawang. Menukik.

Ya, seperti barang-barang yang dibuat orang tua Anda dengan mengaduk sebungkus sup bawang Lipton ke dalam bak krim asam. Tetapi lebih baik.

Saya tahu apa yang Anda pikirkan: “Tidak BA sudah punya, seperti, 11 resep untuk saus bawang sudah ?? ”Belum benar-benar dihitung, saya tidak bisa mengatakannya secara pasti. Tapi, ya, kami punya beberapa. Dan alasan kita membutuhkan satu lagi adalah karena a) penambangan hanya membutuhkan 5 bahan dan b) rasanya seperti dibuat dengan satu ton MSG (dengan cara yang baik!)

Berikut cara melakukannya:

cwar-amiel-onion-dip-mise-en-place
Alex Lau

Dapatkan wajan besi cor yang cukup panas di atas api sedang-tinggi, lalu tuangkan dalam beberapa kilau minyak zaitun dan membuangnya 3 irisan bawang. Beri mereka lempar cepat, tetapi biarkan mereka sendiri selama beberapa menit sampai warnanya mulai berubah. Setelah mereka melakukannya, Anda akan ingin terus mengaduknya — masih di atas api sedang-tinggi — secara teratur sehingga semuanya berjalan lancar ini sisi menakutkan membakar-y. Tujuannya adalah memfronisasi bawang, dan meskipun “frymelizing” jelas merupakan kata yang saya buat, itu cukup efektif menggambarkan apa yang saya bicarakan. Pada dasarnya, Anda ingin mengaramel bawang pada apa yang kebanyakan orang katakan adalah “terlalu panas tinggi” dalam upaya untuk menghasilkan manisnya bawang rendah dan lambat dengan gigitan bawang goreng bawang goreng ala burger yang funky.

Ketika semua bawang mulai menjadi cokelat kental dan semuanya terasa seperti akan keluar dari rel, deglaze panci dengan tuangkan murah (3 sendok makan atau lebih) dari saus ikan dan kemudian jatuhkan panas ke rendah. Biarkan mereka mendidih selama 10 hingga 15 menit lagi – Anda ingin mereka baik dan lembut, tetapi tidak dengan bawang lunak.

Sementara itu, celepuk sebuah 8 oz. bak krim asam ke dalam mangkuk dan parut (atau tekan) 2 siung bawang putih ke dalamnya.

(Ibu: Jika Anda membaca ini, ya Anda dapat mengganti yogurt dengan krim asam, tetapi mohon gunakan lemak penuh dan bukan jenis nonfat kotor yang rasanya seperti bahan kimia. Saya mencintaimu.)

Ketika bawang sepenuhnya termetase, biarkan mendingin selama beberapa menit sebelum memindahkannya ke talenan dan memberi mereka potongan yang sehat. Aduk semua tepung bawang ke dalam bisnis krim asam Anda, bumbui dengan garam, dan booming: Anda mendapat saus bawang.

Sajikan dengan keripik kentang (obvs) dan beri tahu semua tamu Anda tentang bagaimana mengubah kehidupan Anda menjadi frimelisasi.

Lebih Banyak Memasak Tanpa Resep

Terkait: I Dip, You Dip, We Dip: 30 dari Best Dips and Spreads

Tidak ada yang bisa meningkatkan bawang seperti selimut keju secara harfiah:

Cara Membuat Sup Bawang Perancis Klasik (Akan Ada Keju)