Mengapa Beberapa Telur Punya Dua Yolks? Sebuah investigasi.

Supermarket telah menjadi mikrokosmos umat manusia yang berusaha menegakkan ketertiban alam. Aisles on aisles menampilkan buah-buah lahan yang diolah menjadi bentuk dan ukuran seragam. Bahkan di pasar petani kita berharap menemukan apel merah kemerahan yang disajikan bebas dari cacing atau kerusakan liar. Jadi, itu agak mengejutkan ketika kemenangan yang tidak biasa atas keseragaman, mengatakan menemukan kentang berbentuk hati atau dua wortel terjalin sebagai satu dalam bin hasil. Itu adalah kasus jika Anda pernah membuka telur dan dua kuning jatuh ke mangkuk. Sungguh menyenangkan. Tidak seperti kentang Valentine Anda, bagaimanapun, itu adalah kejadian yang jarang terjadi yang lebih umum. Apakah ada alasan? Untuk mencari tahu, saya menelepon penulis ayam produktif Gail Damerow, penulis beberapa buku tentang masalah ini, termasuk Panduan Storey untuk Membesarkan Ayam, yang disebut anggota Asosiasi Unggas Amerika “sangat teliti.”

Damerow, yang mengoperasikan sebuah peternakan keluarga di Tennessee, sangat akrab dengan fenomena bahwa dia dapat menemukan mereka tanpa membuka sebuah telur dan menggunakan nama panggilan umum untuk mereka: “Yolkers ganda.” Bahkan, pada waktunya memelihara ayam, dia juga melihat tiga kali lipat yolker. Dan, menurut Guinness World Records, telur ayam terbesar di dunia, yang berdiameter sembilan inci dan memiliki lima kuning telur. Selain rekor Guinness World Records, jumlah terbesar kuning telur yang ditemukan dalam satu telur ayam dikatakan sembilan. Ya, sembilan kuning telur dalam satu telur. Pasti cukup telur dadar.

Untuk memahami keajaiban yang kaya dari yolker ganda, kita harus memahami proses biologis pembuatan telur. “Butuh 25 jam untuk membuat satu telur,” kata Damerow. “Ketika induk ayam menetas, mereka datang ke dunia dengan sejumlah telur — ini seperti sekumpulan anggur yang tergantung dari tulang belakang.” Ada saatnya dalam setiap kehidupan ayam muda ketika dia cukup dewasa untuk bertelur, dan ketika saat itu tiba, sel telur tumbuh satu per satu hingga ukurannya menjadi kuning telur. Kemudian ia menjauh dari ovarium, seperti remaja berpakaian hitam yang terikat untuk kuliah, bepergian melalui saluran telur, meninggalkan indung telur ke dunia luar. Saat kuning telur bergerak melalui saluran telur, kelenjar mengeluarkan albumen, a.k.a putih telur, dan substansi untuk membentuk cangkang, pengalaman yang agak mirip lengket ke asrama perguruan tinggi. Dan kemudian, lihatlah, sebuah telur diletakkan.

Tidak ada pengamatan yang seksama tentang pembuatan yolkers ganda yang dibuat di dalam ayam, ala Dennis Quaid mikroskopis di Ruang batin. Tetapi teori kerja adalah bahwa mereka ditempa ketika ovulasi terjadi terlalu cepat atau ketika satu kuning telur menangkap dengan kuning telur bergerak lambat di saluran telur ayam betina..

Ada dua jenis ayam yang paling sering bertelur dengan dua kuning telur. Kadang-kadang, mereka diletakkan oleh ayam-ayam petelur besar, yang kebiasaannya membuat telur kuning-ganda adalah sifat yang diwariskan. Namun, ayam ras besar biasanya tidak digunakan untuk bertelur komersial karena mereka tidak banyak bertelur. Dalam semua kemungkinan, jika Anda menemukan diri Anda dengan double yolker, itu berasal dari selebaran peletakan telur, ayam muda, khususnya di bawah satu tahun.

Pullets biasanya menghasilkan telur yang lebih kecil ketika dia pertama kali mulai bertelur, sekitar ukuran merpati dan kadang-kadang telur mereka tidak akan memiliki kuning telur sama sekali. Damerow tahu bahwa dia punya yolker ganda di tangannya ketika pullet menghasilkan telur seukuran ayam dewasa. “Dengan pullet, mekanisme siklus produksi tidak bekerja secara sinkron,” kata Damerow. “Ini seperti balita yang tersandung dan belum terkoordinasi dengan baik.” Jadi, jika Anda menemukan diri Anda dengan double yolker, anggap saja itu sebagai hadiah dari karya awal seorang anak ayam amatir, seperti gambar anak balita yang menyenangkan namun lebih bergizi.

Terkait: Cara Membeli Telur Terbaik

Kami tidak akan pernah bosan dengan telur:

Jammy Eggs dengan Paprika Aioli