Makan Malam Natal Daging Sapi Panggang untuk Orang Banyak

Kami telah melakukan perhitungan matematika untuk kunjungan yang terukur ini sehingga Anda dapat menyambut tamu ke 10 – atau ke-30 dengan senyuman dan simpul bawang putih

Setiap orang punya cara favorit untuk merayakan Natal. Mungkin Anda adalah orang yang mirip anjing-seperti-anjing. Mungkin Anda membuat makan malam untuk empat – max. Atau mungkin Anda mengambil keseluruhan hal yang “lebih meriah” itu ke hati. Tidak peduli ukuran daftar tamu Anda, prasmanan dekaden ini meriah, santai, dan alasan yang bagus untuk minum terlalu banyak. Hosting sepuluh? Ikuti resepnya apa adanya. Anda mengundang 20 atau 30? Baca kiat kami tentang cara meningkatkan skala.

MENU

Koktail udang dengan saus Koktail Klasik dan Lemon-Tarragon Vinaigrette

Koktail Udang

Pelat Haute: Ini hari Natal! Saat apa yang lebih baik untuk membersihkan porselen?

Scale It Up: Untuk 20 orang, beli 4 lb udang. Untuk 30, beli 6 lb udang. Masak dalam batch. Taruh udang di atas piring es; dinginkan sisanya untuk pengisian.

Saus Koktail Klasik dan Lemon-Tarragon Vinaigrette

Scale It Up: Gandakan dua atau tiga resep.

Minuman: Kir Royale

Tenderloin Daging Sapi Panggang dengan Krim Lobak dengan Garlic Oregano Knots

Tenderloin Daging Sapi Panggang dengan Krim Horseradish

Bekerja dalam Shift: Iris hanya separuh tenderloin untuk memulai. Itu akan terlihat yang terbaik – dan tetap hangat.

Scale It Up: Gandakan dua atau tiga resep. Kurangi tenderloin satu per satu, lalu susun melintang di atas panggangan (waktu masak akan sama). Sisakan setidaknya 1 “-2” di antara potongan daging.

Garlic-Oregano Knots

Sambutan hangat: Bake knot bawang putih sebagai tamu tiba untuk itu efek segar-dari-oven.

Scale It Up: Gandakan atau lipat tiga bahan. Atur rak di bagian atas dan bawah oven. Panggang knot, putar panci setengah jalan (bekerja dalam batch jika tiga kali lipat). Sajikan setengah simpul. Ketika piring rendah, hilangkan lagi sisa knot dalam oven 350 derajat.

RENCANA

Malam sebelumnya

* Buat saus, rebus udang, dan bumbui daging sapi; mendinginkan.

Hari

* Sampanye dingin.

* Atur prasmanan dengan piring, serbet, perak, dan seruling Champagne.

* Gulung adonan pizza dan biarkan mengembang.

* Buat mentega herba untuk simpul bawang putih. (Rewarm sebelum menggunakan.)

The Evening Of

* Siapkan saus dan bahan koktail.

* Biarkan tenderloin sampai ke suhu ruangan. Mulai memanggang 30 menit sebelum waktu mulai.

* Sementara daging sapi beristirahat, suhu oven lebih rendah; membuat simpul.

* Tepat sebelum orang tiba, keluarkan udang.

TERKAIT
Panduan Natal Utama BA
Panduan Hadiah Liburan 2012
Resep untuk Pecinta Daging