Koki Memberitahu Kami Podcast Favorit Mereka untuk Dengarkan Saat Memasak (Atau Kapan Saja!)

Buku dan majalah? yang punya waktu? (Mudah-mudahan kita semua, tapi bukan itu intinya.) Pastinya bukan koki, yang, dengan jam kerjanya yang panjang dan pekerjaan tekanan tinggi, tidak memiliki bandwidth untuk sekadar bersantai. Jadi, mereka melakukan apa yang kita lakukan dan mendengarkan podcast untuk belajar dan menghibur diri dengan cepat, kadang-kadang bahkan ketika menyiapkan apa yang akan menjadi makan malam Anda dalam beberapa jam.

Dalam upaya untuk masuk ke dalam pikiran seorang koki – dan, terus terang, untuk mencari tahu tentang podcast makanan baru yang paling keren (selain Selamat makan siaran makanan yang sangat kami kenal) —kami bertanya kepada koki di seluruh negeri tentang apa yang mereka dengarkan akhir-akhir ini. Ternyata, ada podcast untuk setiap makanan yang dapat Anda bayangkan. Sekarang, kita hanya perlu menghapus semua foto dari telepon kami untuk memberi ruang bagi …

Itu Unbearable Lightness of Being Hungry podcast logo

Penulis makanan Australia, Lee Tran Lam mewawancarai para koki di podcastnya, The Lightness of Being Hungry yang Tak Tertahankan.

Untuk chef bercita-cita atau restoran groupie:
Temukan bagaimana koki top dunia menjadi, baik, koki top Kisah Chef, podcast lama dan radio klasik publik itu Chris Starkus Perkebunan Perkotaan Portland menarik inspirasi dari. Dapatkan mengintip ke dunia restoran di Australia dengan The Lightness of Be Hungry yang Tak Tertahankan, sebuah favorit Frankie Cox, Transplantasi Australia dan koki eksekutif di Two Hands Restaurant & Bar di New York.

Untuk nerd ilmu makanan:
Jika Anda adalah tipe juru masak yang berkutat dengan keahlian memasak molekuler, koki Andrew Zimmerman Sepia, di Chicago, akan membuat hari Anda. Zimmerman tidak bisa cukup Masalah Memasak dengan Dave Arnold, yang dia akui adalah “hampir sama konyolnya dengan memasak.” Tetapi jika Anda ingin meningkatkan teknik ike-jime Anda dan memperdebatkan manfaat kemasan pengepak hampa udara, tidak ada podcast yang lebih baik.

saya'll Drink to That! podcast host Levi Dalton
Carolyn Fong

Saya akan minum untuk itu! host podcast Levi Dalton memastikan untuk memiliki anggur di tangan.

Untuk bercabang di luar makanan:
Nick Hertel, Pedagang Nashville, menjelaskan Yang Harus Anda Ketahui sebagai, “studi mendalam tentang semua yang dapat Anda pikirkan, dari LSD hingga Bonzai,” dan, Nick Curtola, koki The Four Horsemen di Brooklyn, sangat terobsesi bahwa dia telah mendengarkannya secara agama selama lebih dari tujuh tahun. Zoe Deeg, dari The Riddler karya San Francisco, sangat antusias Mitos dan legenda, sementara Terrence Gallivan, dari The Pass and Provisions Houston, tambah Malcolm Gladwell Sejarah Revisionis ke daftar.

Saat Anda tidak dapat memutuskan antara musik atau podcast:
Perbandingan antara koki dan bintang rock bukanlah hal baru, jadi masuk akal jika ada beberapa cross-over. Koki L.A. Bruce Kalman, Union dan Knead & Co., mendengarkan Makanan adalah Batu Baru, sebuah acara di mana para musisi pecinta makanan dan koki yang mencintai musik duduk untuk membicarakan obsesi bersama mereka.

Untuk oenofil:
Koki mungkin pakar makanan, tetapi itu tidak berarti mereka ahli anggur … belum. Washington, D.C., chef Tony Conte, Inferno Pizzeria Napoletana, mengakuinya — dan menemukan cara untuk memecahkan masalah: “Saya telah mendengarkan Guild of Sommeliers podcast — saya masih belajar tentang anggur dan itu sangat informatif. ”Jika Anda nerdi tentang kilang anggur, budaya anggur, dan pembuat anggur, sama seperti tentang restoran, lihat Saya akan Minum untuk Itu!, diselenggarakan oleh mantan sommelier yang membawa teman-teman anggur-dunia ke dalam studio rekaman.

Itu Sporkful podcast host Dan Pashman
Scott Gordon Bleicher

Tuan rumah podcast Speelful Dan Pashman mewawancarai tamu yang suka berkeliaran.

Bagi orang yang suka pergi ke pesta makan malam:
NPR menjelaskan podcastnya (dan salah satunya Joe Beddia favorit Pizzeria Beddia di Philadelphia), The Sporkful, sebagai untuk pemakan, bukan foodies. Jadi, jika Anda tidak peduli tentang dunia restoran, tetapi masih sangat ingin makan, periksa acara nominasi James Beard Award ini.

Ketika api dan pisau tidak cukup menarik:
Benjamin Sukle, dari Providence’s Oberlin dan Birch, bukan satu-satunya koki yang menyebarkan puisi tentang Gimlet Media Crimetown, investigasi terhadap budaya kejahatan di kota-kota Amerika yang berbeda. Koki Josh Habinger dari Bastion, di Nashville, mendapat super ke Genghis Khan berkat Sejarah Hardcore Dan Carlin, tampilan menarik di sisi sejarah manusia yang kurang damai. Dan penggemar Serial atau Netflix’s Membuat seorang pembunuh mungkin menikmati Pencekik, penyelaman yang mendalam ke dalam penyelidikan dari foya kejahatan Boston tahun 1960-an, sebanyak Brandon Rice dari Rich Table San Francisco.

Itu Kitchen Sisters Present podcast
The Kitchen Sisters

The Kitchen Sisters mempersiapkan untuk episode podcast di Kentucky.

Ketika Anda mencintai budaya makanan sebanyak makanan itu sendiri:
Setiap koki tahu bahwa makanan lebih dari jumlah bahan di atas piring. Karena itulah chef Gayle Pirie, Bioskop Asing San Francisco, terobsesi dengan ikon radio publik The Kitchen Sisters. Saat dia menjelaskan, pertunjukan mereka saat ini, The Kitchen Sisters Present, “Berbagi cerita tentang kehidupan, sejarah, seni, dan ritual orang-orang yang telah membentuk warisan budaya” di sekitar makanan di masyarakat di seluruh dunia. Demikian pula, Emily Spurlin, pastry chef di Chicago’s Bad Hunter, mencintai The Splendid Table, yang telah melihat hidangan tradisional dan belajar tentang cerita di balik masakan budaya yang berbeda sejak pertengahan 1990-an.

Untuk hari-hari ketika Anda California dreamin ’:
Ya, kami semua diam-diam berharap kami tinggal di California. Atau, paling tidak, bisa makan makanan California setiap hari. Untung ada podcast seperti Menu Cerita dan Super Amazing Restaurant Show untuk membantu kita hidup secara perwakilan. Yang pertama, direkomendasikan oleh San Francisco chocolatier Michael Recchiuti, berjalan di belakang layar di restoran di sekitar Bay Area, sementara yang pertama – yang dibuat oleh orang-orang di belakang Eggslut, Amboy, dan Badmaash – berbicara tentang yang terbaru dalam adegan makanan Los Angeles.

Perlu sesuatu untuk dilakukan saat Anda mendengarkan semua podcast tersebut? Bagaimana dengan ayam karamel:

Ayam Caramel dengan daun bawang