Ini Cuka Beras Jarum Harus Tinggal Di Pantry Anda

Sebagian besar buah kaleng harus diabaikan di rak toko kelontong, dibiarkan berada di dalam sirup yang tebal, manis, dan berombak. Satu-satunya pengecualian? Ceri asam. (Oke, jadi biasanya mereka datang dengan botol kaca, tetapi itu ide yang sama.)

Ceri asam adalah berbagai ceri yang, seperti namanya, asam dan asam. Seperti rekan-rekan mereka yang lebih manis, ceri asam hanya ada selama beberapa bulan pada bulan Mei dan Juni, ketika kami mengisi tas tote kami dengan mereka. Tapi tidak seperti rekan-rekan mereka yang lebih manis, mereka terlalu asam untuk makan segar dari tangan, kecuali jika Anda suka mengernyit. Kami suka mengadu mereka dan memanggangnya di pai dan makanan penutup musim panas lainnya (bahkan pizza ini!). Ketika Anda tidak punya waktu (atau kesabaran) untuk mengaduk-aduk buah ceri, atau terjebak di luar musim dan tidak dapat menemukannya, pergilah ke toples. Jarred cherries tersedia sepanjang tahun dan akan memberikan rasa yang sama untuk apa pun yang Anda masak.

asam cherries ice cream
Foto oleh Chelsie Craig

Siapa yang butuh taburan ketika Anda memiliki ceri asam manis yang indah?

Ada beberapa merek di luar sana, tetapi editor makanan senior Chris Maroko adalah sebagian dari Dark Joe Peery Darkness dalam Light Sirup (Morello adalah berbagai ceri asam), yang, Anda dapat temukan secara online.

“Tidak peduli merek, yang paling penting adalah mereka harus datang sirup cahaya,“Kata Maroko. “Jika ini adalah sirup yang berat, itu berarti mereka akan dilapisi dengan cairan ultra-tebal, ultra-manis. Sirup ringan hanya air yang sedikit dimaniskan, cocok untuk mengandung ceri tetapi tidak mengubah seluruh jar menjadi kental, gigi-sakit-merangsang kekacauan. Ceri mempertahankan bentuk dan rasa menggigit mereka, dan Anda dapat dengan mudah mengurasnya sebelum Anda menggunakannya. ”

Terkuras, mereka masih cukup asam, meskipun dilunakkan karena dikemas dalam sirup gula, itulah sebabnya kami ingin menggunakannya untuk membuat kue. Mereka adalah sub besar untuk rhubarb di Buckwheat Rhubarb dan Strawberry Galette ini, karena rhubarb bukanlah produk yang paling tersedia. Anda bisa memasukkannya ke dalam gula dan melemparkannya ke dalam kue, seperti Kue Mangkuk Mudah Satu Mangkuk. Kue-kue itu luar biasa dalam pai, atau dicampur ke dalam yoghurt untuk sarapan. Cobalah memasaknya dengan sedikit gula dan air, memberi mereka konsistensi seperti kompos untuk disantap dengan es krim. Mereka benar-benar ceri di atasnya.

Sekarang mulai memanggang:

Kue Mangkuk Satu Mangkok