Anggur Terbaik untuk Pasta …

Jika pasta adalah film, maka Sangiovese adalah soundtrack. Saya bisa makan spaghetti tanpanya, tapi mengapa saya? Itu seperti menonton film Fellini di bisu ketika skor Nino Rota adalah apa yang menyinari, mengintensifkan itu, dan membuat Anda merasa seperti Anda hidup dalam mimpi Italia. Sangiovese melakukan hal yang sama.

Sangiovese (San-Gee-Oh-Vay-Say) adalah anggur ikon dan banyak ditanam di Italia, dan bahkan jika Anda pikir Anda tidak pernah memiliki Sangiovese sebelumnya, Anda memilikinya. Tidak hanya itu adalah bagian dari banyak campuran merah Italia, ia memiliki begitu banyak nama yang berbeda sehingga ada lelucon bahwa jika Anda tidak tahu anggur Italia apa yang Anda minum, mungkin orang Sangiovese. Brunello di Montalcino? Itu orang Sangiovese. Rosso di Montepulciano? Ya, Sangiovese. Tapi kamu mencintai Chianti? HA! ITU SANGIOVESE! Atau setidaknya 80% darinya dibuat oleh hukum di wilayah Chianti.

pasta-alla-gricia
Marcus Nilsson

Anda tahu apa yang akan cocok dengan Pasta alla Gricia ini, kan? Foto: Marcus Nilsson

Seperti taplak meja kotak-kotak merah, Sangiovese dengan pasta sempurna. (Tapi juga seperti taplak meja, itu berjalan dengan baik dengan hampir semua makanan.) Keasamannya yang tinggi menekan tomat manis, rasa gurihnya menghasilkan yang terbaik dalam kemangi dan jamur, dan tanninnya yang halus memuji bakso dan sosis sehingga Anda akan berpikir mereka sedang kencan kedua. Dan jika Anda suka, “Tapi saya membuat Cacio e Pepe, sooo …” Jadi apa? Sangiovese bertubuh ringan akan tetap bekerja karena keasamannya terhadap kekayaan hidangan, dan bisa menjadi pasangan yang lebih menarik daripada anggur putih bertubuh penuh yang memiliki tekstur krim yang sama dengan saus Anda. Plus, itu hanya lezat, dan siapa yang benar-benar peduli tentang pasangan “sempurna” ketika pasangan Anda yang penting untuk malam hari adalah sepasang celana olahraga favorit Anda? Bukan saya.

Anggur itu sendiri adalah oportunis, untungnya tidak di lucunya Los Angeles “aktor / model / penulis / DJ” yang selalu membutuhkan cara yang baik tetapi dalam beradaptasi, turun untuk apa pun winemaker itu menjadi jalan. Keserbagunaan ini berarti bahwa ada banyak pilihan Sangiovese di luar sana untuk semua orang, mulai dari yang lebih ringan dan buah-maju yang bekerja dengan saus seperti krim basil tomat, hingga berani dan tannic yang bekerja dengan saus yang lebih besar seperti Bolognese. Seperti kebanyakan anggur buatan Eropa, mereka tidak memiliki stiker mencolok atau apa pun untuk memberi tahu Anda, jadi yang terbaik adalah mengobrol dengan pedagang anggur lokal Anda tentang gaya bahasa Sangiovese yang Anda cari. Mudah-mudahan, itu adalah botol yang gagal — botol-botol Chianti yang dianyam dengan keranjang yang sangat bagus yang terdegradasi ke katakombe penipuan dan restoran bertema Little Italy yang murah. Saatnya untuk menyambut mereka kembali.

Favorit pribadi saya adalah Chianti Classico Monte Bernardi. Ini satu liter dan harganya $ 16,99; ideal mengingat satu-satunya hal yang lebih baik daripada berbagi semangkuk besar pasta adalah membagikannya ke sebotol besar anggur. Monteanti Chianti Classico di Monte Bernardi cukup ringan untuk mengaduk-aduk saus, tetapi catatan cherry yang segar dan kering yang dicelupkan ke dalam rempah-rempah cengkeh akan membuat Anda menuangkan semuanya melalui primi.

Memasok rumah Anda dengan Sangiovese favorit Anda membuat bahkan malam pasta yang paling tidak disengaja terasa seperti Anda telah merencanakannya selama berminggu-minggu. Dan bagian yang terbaik adalah, Anda harus melewatkan berkeliaran di sekitar toko anggur berdoa Anda menemukan anggur yang berhasil karena Anda sudah memilikinya. Ini adalah cara termudah untuk membuat Selasa malam berebut untuk menarik rasa bucatini all’amatriciana bersama seperti la dolce vita.

Terkait: Buka Botol Chianti untuk 20 Resep Pasta Jatuh