8 Saus Daya Makan Malam Hari Kerja Mudah

Ketika saya pulang kerja, hal terakhir yang ingin saya lakukan adalah membuat makan malam yang rumit. Jika saya belum menyiapkan makanan, makan malam minggu saya biasanya melibatkan memanggang sayuran dengan protein yang mudah seperti dada ayam dan sejenis gandum. Minyak zaitun, garam, dan merica sangat penting untuk semua hal di atas, tetapi mereka lebih baik dengan saus untuk mengikat semuanya bersama-sama. “Saus” terdengar seperti sesuatu yang harus dilakukan, tetapi sebenarnya hanya butuh beberapa menit dan segenggam bahan untuk menambahkan puding rasa yang sangat dibutuhkan oleh makanan Anda.

Di bawah, Selamat makan staf menumpahkan saus daya hari kerja favorit mereka:

“Kamu tidak bisa salah yogurt hambar (bisa reguler atau Yunani, tapi pastikan itu penuh lemak), parutan bawang putih, lemon, garam, dan merica. Ini sangat mendasar, tapi juga saus tercepat, termudah, dan terbaik. Anda juga bisa mengencerkannya dengan minyak zaitun atau air untuk konsistensi yang lebih longgar. Saya memakannya dengan atau pada ikan, ayam, buncis, dan sup dan rebusan. “-Claire Saffitz, editor makanan senior

“Saya mengambil segenggam besar walnut, Sebuah sangat kilau sehat minyak zaitun, gerimis Cuka beralkohol, tentang tiga tomat kering, ½ cangkir Parm, dan garam dan merica untuk merasakan. Ini pada dasarnya seperti pesto kacang, dari Jody Williams dari Buvette, di mana mereka menyajikannya di roti bakar panggang. Saya melakukan itu, atau meletakkannya di daging, pasta, atau telur. Anda dapat melakukan blitz pada food processor untuk tekstur maksimum, tetapi saya dikenal hanya memotong-motong dan mencampurnya atau menggunakan mortir dan alu jika saya tidak ingin membersihkan semuanya. “-Emma Wartzman, asisten kepala editor

krim-lemon-mustard-vinaigrette
Michael Graydon + Nikole Herriott

Gunakan krim lemon-mustard vinaigrette di lebih dari sekedar salad.

“Masalah Thanksgiving yang lama BA disarankan melemparkan sayuran panggang di vinaigrette dengan peterseli cincang. Saya sangat terkesan dengan hasilnya — seperti perasan lemon segar atas apa pun — bahwa saya mulai melakukannya setiap saat. Sekarang saya akan gerimis lemon ini mustard vinaigrette lebih dari biji-bijian dingin, ayam panggang, dan kadang-kadang salmon. “-Ashley Mason, asisten editorial

“Ketika datang untuk memasak, saya mencoba untuk tetap di satu jalur. Jika saya membuat saus dengan miso dan tahini, misalnya, saya akan menambahkan cuka beras, mirin, atau anggur Shaoxing. Anthony Bourdain tidak suka Resepnya untuk kembang kol panggang dengan wijen dari buku masak terbarunya, Appetites, panggilan untuk adil tahini, miso, percikan air, dan … cuka anggur merah?! Percayalah, saus ini bisa diminum. Dan citarasa tajam dari cuka cukup halus. “-Amanda Shapiro, editor, Healthyish

ba basics fideo camaron shrimp noodles parsley
Alex Lau

Saus dari pasta pedas ini dengan udang dan tomat bisa digunakan hanya Semacam spageti, hanya udang, atau protein lain.

“Saus tomat ini, sambal oelek, dan nomor saus ikan adalah rasa Italia yang bertemu dengan cita rasa Asia. Setiap kali saya memiliki saus tomat sekarang, ini akan diracuni dengan cara ini. Gochujang dan cuka beras sayuran tumis hanya ledakan rasa yang membuat mereka tidak hanya enak tetapi sesuatu yang Anda inginkan. “-Elyssa Goldberg, asosiasi editor web

herbed-feta-dip
Danny Kim

Tumpukan pada dill. Terlalu banyak hal yang baik bisa menjadi luar biasa.

Yogurt Yunani, dill, bawang merah, minyak zaitun, dan garam dan lada adalah saus tzatziki-esque yang tidak peduli dengan siasat atau proporsi. Terlalu banyak dill? Masih bagus. Terlalu banyak minyak zaitun? Masih bagus. Terlalu banyak bawang merah? Masih bagus. Sangat serbaguna dan sangat baik ketika daging panggang dan ikan terlibat, meskipun tidak pernah menyakiti sayuran panggang juga. “-Alex Delany, asisten editor web

“Saya menggunakan saus teriyaki Canal House untuk segala hal mulai dari salmon hingga sayuran panggang dan nasi. Ini asin dan manis hanya dengan kecap, mirin, dan gula merah. Rahasiaku menggunakan sekitar 1 sendok makan. dari tepung maizena dan 1 sendok makan. air untuk mengentalkannya daripada meminumnya selama 45 menit. –Alyse Whitney, asosiasi editor web

“Pasta kesukaanku yang baru” adalah tomat kering yang diproses dengan minyak mereka, retak lada hitam, Garam Maldon, jus dari a Meyer lemon, dan daun kemangi robek. Saya melemparkannya dengan fettuccine, udang yang digoreng dengan bawang putih dan bawang, dan arugula bayi. Mudah dan lezat. “-Ali Francis, memberi kontribusi asisten editor, Healthyish

Kekuasaan saus lainnya, kecap dan minyak wijen: