8 Pembukaan Thanksgiving Lebih Baik Daripada Turki

Thanksgiving adalah satu hari dalam setahun di mana para koki Amerika yang waras biasanya melakukan hal-hal yang tidak rasional. Mereka membeli lebih dari 20 pon protein hewani yang paling kering, paling tidak beraroma, dan berbentuk paling canggung yang dikenal manusia. Mereka melakukan backflips brining, menggoreng, spicing, saucing – apa saja – untuk mencoba membuat kalkun lebih beraroma daripada yang dilahirkan untuk menjadi. Ada legiun yang lebih berpesta, lebih banyak protein lezat yang bisa menjatuhkan kalkun dari piringnya. Jadi mengapa kita menghabiskan seluruh hari – mungkin satu hari setahun kita harus dapatkan untuk memberi makan seluruh keluarga besar kami – membuat kalkun?

Ya, ada argumen bahwa kita harus makan apa yang para peziarah makan, tetapi mereka juga makan bajing yang, seperti babi Iberico terkenal Spanyol, berpesta dengan biji, dan mereka makan belut, ikan air tawar yang Inggris dan Jepang tahu tidak beraturan dan memuaskan. Berikut ini delapan hidangan daging yang menakjubkan yang bisa mengusir burung dari meja liburan Anda sekali dan untuk selamanya.

Karena Anda Tidak Bisa Memenuhi Apple di Paruh Turki: Suckling Pig

Jika Anda bersikeras memesan khusus hewan besar-besaran, memolesnya terlebih dahulu, dan kemudian memanggangnya lambat dan rendah, tidak ada pilihan visual yang lebih mengesankan dan lezat daripada babi bayi utuh, dengan dagingnya yang lembut dan berair serta kulit yang garing dan renyah.

Resep: Whole-Roasted Suckling Pig
(Dan di mana mendapatkannya: D’Artagnan)

Karena Anda Mendapatkan Lebih Baik Rasio Kulit-ke-Daging Renyah: Ayam Pasture-Raised

Jika seluruh burung pada hari Thanksgiving tidak bisa ditawar, Anda sebenarnya lebih baik membeli ayam. Tetapi tidak hanya berbagai supermarket standar Anda. Belanjakan beberapa dolar lagi untuk berkembang biak berkembang biak dengan lambat (seperti Mary’s California Bronze) dan Anda akan mendapatkan dua kali rasa ayam biasa, dan empat kali lipat rasa kalkun.

Resep: Khusus Sunday Roast Chicken

Karena Ini Meninggalkan Lebih Banyak Sampah yang Menginspirasi: Southern Country Ham

Garam disembuhkan dan tua sampai mencapai kompleksitas rasa yang luar biasa, prosciutto-like, ham negara bagian Selatan adalah daging babi patriotik seperti yang Anda bisa makan di hari libur. Dan sisanya! Bayangkan saja: ham panggang dan keju panini yang gila, sup ham dan sup kacang putih, atau bahkan piring salumi akan meringankan hash kalkun, roti lapis kalkun, sup kalkun kalkun.

Baca lebih lanjut tentang ham negara di sini

Karena Anda Peduli Tentang Rasa: Bebek Payudara

Fancy, frenchy, dan saripati musim gugur, bebek payudara tidak boleh terdegradasi ke menu bistro. Membakarnya di atas kompor untuk membuat lemak mencerahkan piring dan membuat kulit luar biasa. Dan sungguh, satu potong dada bebek memiliki lebih banyak karakter daripada seluruh kalkun.

Resep: Roasted Duck Duck Breasts dengan Serut Hitam Cukur

#### Karena Secara Praktis, ini adalah Trik Partai: Ikan Utuh yang Dipanggang dengan Garam

Memanggang ikan utuh dalam kerak garam yang diresapi herba menghasilkan daging yang sangat lembab dan berbumbu baik dan presentasi dramatis di meja. Ketika datang untuk melayani waktu, keterampilan langka retak kerak garam akan membungkam tahu-semuanya pemahat di meja.

Resep: Ikan Utuh Dipanggang di Garam Laut

Karena Ini Daging, Bentuknya Seperti Mahkota: Mahkota Daging Domba

Daging domba mahkota, dengan rasa yang dalam dan penampilan anggun, benar-benar tidak terduga dan benar-benar cocok untuk perayaan yang pada intinya tentang karunia dan syukur.

Resep: Crown Roast of Lamb dengan Rosemary dan Oregano

Karena Mustahil untuk Overcook: Daging Babi Belerang

Ada alasan mengapa para koki telah memeluk potongan yang sangat sederhana ini: Ini terjangkau, memiliki lebih banyak rasa daripada protein lain di luar sana, dan sedikit berjalan jauh.

Resep: Agave-Glazed Pork Belly dengan Grilled Pineapple

Karena Ada Perlu Ditunggu di Baris: Bacon Dibungkus Loin Daging Sapi

Ya, itu mahal, tapi hidangan tua yang padat modal ini memiliki manfaatnya: Anda hanya harus memanggang daging sapi yang dipotong dengan lembut ini selama setengah jam. Plus, membungkusnya dengan bacon menambah rasa dan membuat kenikmatan karnivora dua-untuk-satu.

Resep: Bacon-Dibungkus-Beef-Tenderloin-dengan-Herb-Stuffing