5 Pasangan Anggur Terbaik untuk Piring Tomat, dari Caprese ke Ratatouille hingga BLT

Satu-satunya hal yang lebih baik daripada makan tomat dalam berbagai bentuknya adalah minum minuman yang sempurna bersama. Untungnya, kami punya David Lynch untuk menyarankan anggur yang tepat untuk hidangan tomat favorit semua orang.

Mozza-heirloom-tomato-caprese-salad-646
peden dan munk llc

Heirloom Tomato Caprese (Credit: Peden + Munk)

Caprese, seperti dalam “Capri-style,” adalah pajangan utama untuk tomat matang sempurna. Anggur utama akan menjadi salah satu dari Capri itu sendiri, atau mungkin di dekat Ischia, tetapi anggur pulau ini bisa sulit ditemukan. Dapatkan sedekat mungkin dengan anggur dari Pantai Amalfi–
Barang-barang Marisa Cuomo didistribusikan secara luas meskipun berasal dari beberapa kebun anggur bertengger paling tajam di dunia, dan lidahnya, kulit putih herba dari anggur lokal seperti Falanghina memiliki jenis genggaman mineral yang Anda butuhkan untuk memotong mozzarella dan EVOO, bersama dengan aromatik untuk melengkapi basil.

Anggur:
Marisa Cuomo Costa d’Amalfi Furore Bianco 2010, $ 24

Grilled-ratatouille-salad-646

Grilled Ratatouille Salad (Credit: Ashley Rodriguez)

Adegan yang tak terlupakan di Ratatouille ketika kritikus restoran Prancis yang berkilauan itu menggigit hidangan tituler dan dibawa kembali ke rumah masa kecilnya di … yah, jika Anda ingin menjadi akurat secara gastronomi, itu akan menjadi tempat di Provence. Bandol Rouge yang kuat, bersahaja, dan didalangi oleh Mourvedre akan sangat cocok dengan hidangan hangat dan bersahaja ini.

Anggur: Terrebrune Bandol Rouge, $ 33

Blt-tomato-640

The Perfect BLT (Kredit: Romulo Yanes)

Ketika saya berpikir B-L-T saya pikir U-S-A: yaitu, California Chardonnay kuno yang baik dengan beberapa lekuk sehat untuk mengambil bacon dan mayo. Paling enak dinikmati sambil duduk di bak truk Chevy, mendengarkan Kid Rock.

Anggur: Mount Eden Vineyards “Domaine Eden” Santa Cruz Mountains Chardonnay 2010, $ 28

Chilled-tomato-and-stone-fruit-sup-646

Sup Tomat dan Buah Batu Dingin (Kredit: Gentl & Hyers)

Orang Spanyol puritan akan bersikeras pada Sherry di sini, karena sup dingin ini asli dari Andalusia, tapi saya akan melihat ke barat laut Spanyol yang satu ini: Albarino dari Rias Baixas, di Galicia. Buah appley anggur, dilapisi dengan sedikit semprotan laut dari asal pantainya, bermain baik dengan bau tomat, dan bahkan lebih baik jika ada beberapa mentimun atau unsur “hijau” lainnya dalam resep.

Anggur: Benito Santos Rias Baixas Albarino “Igrexario de Saiar” 2011, $ 17

Pico de gallo 646

Pico de Gallo (Kredit: Christopher Testani)

Sial ya, Anda bisa minum arak dengan salsa – jauhkan alkohol rendah agar tidak berkelahi dengan panas pedas. Monte Xanic, sebuah pabrik anggur dekat Ensenada di Pantai Pasifik Meksiko, adalah salah satu dari beberapa kilang anggur Meksiko yang luar biasa, tetapi anggur mereka dapat menjadi penemuan yang sulit. Paling tidak, simpan di Amerika dan pergilah untuk keringanan dan penyegaran di atas segalanya.

Anggur: Casa Marin “Laurel Vineyard” Sauvignon Blanc, San Antonio Valley, Chili 2011/12, $ 13

Anggur dan tomat adalah pertandingan yang dibuat di surga asam. Dan apa pun sistem pengantaran tomat pilihan Anda, buah berair dari anggur tidak akan memotongnya – Anda perlu sesuatu dengan semangat untuk melawan serangan asam dari tomat matang. Simpan artileri berat untuk Januari, ketika pilihan buah dan sayuran tidak semenarik dan cuaca menuntut sesuatu yang lebih kuat.

Selain pertanyaan tentang rasa dan tekstur, ada juga pertanyaan konteks. Resep tomat di sini semuanya memiliki asosiasi yang kuat dengan tempat-tempat tertentu di dunia. Dengan demikian, pick anggur saya juga. —David Lynch