3 Chef pada Apa Yang Mereka Masak Apabila Terlalu Sial Sedang

Berita baiknya adalah bahawa masa tahun apabila terlalu panas untuk melihat ketuhar anda juga merupakan masa tahun apabila kebanyakan menghasilkan adalah yang terbaik, terbaik, segar, dan terbaik. Kami meminta para koki untuk makan malam tanpa memasak kegemaran mereka, idea-idea kasar yang kita semua boleh riff (tapi bukan resepi penuh sebenar). Crank the A / C dan ambil beberapa inspirasi daripada ini:

Vietnam Cole Slaw

Nicole Routhier, Le Colonial, Houston
Ini mangkuk all-in-one yang menyegarkan gaya Vietnam ala coleslaw adalah salah satu cara kegemaran saya untuk menangani panas musim panas terkenal Houston tanpa melanggar peluh. Untuk membuatnya, saya hanya campurkan campuran baru kubis putih dan lobak merah julienned bersama dengan beberapa kacang panggang seperti kacang, kacang, bijan atau biji bunga matahari, potongan daging ayam putih (dari ayam panggang yang dibeli di kedai) atau bahkan apa-apa protein kiri yang saya mungkin ada. Plus ada banyak pudina segar dan cilantro. Untuk pecah kesegaran, saya juga ingin menambahkan sejenis segmen buah-buahan segar-jeruk atau limau gedang segar, kepingan mangga, atau epal hijau julienned. Kemudian, saya melemparkan segala-galanya ke dalam vinaigrette bawang putih-jeruk yang menyerupai sentuhan ikan (nuoc mam), sos panas sriracha, minyak bijan, dan gerimis minyak zaitun ringan. Hasilnya adalah hidangan yang ringan dan enak yang akan menarik perhatian pemakan pemakan.

sejuk soba noodles with jammy eggs and peas
Ted Cavanaugh

Dapatkan resipi yang sama: Selera soba sejuk dengan telur jammy dan kacang polong

Mentega Soba Sejuk

Rachel Yang, Joule, Seattle
Anda sering boleh mencari soba sejuk di dalam peti sejuk saya. Mie soba cukup lembut berbanding dengan mi gandum lain yang menjadikan mereka pilihan mi sejuk yang sempurna untuk malam panas musim panas. Cari beberapa sayuran kerang, cubed tauhu yang dicuci dan cepat tahini tahini tahini dan anda boleh membuat makan malam yang mudah mengisi. Saya sama ada berbuat demikian atau membuat sedikit masakan koki Korea, Mexico, Amerika Syarikat memotong koktail udang pedas. Udang beku dicairkan dicincang, campurkan cuka, tampai cili, dan mirin, dan tambah sayuran cincang yang anda inginkan. Anda boleh mencampur segalanya ke hadapan. Ia cukup sempurna.

Tuna Lettuce Wraps

Ann Kim, Young Joni, Minneapolis
Sesuatu yang saya suka untuk disatukan sebagai hidangan yang terlalu panas untuk dimasak adalah bungkus selada. Saya hampir selalu mempunyai semacam selada di dalam peti sejuk saya bersama-sama dengan protein, sayur-sayuran dan herba yang berlainan, dan ia merupakan cara yang sangat baik untuk menggunakannya. Saya suka versi Korea salad salad tuna yang sempurna kerana saya selalu mempunyai staples Korea ini di pantri saya. Apa yang perlu anda mulakan adalah sejenis selada. Saya lebih suka Romaine, Bibb Boston, atau juga kubis sayang (daunnya lebih manis dan lebih halus, dan berfungsi dengan baik untuk membungkus berbanding dengan kubis tradisional) tetapi ais juga berfungsi dengan baik. Ambil satu kaleng dari albacore putih pepejal atau, lebih baik, pergi untuk tuna minyak yang berkualiti tinggi Itali, tambah beberapa gochugaru (serpihan cili Korea), minyak bijan, garam, lada hitam, biji wijen panggang, dan beberapa mayo biasa atau Kewpie dan campurkan. Campurkan campuran tuna ke dalam daun salad dengan sekeping saam jang (terdapat di pasaran Korea) atau memerah Sriracha. Saya suka ke atas dengan mana-mana sayur-sayuran dan herba yang sihat yang saya ada di tangan seperti lobak, timun, daikon, ketumbar, dan buffalo Thai. Bungkus dan makan untuk hidangan ringan, sihat, segar, panas, pedas, dan protein.

Dan jika anda memerlukan cara yang lebih alkohol untuk menyejuk…

Bagaimana Membuat Ice Ice Boozy