Top 50 nieuwe restaurants – Forequarter, Madison WI

708¼ East Johnson Street
Madison, WI
608-609-4717
undergroundfoodcollective.org/forequarter

In een eetcultuur die wordt geconsumeerd met chef-aanbidding, gaat deze kleine plek in Madison in de tegenovergestelde richting: het team achter Forequarter kookt als een “collectief”, geïnspireerd door hun lokale producten en hun liefde voor gezouten vlees. De smalle kamer, versierd met een beren trofee, een gevulde das en gemonteerde trays met microgreens, is bijna net zoveel bar als restaurant, en alles van het uitgebreide cocktailmenu tot de late night snacks verandert met de seizoenen. De enige uitdaging is een van de 18 stoelen (of 12 barkrukken) vast te haken op drukke weekenden.

Zoeken
Huisgemaakte vleesgerechten met een steeds wisselende selectie van salami en paté

Wij houden van
Hun gezouten vlees (chorizo, soppressata, finocchiona, etc.), te vinden op menu’s rondom Madison en online.

Map It

Zie alle 50 genomineerden