“Supermarket” “Standoff”: “Bacon”

Mes pradėjome skonio tyrimą su prekybos centrais. Mes sunaikiname (arba įkandome), mes vertiname, ir mes dalijamės rezultatais, kad padėtume išvengti “Brand Choice Overload” paralyžiaus. Šiandienos tema: bekonas.

Mėsėdžiai, džiaukis. Šis “Supermarket” “Standoff” leidimas iškelia priekinę ir centrinę mėsą, kurioje teigiama, kad maisto rašytojai, virėjai ir vaikeliai “apvalo visą pasaulį”. “Bacon” įkvėpė didelio masto festivalius, abejotinus higienos produktus, o dabar – tarptautinę šventę (tik praeitą savaitę!). Žmonės mėgsta šoninę.

Daug jos pagaminama JAV – daugiau nei 2 mlrd. Svarų sterlingų kasmet – ir tai tapo gana aiški, kai mes tiriamės pagal šį skonio testą. Mes sukėlėme didelį prekės ženklų kiekį, pasirinkdami klasikines hikoras arba apelsinų rūkytas versijas. Įtraukėme tiek išgudrintus, tiek neapdorotus šoninius šonus; Pastarasis populiarėja dėl sveikatai būdingų “baconnoisseurs”. (Ne taip įdomus, bet mažiausiai išsilavinęs faktas: terminas “negydytas” yra šiek tiek klaidinantis, nes jis reiškia, kad bekonas yra be kiaulienos konservuojančio natrio nitrito. Tačiau neapsaugotas bekonas paprastai naudoja salierą sultys, kurios bet kuriuo atveju išleidžia natūralų natrio nitratą ir nitritą.)

Kai kurie mūsų dekoratyviniai augintojai nori, kad jų bekonas būtų traškus ir apmuštas, o kiti norėjo, kad jis būtų kramtomas ir panašus į kumpį. Nesvarbu, kurioje stovykloje esate, jūs galite vadovautis tiek mūsų geriausiais, tiek dietologais Marissa Lippert mėgstamiausiais po šuolio. Laiminga paslėpta “Bacon” diena. —Sarah Hoyoon Lee

Mūsų mėgstamiausi skoniui

1 natūralus raktas negrynintas Hickory rūkytas bekonas

Mityba: viena patiekalė (2 skrudintos kepsnys / 15 g) = 70 kalorijų, 6 g viso riebalų, 2 g sočiųjų riebalų, 0 g trans riebalų, 10 mg cholesterolio, 140 mg natrio, 0 g viso angliavandenių, 3 g baltymų
Sudėtis: kiauliena, vanduo, rudasis cukrus, jūros druska, salierų sulčių milteliai, pieno rūgšties pradinė kultūra
Kaina: 5,99 JAV dolerių visame Foods Niujorke
Aklieji degustacijos pastabos: “Geras, naminis pusryčių šokoladas”; “Tai tikriausiai būtų puikus sumuštinis, bet ne vienintelis”; “Tikrai gera, traškia ir kvapnus”; “Geras druskos ir kiaulienos skonis, o ne dirbtinis skonis”

2 žemės ūkio paskirties žemės Hickory rūkytas bekonas

Mityba: viena patiekalas (2 skrudintos kepsnys / 15 g) = 80 kalorijų, 7 g viso riebalų, 3 g sočiųjų riebalų, 0 g trans riebalų, 15 mg cholesterolio, 260 mg natrio, 0 g viso angliavandenių, 4 g baltymų
Išgydytas: vandeniu, druska, cukrus, natrio fosfatai, natrio eritorbatas, natrio nitritas
Kaina: 4,49 JAV doleriai “ShopRite” mieste Paramusas, NJ
Aklųjų degustacijų pastabos: “Dūminis ir miškingas”; “Skamba kaip buvo virti ugnį. Man tai patinka”; “Sustiprėjęs gražiai, malonus druskos kiekis”

3 “Oscar Mayer” natūraliai kietmedžio kumpio storio padažas

Mityba: Viena porcija (1 kepta kepta virta / 12 g) = 60 kalorijų, 5 g viso riebalų, 1,5 g sočiųjų riebalų, 0 g trans riebalų, 10 mg cholesterolio, 250 mg natrio, 0 g viso angliavandenių, 4 g baltymų
Išgydytas su: Vanduo, druska, cukrus, natrio fosfatai, natrio askorbatas, natrio nitritas
Kaina: 6,99 USD “The Food Emporium” Niujorke
Aklieji degustacijos pastabos: “Didesni skonio traškučiai”; “Ham-y”; Tai gerai – ne nuostabu “

Mitybos specialistas Marissa Lippert’s Picks

Kai kurie “Lippert” komentarai: “Apatinė eilutė: bekonas yra bekonas. Mes visi žinome, kad tai nėra mūsų geriausias riebalų ir kalorijų kiekio požiūriu, bet tai gana gaivus, o tik nedidelis kiekis gali pridėti neįtikėtino skonio ir gylio į indą. Taigi, mėgaukitės proga, kai jūs tikrai trokštate.

Aš persijungiau į mūsų galimybes, daugiausia dėmesio skiriant ingredientams, kaip įprastai; mes tikrai siekiame kiaulienos, vandens, druskos ir prieskonių – jokių kitų įdomių daiktų, reikalingų geram ol ‘bekonui išgyti. Tada aš taip pat perpjautau, nusivalydamas ant natrio kiekio. Bekonas gali būti gana sūrus! Tie prekių ženklai, kuriuose yra mažiau druskos, buvo mano sąrašo viršuje.

Atkreipkite dėmesį, kiek druskos pasklido į dietą ligų prevencijai ir kraujospūdžio išlaikymui. Kai kurie natrio yra svarbūs mūsų kūnams, tačiau dienos rekomendacija yra mažesnė kaip 2300 mg. Tai atitinka maždaug 1 arbatinį šaukštelį valgomosios druskos arba mažiau kaip 1500 mg, jei esate 51 metų ir vyresnis. “

1 Niman Ranch Applewood rūkyta negrynais šonine

Mityba: Viena porcija (1 kepta kepta / 15 g) = 70 kalorijų, 7 g viso riebalų, 2,5 g sočiųjų riebalų, 0 g trans riebalų, 10 mg cholesterolio, 135 mg natrio, 0 g viso angliavandenių, 2 g baltymų
Ingridientai: Kiauliena, paruošta vandeniu, druska, turbinado cukrus, saliero energija. Be glitimo.
Kaina: 6,99 JAV doleriai visais Foods Niujorke
Mūsų vertinimas: šokiruojantis! Nimano rančas, bendra didžioji kompanija, pasirodė negyvas, paskutinės šio konkurso skonio

2 Gamtos raktas Nepiktintas Hikoras rūkytas bekonas

Mityba: viena patiekalė (2 skrudintos kepsnys / 15 g) = 70 kalorijų, 6 g viso riebalų, 2 g sočiųjų riebalų, 0 g trans riebalų, 10 mg cholesterolio, 140 mg natrio, 0 g viso angliavandenių, 3 g baltymų
Sudėtis: kiauliena, vanduo, rudasis cukrus, jūros druska, salierų sulčių milteliai, pieno rūgšties pradinė kultūra
Kaina: 5,99 JAV dolerių visame Foods Niujorke
Mūsų vertinimas: “Hooray”! Mes vertinome šį numero uno skoniui

3 “Wellshire” storas, supjaustytas sausas sausas, visas natūralus negėrimas šonines

Mityba: viena patiekalė (2 skardinės kepsnys / 11 g) = 60 kalorijų, 3 g viso riebalų, 1,5 g sočiųjų riebalų, 0 g trans riebalų, 10 mg cholesterolio, 220 mg natrio, 0 g viso angliavandenių, 4 g baltymų
Sudėtis: kiauliena, vanduo, jūros druska, mažiau kaip 20% salierų miltelių ir išgarinto cukranendrių sirupo. Glutenas ir be kazeino.
Kaina: 5,99 JAV dolerių visame Foods Niujorke
Mūsų vertinimas: šis reitingas mums šiek tiek viduryje; kai kurie manė, kad tai buvo “gerai” kiti sakė, kad “buvo beveik kaip kiaušiniai”, o kiti buvo tiesioginiai: “Ew”

Nuotraukos iš Sarah Hoyoon Lee