Šis vištienos Scarpariello turi padažą, kurį norime išpilti iš plokštelės

Net ir dirbdamas virtuvėje daugelį metų vis dar esu maistas pornografija. Aš žiūriu seną epizodą Lidijos Italija neseniai ji padarė vieną iš savo mamos vištienos receptų. Aklinės, supjaustytos traškios vištienos odos ir karamelizuoto svogūno, keptų į blizgančią juodą ketaus keptuvę, artimieji buvo prijungti prie televizoriaus. Aš buvau tiesiog seilių, kai aš įveskite šį!

Staiga buvau troškimas panašiam italų ir amerikietiškam patiekalui, vadinamam vištienos scarpariello, vištiena su svogūnais, pipirais, karštais marinuotais pipirais ir itališka dešra su saldžiu, pikančiu rūgščiu padažu. Aš vėl seiliuoju. Tai šiek tiek skiriasi nuo to, ką padarė Lidia, ji turėjo bulves ir bekoną, bet vis dėlto skanu.

Aš niekada paruošiau scarpariello anksčiau, bet tikrai, kaip gali būti blogai? Mano tikslas buvo, kad kiekvienas elementas būtų puikiai paruoštas ir kad jūs turėtumėte tai padaryti antradienio vakarą po ilgos darbo dienos, o ne nekenčiu vaikino, kuris parašė receptą po.

Pastabos apie receptą:

Vienas iš mano didžiausių maisto pyragų – tai, kai praleidžiate daug laiko ir pastangų, kad kažką trašku ir tada jį nuskylėte padažu. Soggy. Bruto. Ne į jį. Kad tai išvengtumėte, užpilkite bulvėmis su padažu, padažydavau juos karštu oru, kad jas būtų traškuos ir išlaikyti juos tokiu būdu. Šio metodo pranašumas yra tai, kad jis išlaisvina jus iki rudos vištienos, svogūno ir pipirų ant viryklės, kol bulvės virti. Daugiafunkciniai veiksmai!

Laimėjusi detalė su scarpariello yra pomidorų padažas: baltasis vynas, vištienos sultinys, marinuoti pipirai, baltojo vyno acto ir rozmarinas sukuria šį pikantišką saldžiarūgščią padažą, kurį norėsite išplisti iš plokštės (taigi ir šonines bulves). Aš mėgavau Peppadew pipirų skonį, todėl mes nuėjome su jais, bet visi marinuoti pipirai dirbs.

Ir dėl to, kad krosnis jau buvo bulvėms, aš uždėjau indą orkaitėje. Kai viskas bus apibarstyta ir padažas yra šiek tiek sumažintas, jūs nestleti viščiuką atgal į indą, oda išpumpuojanti iš padažo, todėl ji gali vėl traškėti orkaitėje. (Tai yra tas pats metodas mūsų puikiai kepta vištienos šlaunų recepte, nes jis sukuria idealų kombainą iš traškios odos + sultingos mėsos.)

Kasdien skanuojame kasdien 3 val. bandymo virtuvėje, o po pietų planavau įkirsti skarparilą kritikai, mūsų maisto pristatymas buvo pavėluotas. Kaip ir tikrai vėlai. Aš padaugiau per dėžes, kad surastų savo vištieną, dešrelę ir bulves, ir liko apie 50 minučių, kad galėčiau “vakarieniauti” ant stalo. Man nervavo, bet šis maisto produktas buvo uždarytas ir degustacijoje – 3 valandos.

Taigi, vakarienė keturias valandas po valandos? Supratai.

Gauk receptas: Vištienos Scarpariello

vištienos scarpariello.jpg

Vištienos Scarpariello su dešra ir pipirai