“Blackout” pyragas yra galbūt labiausiai šokoladinis pyragas, kurį mes kada nors padarėme

Mano darbalaukyje yra skirtukas, kurį tiesiog negaliu uždaryti. Tai aukščiau esanti nuotrauka, pilna, skanus aukštos raiškos – riebalinis “Blackout” pyrago gabalas. Trys sluoksniai labai drėgnos ir švelnus, tamsaus šokolado pyragas. Garsusis Bruce’as Bogtrotras valgė kaip čempionas Matilda. Du viduriniai sluoksniai atrodo kreminiai, šiek tiek kitokios spalvos, negu kaitinimas. Na, tu geriau sėdėti, nes tai šokolado pudingas, draugai. Daugiau apie tai šiek tiek.

Man norėčiau pasidžiaugti šia nuostabia kūryba, tačiau šis receptas yra pagrįstas legendinės “Ebinger Baking Company” tortą. Kai po 1906 m. Brooklyn kepykla sukūrė trisluoksnį velnio maisto pyragą su sluoksniais šokolado pudingo ir ganašo užkandomis, padengtu tortų trupiniais.

Tortas gavo savo pavadinimą ne iš šokolado, o nuo kontroliuojamų elektros energijos tiekimo pertraukų Brooklynoje 1940-aisiais. Antrojo pasaulinio karo metu kariuomenė uždarė jėgą palei krantinę, kad karo laivai galėtų išvykti iš Bruklino laivyno kiemo be aptikimo. “Blackout” gręžimo pranešimai buvo paskelbti visame rajone ir pavadintas “Brooklyn Blackout Cake”.

Kai 1972 m. Uždaryta kepykla, žinoma, Ebingeristai (kepyklų evangelikai) norėjo, kad jų tortas atgal ir bandytų be galo atkurti. Originalus receptas ir jo slaptas šokolado receptas niekada nebuvo išleistas. Bet jo atmintis įkvėpė daugybę imitacijų.

Aš kepiau vieną iš jų. Ir aš turiu pripažinti, kad aš to nebuvo. Aš nesu gyvas išbandyti originalą, todėl aš nežinau, kas tai yra tariamas skonis kaip. Bet kaip ir bet koks geras šokolado pyrago fanatikas, aš turiu labai stiprią idėją apie tai, koks tortas su pavadinimu Blackout Cake turėtų skonis kaip. Turtingas, tamsus, drėgnas, dekadentas – galėčiau tęsti, bet jūs žinote, apie ką kalbu.

Aš norėjau, kad mano receptas būtų toks pat tikras kaip ir originalus pyragas; tikrai norėjau valgyti šokoladinį pyragą su pudingu ir ganache. Bet aš turėjau jį supaprastinti. Visi rastų imitacijų receptai buvo tokie “stapūs” (sudėtingos spalvos virtuvės terminas). Man patinka valgyti beprotišką kepyklą, kad gydytojai susitvarkytų, kad tobulėtų, bet aš nenoriu 24 valandas valgyti pyrago!

Pyrago sluoksniai

Aš pradėjau nuo šokoladinio pyrago receptą, kurį gaminu savo gimtadienį – tai paprastas, švelnus ir drėgnas. Tačiau “Blackout” atveju reikėjo būti tamsesni ir turtingesni. Taigi pridėjau dar daugiau kakavos ir tamsiai rudojo cukraus, kad šokolade išrūgų melasa. Ir grietinėlės turtingumui ir skardžiai. Kadangi tortas surenkamas šiek tiek laiko, aš padariau pyragą kuo lengviau. Vienas dubuo, be maišytuvo, sumaišykite ir kepkite.

Tas pudingas tho

Pudingas yra mano mėgstamiausia recepto dalis. Aš myliu pudingą ir aš norėčiau 100% padaryti šį pudingas pats kitą kartą man reikia pataisyti. Tai skamba kaip atnaujinta pudingo puodelių versija, kurią jūs turėjote kaip vaiku … ar suaugusiesiems.

Mažos raumens kaitinimas

Labiausiai sudėtinga dalis buvo užmiršimas. Tyrimo recepte, kurį radau internetu, užkaista buvo taip sunku, kad mes galų gale valgėme pyragą po juo ir palikdami kaukes kaip liūdna sūrio oda. Kadangi pirmuose dviejuose komponentuose yra tiek daug šokolado, cukraus ir bendro turtingumo, jiems reikia subalansuoti juos ir kartu ištraukti pyragą. Aš supaprastino tai, kad viskas, ką jūs darote, yra švelnus šokoladas, sumaišykite su grietine ir palikite kambario temperatūrai susilyginti. Čia taip pat pridėjau grietinę, kad pjaustytų pyrago turtingumą ir šiek tiek kontrastuotų su saldžiu pudingu.

Asamblėja

Aš nesiruošiu meluoti, kartu sudėjus šį pyragą yra šiek tiek purvinas. Pudingas, akivaizdu, yra šiek tiek prarastas, ir jūs to norėtumėte taip. Bet kai jūs sumušai jį tarp pyrago sluoksnių, jis gali išsipūsti iš šonų, jei nuspausite per daug sunkiai. Užmiršimas yra gana laisvas, tačiau jis sulėtės, kai įdėsite gatavą pyragą į šaldytuvą. Pirmą kartą, kai ją padariau, buvau šiek tiek nuliūdęs dėl to, ką sukūriau. Bet dėl ​​to labai protingi Ebinger kepėjai padengė tortą trupiniuose! Kai jis sumontuojamas ir atšaldomas, jis gražiai pjaus ir sluoksniai atrodys nuostabu, ir niekas niekada nežinotų, koks buvo beprotis, oozingas, pudingas, plikas pyragas, atrodė panašus.

Gaukite receptą:

1017-šokoladinis pyragas

“Blackout” pyragas