4 savaitės vakarienės, kurias galite mesti kartu po darbo

Savaitgalio vakarienės “Rapoport-Shubuck” namuose yra “tag-team” reikalas. Midafternunas, mano žmona ir aš bandyme apie idėjas apie el. Laišką (“apie pastačius?”), Tada mes atskyrėme pirkimo užduotis. Gal ji yra šalia “Greenmarket” ir gali patraukti keletą piko sezono veg; gal aš sūpynėsiu, kad nosies-to-tail kepėjas kai kurių paveldo kiauliena. Bet kuriuo atveju, tuo metu, kai aš grįšiu namo, yra vyno šaldymo butelis, o po mano devynerių metų greito meškučio apkabos gaunu pjaustymą (ir džiovinimą ir sumušimą). Aš laikau jį paprastu, siekdamas maksimalaus skonio. Aš investuoju į gerus ingredientus, sezono juos gerai, ir pasikliauju meistriškumo stiliumi, pavogtais iš virėjų (makaronų vanduo šilkinamam padažui, sviestas, skirtas kiaulienos pūkui, naminių skrebučių). Man nereikia pernelyg kūrybiškai ar bandyti keletą patiekalų per savaitę. Man reikia tik stiklo vyno ir kažko gero plokštelės.

skrudinta cherry tomato caprese

Skrudinta vyšnių pomidorų Caprese

Klasikiniai pomidorų ir mocarelos vasaros salotos pasikeičia šalto oro sąlygomis, ir tai nereiškia, kad šiai salotoms jums nereikės piko sezono žalių pomidorų. Naudokite vyšnių pomidorus; jūs galite gauti padorų ištisus metus. Skrudinant juos sutelkia aromatas ir pašalina bukus mushy, meely tekstūros. Be to, jų saldžiarūgščių sulčių gražiai pora su mozzarella. O, ir apie tą mozzarella: verta atsipalaiduoti šviežioms buivoloms, kurios yra daug kreminės nei generiniai vaisiai.

kiauliena chops with celery and almond salad
Alex Lau

Kiaulienos kotletai su salierais ir migdolais

Gausus sviesto kumpis, kurį kompensuoja ryškios, traškios salotos, yra greitas ir lengvas. Salotos yra restorano “Ava Gene’s” portreto viršuje esančioje virvėje Joshua McFadden receptas. Viena iš didžiausių pamokų, kad pašalinti iš jos, yra ne išmesti vidinius salierų lapus – jie yra švelnūs ir kvapnūs. Be to, savaime suprantama, kad kuo geriau kiauliena, tuo geresnė patiekalas, taigi paimkite iš kokybiško mėsininko kokybišką mėsą. Kiaušinių padengimas rudo sviesto pagrindu yra paprastas būdas juos paimti iš gero iki didžiojo.

Brokoliai bolognese with orecchiette

Brokoliai Bolonese su Orecchiette

Tai yra atlaidus, bet ir sunkus vakarienė. Paprastai naudojame saldus itališką dešrą, bet, kaip ir bet koks legendinis savaitės vakaras, receptas yra lankstus, todėl žaisdami savo mėgstamiausiu stiliumi. Minkšta brokolių pjaustymas leidžia jai derinti su bolognese dėl besiūlių tekstūrų. Ir pro patarimas: Visada pabarstykite pastas su šiek tiek sviesto.

rotisserie chicken salad with charred scallion dressing

Rotisserie vištienos salotos su raugintos paprastosios paprikos padažu

Pradedant vakarienę su vienu jau atliktu (šiuo atveju viščiuko) verda, savaitinis valgis jaučiasi daug lengviau valdomas. Tiesiog įsitikinkite, kad žinote, kaip pasirinkti geriausią maisto produktų parduotuvėje. Mažiau nei 15 minučių namuose supjaustyti skrebučiai, kurie gerokai pranašesni nei nupirkti parduotuvėje, atnaujins visą plokštelę. “Mayo” iš padažu išgaunamas grietinėlė, padengianti dvigubą rūgštį (citrinų ir ryžių acto).


Kitas puikus savaitgalio štapelis: šilkmediniai makaronai

“Cacio e Pepe”, “Naujasis kelias”