14 virtuvės patarimai verta pamirštant

Kiekvienas turi savo griovelį virtuvėje – ingredientus, kuriuos jie pasiekia nuolat, savo vakarienės paruošimo būdus, įrankius, kurie naudojasi daugiau nei jų televizoriai (gerai, gali būti ne tai, bet jūs gaunate idėją). Turint savo griovelį yra geras, nes kiekvienas turi savo ir visa tai. Tačiau, kai gaminame maistą, yra keletas neginčytinų dalykų. Iš to, kaip mes raziname riešutus ir išvalome mūsų žalumynus iki būtinų dalykėlių, čia yra 14 išbandytų ir iš tikrųjų tinkamų virtuvių taisyklių, kurių mes negalėjome virti be.

iš esmės ingredients flour

1. Kaip mes mėsos miltus

Užpildykite puodelio dozę miltais naudodami didelę šaukštą, tada naudokite plokščią briauną (viršutinį viryklės peilio krašto darbus), nuplaukite ant apvado, išvalykite perteklių švariai nuo viršaus.

parmesan-sultinys
Tukka Koski

Išsaugokite tuos ramios lukštus! Tu darai šį sultinį su jais.

2. Trys dalykai, kuriuos visada turėtumėte laikyti šaldytuve

Nesūdytas sviestas: Neatsiims šaldytuvo kvapų, ir jums visada reikės atsarginės kopijos.

Parmezaniniai lukštai: Padažykite sriuboms, pomidorų padažams ir pupelėms puodus už turtingą druskingą gėrį.

Žaliaviniai riešutai: Skrudinta rupija ir pjaustytų salotų, pastos, grūdų kauliukai arba pesto skiedinys.

plums0917.png
Tedo Cavanaugo nuotrauka, Sue Li stiliaus stilius

Negalima laikyti šaldytuvo, žmonės.

3. Norėdami atšaldyti ar neužšalti?

Šaldytuvas: Citrusiniai vaisiai, obuoliai, kukurūzai

Negalima šaldyti: Pomidorai, česnakai, kaulavaisiai

mažai things 3
Iliustracija Monica Ramos

4. Trys kepimo aliejai, kuriuos jums reikia

Neutralus: Sausainiai, daržovės arba žemės riešutai, skirti gaminti su dideliu šilumos kiekiu, pvz., Kepta ant kepta kotleto, kepdami kiaušinius ir kepkite bulvytę ir aliejaus pagrindu pagamintus pyragaičius.

Alyvuogių aliejus: Kasdien išgautos alyvuogių aliejaus supjaustyti veg, supjaustyti, supjaustyti į vinaigrettes ir kepti žuvį bei kepsnius (praleisti nuo 15 iki 20 dolerių už 750 ml).

Apdaila: Išgalvotas, tvirtas, niuansuotas alyvuogių aliejus (pirkti mažesniuose buteliuose), kad būtų išdžiūvęs ir niekada nešildomas.

mažai things 4
Iliustracija Monica Ramos

5. Vinaigrette santykis redux

Daugelis iš mūsų užaugo valgydami salotas, apsirengusias Julia Child klasikine prancūzų vinigrette, kuri šiais laikais jaučiasi šiek tiek sunki ir riebi. Mūsų dabartinis “go-to” turi daug daugiau pykinio rūgštingumo.

Tada: 3 dalys aliejus, 1 dalis actas

Dabar: 2 dalys aliejus, 1 dalis actas

(Patarimas: sumaišykite ir purtykite beveik tuščią garstyčių stiklinę emulsijai.)

geriausia duona
Nuotrauka Michael Graydon ir Nikole Herriott

6. Kaip atkurti senąją duoną

Kietosioms bulvėms, tvirtiems sourdoughs ir kituose maišytuvėse kepamose kepenėlėse keletą sekundžių valykite dienos ar dviejų dienų duoną po tekančiu vandeniu, tada iškaitinkite 350 ° kameroje, kol išsiplūskite ir išgausite iš lauko.

7. Penki kiti vartojimo indai

Testeris: Patikrinkite, ar nėra didelio sumuštinio pjūvio (pavyzdžiui, kiaulienos pečių ar avių kojos), į jį įkiškite kepimo vietas keliose vietose, vaikščiokite aplink jį ir įvertinkite, ar mėsa visada patenka į kaulą.

Žiebtuvėlis: Naudokite plačią galą, kad įbrėžtumėte imbiero gabalo žievelę; suapvalinti kraštai leidžia jums patekti į mažus kampuočiai ir indai.

Turneris: Pasukite viską, kol jie giliai kepami, pavyzdžiui, spurgos.

Grabber: Išplaukite arbatos maišelius iš arbatos puodelio.

“Flipper”: Apvyniokite kūdikių bulves arba baklažanų griežinėliais ant antrosios pusės, traškuodami aliejumi.

sunku boiled egg in water
Tedo Cavanaugo nuotrauka

8. Kaip virinti (didelį) kiaušinį

Kietai virtas: Nuleiskite švelniai verdančiu vandeniu ir kepkite 10 minučių. Perkelkite į ledo vonią ir leiskite atvėsti. Tai, kaip jūs galite padaryti puikus kietai virti kiaušiniai!

Jammy: Nuleiskite švelniai verdančiu vandeniu ir virkite 6½ minutes. Perkelkite į ledo vonią ir leiskite atvėsti. Skaitykite apie mūsų jammy kiaušinių matematikos čia.

Parached: Kreka ir slydimas į smirdantį vandenį. Kuko, kartais maišant, 3 minutes. Tai atrodo sunkiau, nei yra – mes turime tave.

mažai things 6
Iliustracija Monica Ramos

9. Pribrendo, kai…

Artišokai: šviežias iškirptame gale; sunkus dydis; stori lapai

Avokadas: tvirtas, tik prispaudus duoda užuominą

Baklažanas: blizga, stora oda; nėra matomų mėlynių ar dėmių

Melionai: turėtų būti kvapni; šiek tiek duoti, kai spaudžiamas prie stiebo

Ananasas: geltona, kvepia; lapai gali būti ištraukiami lengvai

170629 HT Dress Salad 260
TED CAVANAUGH

10. Kaip valyti žalius

Išpjaukite arba supjaustykite lapelius nuo šonkaulių, pasinerkite į gilų labai šalto vandens dubenį ir nuleiskite, kad išlaisvintumėte smėlio bitų. Pakelkite (pakelkite-nekelkite dulkių!) Ir padėkite į duoną. Rub burbuolės tarp pirštų ir jausti smėlį; jei reikia, pakartokite šaldytuvu. Nuimkite dulkes ir perkelkite juos į maišelį. Nuspauskite orą, sandariklio maišelį ir laikykite jį trapiuje.

mažai things 7
Iliustracija Monica Ramos

11. Kaip patikrinti, ar kepsnys yra nešvarus

Kodėl turėtumėte kokių nors galimybių? Gauti skaitmeninį termometrą. Įstatykite zondą horizontaliai nuo išorinio krašto, o ne tiesiai žemyn nuo seklios paviršiaus.

Labai retas: 115 °

Reti: 120 °

Vidutiniškai retas: 130 °

Sausas ir kramtomas 145 °

riešutai, migdolai, anakardžiai, pistacijos-pekanai
Tedo Cavanaugo nuotrauka

12. Kaip skardines riešutus

Skrudintos riešutmedžio kepimo riešutai, graikiniai riešutai, migdolai, anakardžiai, lazdyno riešutai, pistacijos, pekanai, žemės riešutai ir kepkite 350 ° kampu iki tolygiai aukso rudos ir kvapiosios, 8-10 minučių. (Nustatykite laikmatį, o veržlės yra brangus.) Skaitykite daugiau čia!

mažai things 8
Iliustracija Monica Ramos

13. Visada ir visam laikui pasieksite

Ypač tyras alyvuogių aliejus
Grynas Klevų sirupas
Grynas Vanilės ekstraktas
Nebalinti miltai
Nebalintas sviestas
Sveikas pipiriniai kukurūzai

mažai things 9
Iliustracija Monica Ramos

14. Įtaisai, kurie iš tikrųjų nėra dalykėliai. Jie yra virtuvės reikmenys

“Unicorn Mills Pepper Mill”: milžiniškos saugyklos vietos, plati ranka, kad galėtumėte lengvai užpildyti, ir išskirtinė, lengvai pritaikoma šlifavimo mašina, kuri niekada jūsų neišeis. Geriausias. Skaitykite daugiau apie tai, kiek mums tai patinka.

“Oxo Cake Tester”: norint patikrinti pyragaičių (duh) savybes, bet ir švelnumą virtų bulvių, skrudintų skvošo ir burokėlių ir žuvies filėlei nuleisti.

“ThermoWorks” skaitmeninis termometras: rankos žemyn puikiai. Greitas, tikslus skaitmeninis skaitytuvas su ilgu, aštriu zondu, kad pasiektumėte storiausią mėsos gabalėlio arba kepsnio dalį.

“Escali” skalė: jei jūs rimtai apie kepimą, jums to reikia. Jūsų matavimai bus ne tik tikslesni, bet jūs niekada nereikės išplauti visų šių nepatogių matavimo šaukštų.

Black & Decker Dustbuster: Jūs žinote, kad daiktai, kurie nusileidžia kojomis, kol esate virimo? Česnakai, džiūvėsėliai, miltų miltai, ryžiai, smulkinti riešutai? Teisingai. Už tai.

Taip pat esminiai: 29 receptai, kurie apibrėžia būdą, kuriuo mes ruošiamės dabar