Padarykite Sara Foster’o skvošo šuniukus

Mūsų serijoje “Laimėkite virėjų knygą” mes suteikiame jums kokybiškos knygos, kurios mėgstame, peržiūrą, tada leiskite jums balsuoti už receptą, kurį labiausiai nori, kad mes atskleistų. Balsuodami įvesite, kad laimėtumėte nemokamą knygos kopiją. Žr. Oficialias taisykles.

Mes jums davėme “Sneak” žvilgsnį Saros Fostero virtuvėje, Sara Foster’s Pietinė virtuvė. Jūs balsavote už savo mėgstamą nuotrauką, kuri buvo neįtikėtinai tvirtas skvošas šuniukai. Dabar atskleisime receptą.

** Pastaba: šie “Bon Appetit” virtuvės ** šių receptai nebuvo redaguoti ar išbandyti.

Skvošas šuniukai

pateikė Sara Foster
Padaro apie 2 tuziną šuniuką

Švelnios geltonos spalvos skvošo įdėjimas suteikia gražią tekstūrą ir saldumą šiems pikantiškiems smulkiems rutuliai. Jei planuojate jas tiekti tradiciniu būdu – su kepta žuvimi – pabandykite juos kepti toje pačioje aliejaus kaip žuvis; tai papildys papildomą skonio sluoksnį ir padės mažiau valyti.

INGRIDIENTAI
2 puodeliai savaime kyla geltona kukurūzų miltai
3/4 puodelio savaime kyla miltai
1 šaukštas cukraus
1 šaukštelis jūros druskos
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 vidutinio geltono skvošas (apie 1 svaras), malta
3/4 puodelio gerai rauksto pasukų
2 dideli kiaušiniai, šiek tiek sumušti
3 šaukštai tarkuotų svogūnų
1 jalapeno pipiras, šerdis, sėjamasis ir maltas
Kanalo aliejus, skirtas giliai kepti
1 puodelis Skrudinta Jalapeno Majonezė, kad panirimas (receptas žemiau)

PARUOŠIMAS
Krosnelę įkaitinkite iki 200 laipsnių F. Nurodykite kepimo skardą su popieriniais rankšluosčiais arba rudą popierinį maišelį.

Sudėkite kukurūzų miltus, miltus, cukrų, druską ir juodųjų pipirus dideliu dubeniu ir sumaišykite. Suskleisti skvošą, pasukes, kiaušinius, svogūną ir jalapeno į atskirą dubenėlį, kol bus sumaišytas.

Padažykite pasukos mišinį į kukurūzų miltų mišinį ir maišykite, kol sumaišysite; do notovermix. Tešla laikykite kambario temperatūroje 15 minučių, netrikdžius.

Užpildykite aliejų nuo 3 iki 4 colių gylio ir šilumą vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu nuo 350 laipsnių iki 375 laipsnių F. Šaukštelis tešlą į karštą aliejų apie 1 šaukštą tuo pačiu metu, naudodamas kitos šaukšto nugarą, kad stumtų tešlą į aliejų. Dirbdami partijomis nuo 6 iki 8 skvošo šuniukų, kad būtų išvengta perpildymo, kepkite keletą kartų, kol traškios ir auksinės rudos, 2-3 minutes. Naudodami plyšinę šaukštą, atsargiai nuimkite skvošo šuniukus iš keptuvės ir ištuštinkite paruoštą kepimo skardą. Palikite orkaitėje, kad valgant likusius šuniukus šiltų.

Skrudinta Jalapeno Majonezė

Padaro apie 2 puodelius

Šioje variacijoje rūkyta kepta jalapeno rūkyta prieskonė derinama su šviežių žolelių ryškumu, kad sudarytų kreminę skonį, kuri prideda naują dimensiją Skvošai šuniukams.

Įdėkite 1 puodelį mėgstamiausio majonezo maišytuve ar maisto perdirbėju.

Įpilkite 3 skrudintų jalapeno pipirų (žr. Žemiau), 1/2 puodelio šviežios šonkaulių, 1 pjaustytų ir supjaustytų paprikų, 2 sumaltos česnako skiltelės, 1 citrinų sulčių, 6 šviežias baziliko lapų ir jūros druskos bei šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį ir tyrę. kol sklandžiai. Šaldytuve sandariai uždarykite, kol bus paruoštas naudoti, arba iki 1 savaitės.

“Know-how”: kepimo Jalapeno Peppers
Kai skrudintos duoninės paprikos įsigyja gilų dūminį skonį, kurio negalima mušti. Arrangewhole jalapeno pipirų ketaus keptuvėje arba apvynioti kepimo lapą ir purvą su alyvuogių aliejumi (apie 1 šaukštą už kiekvieną 3 pipirais). Kepkite įkaitintoje 400 ° F orkaitėje apie 20 minučių, kol odos lizdinės plokštelės yra šiek tiek rudos. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite. Kai pakankamai atvėsti, pele pipirus, išmeskite odą, sėklas ir šerdį ir tęskite receptą.

Perspausdinta su Sara Fostero Pietinės virtuvės leidimu: siela, tradicinė, sezoninė – Sara Foster su Tema Larter, autorių teisių apsauga 2011. Published by Random House. Fotografijos mandagumo “Peter Frank Edwards Photography”.

Vienos nemokamos kukurūzų knygos nugalėtojai yra:

GDOZIER
RUNNER
PIXELATEDCRUMB

Sveikiname visiems!